2種調料+2步=超嫩大雞腿!巨巨巨巨簡單!能做失敗算我輸!_風聞
芊小桌儿-2020-07-27 17:56
人啊
不逼自己一把
你永遠不知道
你能有多優(會)秀(吃)
事情是這樣的
桌兒我在某天起牀後
發現有人邀請我下午3點去他們店裏參加活動
通知我的時間是早上9點
但眾所不周知
桌兒的世界裏,是沒有早晨的
所以當我看到的時候
時鐘已經無情的指向了11點
換做一般男孩子提前半天約我
我早就“啊呸+拉黑”了
但是這是一個明晃晃的金主爸爸
我只好調整好情緒
回覆説:
好的吖~
這位爸爸看我回復後
慈祥的加了一句
這次是一個新品蒸烤箱的體驗活動喲
不知道桌兒老師能不能
順便帶點食材做幾個菜試試呢?
哦對了
我們這裏沒有明火
只可以蒸烤喲~
我巡視了一下空蕩蕩的冰箱
看了一眼調味料架
嫣然一笑
呵呵呵好的呀
畢竟有錢能使磨推鬼
(這句並沒有説出口)
因為當我看到凍雞腿和花椒後
我知道
這個下午那家店裏
將會瀰漫着我一個人(做的美食)的香味!

來吧,
帶着你的雞腿兒
跟我走!
史上最簡單的
無油椒鹽****蒸雞腿
原料:
大雞腿·········4個(一人食的話減半,下同)
花椒粒·········30-40粒
食鹽············3-5g
是的沒有錯,就這3樣,童叟無欺的這3樣,就可以搞定一盤嫩到可以cosplay牛蛙肉的超有味嫩雞腿!
詳細步驟:
第一步:準備雞腿兒
凍雞腿兒也沒關係,這道菜對雞肉新鮮程度要求並不高,但一定要自然化凍。
對的,我花了2個小時解凍,是今天這道菜裏耗時最長的步驟了。
如果你想熱量低點,就像我這樣去掉雞皮,用廚房剪就可以搞定,剝皮後的雞腿兒更好入味~
涼水浸泡,泡出血水,得到光溜溜的大雞腿兒,白嫩嫩的讓你忍不住想要拍打拍打~
第二步:炒制醃料
這一步真的超簡單!
炒鍋最小火,只需要一小把花椒粒,和小半勺鹽,丟進去慢慢翻炒就好了!
大約5-10分鐘,就可以看到鹽巴微微泛黃,而你可以聞到,好香的花椒味喲!濃郁但是不嗆人,像鋼鐵戰士偶爾的温柔。
(第一次做的沒拍過程,所以用了第二次放了孜然粒的,實際上只有鹽和花椒就好)
什麼?你問我小半勺鹽是多少?
雖然我寫了5g,但是那是4個雞腿的量哦!而且,其實這個因人而異,非要讓我説的話,就是掌心那麼一丟丟的鹽巴,剛剛好蓋掉你事業線(手上的那個)、生命線和愛情線交匯處那麼多就好了。
精準到感人有沒有!
第三步:醃雞腿
醃之前,為了更入味,建議垂直雞腿兒劃幾道口子。
把炒好的花椒鹽撒上去按摩一下。
這一步建議直接上手,把花椒粒和鹽粒均勻的按壓到雞肉的每一個褶皺裏。
不用擔心花椒太多會麻嘴,因為在炒制過程中,花椒的麻味基本都已經消失了,只剩下香。
醃製時間不是那麼嚴格,但是最好保證能有1小時。
醃上後,我趕緊收拾了一下自己,打包了雞腿兒就趕去了,到地方後雞腿兒剛好醃了一小時多~
第四步:蒸雞腿兒
到了約好的店裏,帥氣的服務員給我講解了一下蒸烤箱的用法,我因為着急我的雞腿兒,都沒來得及被小哥哥要微信就趕緊開始烹飪了。
(不是偷拍!是拍產品圖不小心帶到的!)
過程也超簡單的,就找個盤子,把雞腿兒擺進去。
水開後,蒸20分鐘就好了。
蒸鍋的話,水開後蒸20分鐘就好了,如果你家是蒸汽比較大的蒸烤箱,那就15分鐘足夠了!
(我用的是方太蒸烤箱,預熱後,100度,15分鐘)
蒸好的雞腿兒,就會有一層黃澄澄的黃金雞汁~
雞腿兒從切口處綻出一朵朵鮮嫩的雞肉,筷子一撥就掉下來了!
撥開花椒粒,嗷嗚一口上去,就是不可思議的好味道~
肉質細嫩像牛蛙,花椒只有香氣卻不麻嘴,味道足的讓你不敢相信只放了鹽!
因為蒸出來的味道實在太誘人了,掩蓋了店裏所有女人的香水味,導致剛端出來我還沒擺盤,就被迅速消滅了一根!
剩下的三根,我撒了一點葱花、紅椒碎(也是我在家切好帶去的),矯情的效仿煎羊排立起來擺了一下,高級感立現,
拍完照就被搶光了。
是真的很像牛蛙肉鮮嫩的感覺呀!
誰能想到這是一個貪睡的人臨時起意,只用了2種調料,15分鐘蒸出來的菜呢?
是的,客户爸爸也想不到。
所以當我跟大家介紹這是為了這次活動專門研發的創意菜時,爸爸露出了讚許的目光。

和鈔票上毛爺爺的目光一樣,温柔且慈祥。
照例放上注意事項:
1.想要風味更好,可以在炒料的時候放一些孜然粒,我第一次做的時候沒放,後面拍素材的時候放了,2.實踐證明,孜然粒錦上添花,但只有花椒和鹽也非常足夠了!
3.雞腿兒可以不去皮,成品會更嫩一些,但是醃製時間也要相應更長些。
5.炒好的花椒建議都用上,但是鹽可以不全用完,具體根據你的口味來。
6.醃製前用廚房紙巾吸掉雞腿上的水分,會更好入味。
7.想吃辣的加一勺剁辣椒,顏色更好。
8.炒好蒸好的花椒不麻嘴!不信你試試!
9.蒸出來的雞湯拿去拌麪,天下一絕!
而且這道菜的熱量超級低!帶皮的雞腿熱量才多少,去皮的就更不用説了!
(數據來源:薄荷APP)
最後其實想説,只做了一個蒸雞腿就征服了爸爸這種事,當然是騙你的,其實我還做了很多其他菜,天下哪有那麼好糊弄的金主爸爸……
(是的,甚至有面食)
但是椒鹽蒸雞腿兒確實是臨時想到的
又簡單又好吃又低卡這件事
我做到了!
讓我們下一個好吃的
再見!