加勒比海的販糖貿易：血染的甜蜜_風聞

來源：看世界  2020-8-19

ˇ裝置藝術作品《微妙》

2014年，美國當代藝術家卡拉·沃克在弗吉尼亞州威廉斯堡的一家廢棄製糖廠裏，展示了她的裝置藝術作品《微妙》。

這是一尊白色雕塑，以獅身人面像的形式描繪了一個具有非洲特徵的女性，但通體是“霜糖白”——象徵了販糖貿易中的黑奴販賣。

18世紀的加勒比海上，英屬殖民地西印度羣島（諸如巴巴多斯、牙買加），種滿了甘蔗。

那裏曾是一片毫無秩序的土地，盜賊、海盜、失去名聲的女人、罪犯、二十幾歲因酗酒而揮霍了家產的人、流亡貴族，都來尋求翻身機會。

他們中間很多也如願了，比如亨利·摩根，一個赤貧的威爾士農民，在巴巴多斯種植園做僕人後發家，成為當時加勒比海最有錢和影響力的英國人之一。

2011年，出生於西印度羣島的歷史作家馬修·帕克出版了一本《糖業貴族》（The Sugar Barons），詳細描述了18世紀西印度羣島上販糖貿易的風雲詭譎。

糖業風口

1642年，背靠荷蘭勢力，巴巴多斯的種植園主詹姆斯·德拉克斯去到巴西，從荷蘭人和葡萄牙人那邊學來製糖技術。

他回西印度羣島以後產製的甘蔗糖，以每英擔（約51公斤）5英鎊的價格賣給英國。這個價格是煙草和棉花價格的4倍。煙草和棉花是當時西印度羣島的流行作物。而17世紀中期普通農民的收入是12~15英鎊。

1650年代，英國每年從巴巴多斯進口5000噸糖。1655年，這個數量增長到了8000噸。17世紀最後40年，英國糖進口量翻了4倍，1700-1740年又翻了3倍，到1770年又翻了2倍。而巴巴多斯的島嶼面積只有430平方公里（約等於廈門市面積）。

巴巴多斯島

甘蔗種植需要酷熱、潮濕的環境，跟煙草與棉花比起來耗時更久，約15個月成熟。其間，要提防老鼠、病蟲害。甘蔗要在成熟期立刻收穫，收穫完迅速榨出汁液，不然很快腐爛。

這就要求種植園主擁有可以就近使用的磨坊。當時的磨坊，主要由公牛、馬和奴隸驅動，1650年代改為風力。碾碎甘蔗的過程非常危險，經常有奴隸手腳被攪入機械輪軸裏，甚至因此喪命。

美國路易斯安那州甘蔗種植園的一個奴隸説：“在磨坊工作會送命。”

大約1890年，巴巴多斯島上的甘蔗農田

接下來，甘蔗的綠色汁液需要快速送往蒸餾處，否則在巴巴多斯酷熱而潮濕的環境下會很快發酵。蒸餾處通常在磨坊旁邊，裏面4~5個大銅壺依大小排列。奴隸們先在最大的銅壺煮沸甘蔗汁，去掉浮沫，接着依次倒入較小的壺中。

隨着容器變小，甘蔗汁越來越熱，最後在最小的壺裏面呈現厚的、黏稠的、深棕色的糖漿。這個過程温度極高，奴隸不僅必須長期處於高温濕熱環境，還極易被燙傷。

接着加入生石灰，幫助結晶。結晶後的棕色糖，還混着液體，要被放在陶瓷器皿裏，在陽光下曬一個月，曬成金棕色——類似於我們現在的紅糖；再被裝入皮革袋，裝入大桶，送去歐洲販賣。

1823年，描繪奴隸在加勒比海安提瓜島上產糖的版畫

當時，鄰近非洲的大西洋羣島，諸如馬德拉羣島（15世紀末，西方最大的甘蔗糖產地）、加那利羣島，以及南美的巴西，都在種植甘蔗。1620年，巴西製糖工業產值達100萬英鎊。

1795年，製糖產業開始在美國路易斯安那州紮根。

18世紀的糖，就是“豬都能飛上天”的風口，相當於19世紀的鐵，與20世紀的石油。當時，英國連窮人家庭都把收入的8%用來買糖。

瘟疫天堂

1640年末，一年約有100只船抵達巴巴多斯。船舶四處漂流，適合傳播疾病。船艙擁擠，衞生條件又差，且食物短缺。歐洲人帶來天花和流感，西非奴隸帶來黃熱病、瘧疾和新的未知傳染病。西印度羣島本身又有熱帶流行病。

殖民地的鎮子通常佈滿垃圾和排泄物，這些都成為野狗、禿鷲和老鼠的食物。屍體被直接丟入鎮子附近的沼澤，污染水源。再加上酷熱、濕氣大、多樣的昆蟲宿主，這裏簡直是瘟疫的天堂。

1648年末，巴巴多斯島上2.5萬人裏死了6000人。接下來的150年內，1/3的白人在抵達殖民地後的3年內去世。

同在加勒比海的另外一個甘蔗種植地——牙買加，根據18世紀一個歐洲訪客的記錄，島上的每個居民都貌似病態。牙買加的金斯敦鎮（現首都），在1740-1750年每年死亡20%的人口，相當於倫敦、馬賽大瘟疫時期。

17世紀英國的人均預期壽命是35歲，在巴巴多斯是10歲。

奴隸的遭遇就更悽慘。在他們從西非被運到加勒比海島的過程中，1/4的人會因脱水或疾病去世；到了巴巴多斯等西印度羣島的島嶼，3年內再死掉1/3。種植園主因此每年都要更換5%~8%的奴隸。但這不僅僅是因為疾病，更可能是奴隸遭受的虐待。

如果奴隸走出了種植園的範圍，就會被棍打50下，如果是更嚴重的違規，就會被暴打。法國傳教士比耶，1650年在巴巴多斯親眼目睹了一個奴隸被打到渾身是血，五官被割下來，只是因為他偷了一隻豬來吃。

50年後，另一個法國傳教士拉巴特寫道：“比起奴隸，奴隸主更重視驢子。”

這些島嶼上的奴隸暴動，週期性發生。

製糖產業的奴隸貿易“這個跨太平洋的貿易產業鏈是三極的，一端是從非洲運來奴隸，一端是從西印度羣島和巴西運來糖，一端是從歐洲運來錢和工藝。”

哈佛的歷史學家華特·強森説，“奴隸在食物鏈底層被交易，種植園主等資本家在頂層拿到利潤。”

種植園運作有一個假設，奴隸會在很短時間內死亡，需要持續補充。對奴隸的巨大需求，與成百上千的槍支出口，導致了西非地區大規模且曠日持久的戰爭。

黑奴貿易

製糖產業一開始就跟奴隸制掛鈎。

穆斯林的擴張，把甘蔗帶入地中海和北非，而在當地種植甘蔗的勞力，一部分是自由人一部分就是奴隸，包括一些被穆斯林擄掠而來的歐洲的基督徒。在13世紀到15世紀中期，地中海附近絕大部分的奴隸是白人；斯拉夫人（slav），也是奴隸（slave）的詞根。而最早開始遠距離販賣非洲奴隸的，也是穆斯林。

1444年，葡萄牙人也開始販賣非洲奴隸。在靠近非洲的大西洋羣島上葡萄牙和西班牙的甘蔗種植地裏，黑奴是主流勞力。1518年，黑奴進入加勒比海，取代快要滅絕的原住民。

巴巴多斯的糖業興起以後，20英鎊可以買到一個女奴或者一個兒童奴隸，一個5年任期的愛爾蘭僕人價格則是40英鎊。但奴隸屬於財產，奴隸主也擁有奴隸的後代，只是奴隸的孩子在巴巴多斯島上的存活率很低，僅約7.5%。

僕人和奴隸，早上6時開始工作，在9-10時之間有半小時的早餐時間，中午有1~2小時午休時間，日落則停止勞作。

到1750年為止，英國販賣了20萬奴隸。利物浦在1770年左右，一年內向非洲送去100只船。如今遺留在布里斯托的宏偉建築，見證了18世紀初英國繁盛的奴隸貿易。

銀行業、保險業、造船廠和中間商，都從中分得一杯羹。有經濟學家認為，在西印度羣島的勞力，刺激歐洲的經濟活動翻倍或者翻了3倍。糖和奴隸貿易是18世紀英國擴張和它的全球商業活動的馬達。

巴巴多斯的衰落

18世紀中期，在長達60年的甘蔗種植之後，巴巴多斯的土壤元氣大傷。在奴隸數量增加了1/3的情況下，甘蔗產量卻下降了20%。

巴巴多斯在販糖貿易中的地位，逐漸被牙買加取代。

“七年戰爭”結束時，很多蘇格蘭人，也包括一些巴巴多斯的種植園主，在西印度羣島的其他殖民地尋求機會，諸如多米尼克、格林納達、多巴哥等。那邊的地價因此狂漲，刺激了奴隸價格的上漲。1755年花25英鎊就能買到一個黑奴，在1770年需要花60英鎊。

另一方面，在全球範圍內，因甘蔗產地增加，糖的價格在降低。因此，許多投資人損失慘重，甚至破產。1700年，格林納達的甘蔗種植園主欠款達200萬英鎊，直接導致了1772年一家大型蘇格蘭銀行的破產。

18世紀中期，啓蒙運動興起，啓蒙思想家們反對奴隸制。孟德斯鳩於1748年寫道，奴隸制本質上極壞，無論對於奴隸主還是奴隸都不利。盧梭在1755年的論文和1762年的《社會契約論》都反對了奴隸制度。狄德羅在其主編的《百科全書》中1765年的一冊裏，譴責奴隸制，稱其違反宗教、道德、自然法和人類權利。

1780年，美國北方政府開始廢奴。1787年，美國種植甘蔗的羅得島州，率先廢除奴隸貿易。

由小説改編、講述廢奴主義的電影《湯姆叔叔的小屋》劇照

在18世紀最後幾十年，西印度羣島上的甘蔗種植主紛紛回到英國，轉而將產業交給職業經理人打理。經理人不誠實，且善於盜竊，再加上連續的自然災害，比如颶風、乾旱、蟲害，都將這一批種植園主的事業推上絕路。

到了1787年，巴巴多斯島上的大部分種植園主的產業，都在倫敦、利物浦、布里斯托被抵押。

1833年，英國殖民地廢除奴隸制，解放了包括巴巴多斯在內的加勒比海、非洲南部和加拿大的80萬個奴隸。1848年，法國殖民地廢除奴隸制。

19世紀後期，隨着糖價走低，加勒比海的很多甘蔗種植園陷入破產。

加勒比海的現代奴隸

然而，製糖工業裏的奴隸制，至今仍未遠離加勒比海地區。

多米尼加共和國的甘蔗種植園

在多米尼加共和國，距離第一座甘蔗磨坊建立500年後，成百上千的海地人因為欠債，被困在勞力集中營裏，每天採摘甘蔗12~14小時，卻只領到1美元以下的日薪。這其中又涉及人口販賣等諸多黑色產業鏈。

這些都被記錄在比爾·哈尼2007年的紀錄片《糖價》中。