驚呆！"麥當勞"包裝中竟檢出致癌物質？對身體有多大危害？趕緊看_風聞

俗話説，民以食為天。

一説到吃的東西，就必須提起十二分精氣神，畢竟這關乎人的身體健康。

伴隨着生活節奏的不斷加快，人們越來越多地傾向於快餐食品。

説到這裏，不得不提起最近頻刷熱搜的一件關乎食品安全的事情。

近日，環保組織的一份報告稱，在麥當勞等主要快餐店的食品包裝中，發現有毒物質PFAS，一度登上了微博熱搜。

事件的發酵速度非常快，那這個“事件主角”為什麼有如此大的影響力？餐品包裝上的致癌物質到底是啥？

接下來，我們就來聊一聊。

餐品包裝上的致癌物質到底是啥？

“PFAS”，全氟烷基和多氟烷基類化合物，英文全稱是per/polyfluoroalkyl substances。

“PFAS”的使用效果很優秀，它具有很強的化學穩定性和熱穩定性，並且疏水疏油，這些優秀的特點造就了它超高的“出鏡率”。

它廣泛應用於洗化、建築、電子等多個領域，這是一種生活中經常可以見到的物質。

“PFAS”以表面活性劑的身份出現在了很多種工業產品中，這其中包括化妝品、不粘鍋、油漆、化纖衣服、雨傘雨衣、牙線、塑料等多種物品。

“PFAS”進入機體後很可能會誘發甲狀腺疾病、肝損傷、甚至癌症等一些疾病。

食品的包裝袋上為何會有“PFAS”？

通常，裝炸雞等食物的“食品包裝袋”，其中會有一層由高分子聚合物構成的“隔油且隔水的塗層”。

但這種高分子聚合物的降解條件比較嚴格，日常温度根本達不到其降解的温度。

所以，當這些高分子聚合物被加工成為塗層時，必須要有“表面活性劑”進行參與，此時“PFAS”恰好出現，實惠且性能優良的特點增加了它在包裝中出現的頻率。

“PFAS”對身體有什麼危害？

想必這也是大家比較關心的一個問題了。

因為“PFAS”難降解，所以當我們不小心攝入之後，那就很可能無限期停留在人體內。                       

如果機體長期接觸“PFAS”，那就很可能干擾到機體正常的內分泌功能（干擾體內甲狀腺激素和雌激素的正常“運轉”）；增加體內膽固醇水平，誘發超重和肥胖；影響身體強大的免疫能力，降低身體對於病毒等有害物質的防禦能力。

除此之外，“PFAS”的攝入還會影響胎兒的正常發育，甚至會增加腎癌等癌症的發病風險。

平時生活中如何遠離“PFAS”？

平衡膳食，多素少葷

“PFAS”在很大程度上有被人體通過進食攝入的風險，通過很多“居民膳食的暴露研究”可以發現，水產、肉類、蛋類等動物性食品中含有“PFAS”的風險更高。

所以，日常餐食做到“食物多樣、多素少葷”對於控制“PFAS”有實質性好處。

使用鍋具要“留神”

上文已經提到過，“PFAS”在不粘鍋廚具中有所應用，某些不粘鍋塗層中的確含有一定量的“PFAS”。

選擇鍋具廚具時，建議大家購買“不含有PFAS的產品”，儘量選擇“沒有塗層的鍋具”，安全係數更高。

但歸根結底，學會基本的辨別態度比預防更顯得重要。

對於“PFAS”這件事，我們國家根本不允許在食品包裝中添加這種物質，我們並不存在“新聞中的危害”，所以大家應該“放心”。

本文專家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士