1克就能導致中毒，嚴重可致命！竟在粽子中被檢出…_風聞

俗話説

“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌！”

足以證明

食物在我們生活中

佔據的重要地位

而有一種食物

只有在端午節前後

異常“火爆”

它就是粽子

蜜棗的、鮮肉的、八寶的、豆沙的

……

各種口味應有盡有

深受很多人的喜愛

但就是這小小的粽子

最近卻登上了熱搜

7月17日

廈門海滄區人民法院

宣判了一起

食品安全領域附帶民事公益訴訟案件

一黑心商家因在粽子裏

添加有毒物質“硼砂”並售賣給消費者

被判有期徒刑六個月，緩刑一年

那麼

新聞中所提到的“硼砂”是什麼？

為何要在食品中非法加入“硼砂”？

對身體的危害有多大？

一起來看

硼砂是什麼？

硼砂是以細小顆粒出現的礦物，是一種常見的含水硼酸鹽礦物，化學成分是四硼酸鈉，一般為白色或帶有黃、藍、灰、綠等色調，易溶於水且帶有甜澀味道。

硼砂中含有“硼”，所以它可以作為肥料來提高小麥等作物的產量，也能提高葡萄等水果的含糖量；另外，硼砂本身還具有一定的藥用價值。

除了這些以外，硼砂在化學工業等領域同樣有多種用途，在殺蟲劑、防腐劑、除草劑、消毒劑、肥皂、玻璃等物質中都能看到它的身影。

在食品中非法加入硼砂有哪些用處？

有些不法商家發現，在粽子、腐竹、涼皮、肉丸、麪條等食物中添加硼砂，可以增加食物的筋性（彈性），起到增筋和防腐的作用。

硼砂加入到粽子等食品中，更多是由於它的鹼性，鹼性有助於糯米等穀物中的澱粉分子與蛋白質分子的充分伸展，這樣一來就會產生更完美的口感。

除此之外，用硼砂在生豬肉上塗抹可起到保鮮作用；在蝦類中塗抹添加硼砂還能防止其黑變，增加它的色澤美觀度。正因為有了這些非法添加後的直觀作用，很多不法商家才會鋌而走險，獲取較大的利益。

硼砂對人體有多大的危害？

硼砂在食品的加工、製造過程中添加使用屬於非法添加。

當硼砂進入人體之後，會與胃酸發生反應並生成硼酸，此種物質會在體內蓄積（不易排出），很容易誘發食物中毒。

中毒較輕人羣會出現食慾減退、腹痛、視力障礙、體温與血壓的下降、驚厥等症狀，嚴重者甚至會由於尿毒症、休克等因素導致死亡。

用數據證明硼砂的危害性，硼砂對於大鼠的半數致死量是每公斤體重2.66g，成年人一次性攝入硼砂1g—3g就可能會誘發中毒，攝入超過15g就可能導致死亡。

如果由於吃了某種含有硼砂的食物誘發中毒，應立即去醫院診治。一般醫生會採用立即催吐、喂開水或高錳酸鉀洗胃、通過硫酸鈉或液體石蠟進行導瀉等方式進行治療。

硼砂早已“臭名遠揚”

早在2008年，國家衞生部就發佈了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，而硼砂就是其中的一員。

對於硼砂，國際食品添加劑專家委員會（JECFA）也下了明確的定論：硼砂不適合作為食品添加劑。

如何辨別食物是否含有硼砂？

1、看顏色和光澤

相對而言，添加了硼砂的米類、面類以及腐竹都會變得更加的鮮亮，光澤度會有異樣感。

2、聞氣味，觀（觸）質感

在粽子等食品中添加硼砂，用手觸摸會有明顯的爽滑感，吃起來也會比正常的食品柔軟，硼砂食品的韌度更高，久煮不糊；

通過鼻子分辨氣味，有些時候甚至可以在硼砂食品中聞到輕微的鹼味。

購買食物時要注意

購買食品時，一定要選擇正規渠道，到有資質的大型農貿市場或正規的超市選購，避免貪圖便宜、到小作坊購買沒有經過檢驗檢疫的食品，拒絕購買“三無產品”，規避食品安全問題。

綜上所述

食物中添加硼砂

屬於違法行為

要注意區分、提高警惕

購買食物時

一定要到值得信任的地方購買

不可貪圖便宜

本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士