陳根：咖啡降低肝癌風險？_風聞

文/陳根

咖啡和茶都屬於世界上最流行的飲料，並含有大量咖啡因，由於咖啡因的提神功效，咖啡和茶也成為世界上最廣泛攝入的精神活性物質。

除咖啡和茶之外，許多植物的種子、果實和葉子中都含有咖啡因，包括可可豆（巧克力的成分）、耶巴馬黛茶（yerba matte）葉（用於製作花草茶）和瓜拉那漿果（用於各種飲料和補充劑）。咖啡因也可人工合成並添加到食物和飲料中（例如軟飲料、能量飲料和小瓶高濃度能量飲料），還可添加到用於減輕疲勞的藥片中。此外，咖啡因被廣泛用於治療早產兒呼吸暫停，咖啡因還可與鎮痛藥一起製成止痛藥物。

咖啡和茶幾百年的飲用歷史，也讓其成為文化傳統和社會生活的重要組成部分。此外，人們還喝咖啡提高大腦靈敏度和工作效率。這個過程裏，人們也發現了更多咖啡的功效。

不久前，醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM）發表了題為：Coffee, Caffeine, and Health 的綜述論文。該論文指出，大量證據提示飲用咖啡不會增加心血管疾病和癌症風險，而且每日飲用3～5杯咖啡與數種慢性疾病風險降低相關。

近日，澳大利亞多個研究機構合作，在 Alimentary Pharmacology and Therapeutics 雜誌發表了題為：Estimates of the global reduction in liver disease‐related mortality with increased coffee consumption: an analysis of the Global Burden of Disease Dataset 的論文。 

該論文通過對2016年全球疾病負擔數據集的分析，表明隨着咖啡攝入量的增加，全球範圍內肝癌相關死亡率下降**。**具體來説，如果世界上每人每天至少喝兩杯咖啡（每杯7克研磨咖啡粉），2016全世界因肝癌而死亡的人數將減少超過45萬，如果每人每天至少喝四杯咖啡，因肝癌而死亡的人數則將減少超過72萬。

無獨有偶，2020年1月8日，中國醫學科學院北京協和醫院顧東風院士團隊在《歐洲預防心臟病學雜誌》發表論文，通過對超過10萬名健康中國人的長期跟蹤研究表明，每週至少喝三次茶與更健康和更長的預期壽命有關。

當然，咖啡因和咖啡研究中的一個關鍵問題是咖啡還含有其他數百種具有生物活性的植物化學物質，包括多酚（例如綠原酸和木脂素）、生物鹼葫蘆巴鹼、烘焙過程中形成的類黑精（melanoidins）以及少量鎂、鉀和維生素B3（煙酸）。咖啡中的這些化合物可減輕氧化應激，改善腸道微生物羣，並且調節葡萄糖和脂肪代謝。而未過濾的咖啡中含有的二萜咖啡醇會提高血清膽固醇水平。

因此，對於咖啡和咖啡因的其他膳食來源，我們應謹慎解讀研究結果，因為其效應可能並非由咖啡因本身所產生。