温州人的初戀都是在冷飲店開始的_風聞

　　對於温州人來説，夏天的冷飲並不只是冷飲，還意味着愛情。

　　在温州老中青麥麥的初戀故事裏，讓他們相知相約相愛的地方絕對不是咖啡館，而是大街上的泡泡店。

　　©  P_sT

　　情投意合的温州小情侶剛剛開始互訴衷腸時，最好的約會地點就是夏天傍晚隨處可見的小小泡泡店。

　　對坐桌前，叫上幾串泡泡，點上兩碗冷飲。食物的享受已經超脱了舌尖味覺的本能反應，冷飲的意義也變成了和誰吃更重要。

　　©  大眾點評

　　兩人聊聊口味，説説笑笑，等到整碗吃完距離拉近了，下次約會的話題也早就找好了：換個店再吃冷飲！

▲飲一飲杏仁腐

　　©  大眾點評

　　沒辦法，對温州人來説夏天談戀愛恰什麼都不如恰冷飲來得實惠，也更對胃口。

　　每當華燈初上，夜幕覆蓋住整個温州城時，街邊巷子裏泡泡店便迎來了一天之中最忙碌的時刻。

　　盼了一天的温州麥麥們紛紛出動，坐在簡陋的小桌前吆喝着炸幾串年糕花菜雞骨，盛一杯冰冰涼涼的冷飲，撫慰被苦夏支配的冷淡食慾。

▲温州泡泡其實就是炸串，口感酥脆，醬料多樣，更具油脂的誘惑味道。

　　©  小紅書

　　隨着一串串又鹹又辣的泡泡下肚，一口接一口冰冰涼涼的冷飲灌下。從頭頂到腳底，便竄出一股冷氣，食慾與心情一同迴歸，白天所有的等待在這一刻都有了意義。

▲青草腐

　　©  瑞安美食大搜羅

　　而究竟這些外形樸實的冷飲，是如何打敗高端洋氣的肥宅水和氣泡水，成為幾代温州人心中夏日南波萬的。

　　關於這點，飽妹今天就要和你好好説一説。

　　在温州，炸物有個可可愛愛的名字——泡泡。

　　在温州萬物皆可泡泡的夜宵攤上，每家店都有自己的獨門絕招。有的先滷後炸，有的先炸後烤，有的單憑那碟醬油醋打底的秘製醬汁就讓人割捨不掉。

▲炸雞叉骨

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　　所以在温州的夏天，夜跑是項很危險的運動。

　　因為一不小心路過泡泡店，就有可能被這份深夜放毒套餐所吸引，賠了體重又折兵。

　　想要在温州泡泡店江湖裏站穩腳跟，除了串串香酥、醬料勾人外，還有一項充分必要的條件一定要滿足：那就是店裏的冷飲一定要****夠冷夠甜。

▲水花腐，也叫白涼粉

　　©  下廚房

　　作為泡泡店隱藏餐單裏每桌必點的夏天續命標配，温州冷飲和外地稱霸一方又千篇一律的綠豆湯、酸梅湯不同，它們最大的特色是那股地域限定的獨特口味。

杏仁腐：温州人的摯愛

　　比如，這碗沒有杏仁，沒有豆腐的杏仁腐。誇張的説，夏天的温州人體內70%是杏仁腐。

▲杏仁腐

　　©  少女愛麗絲

　　作為各大冷飲店不敗的花魁，一碗色彩鮮豔，配料豐富的杏仁腐能讓温州人從立夏吃到立秋。

　　杏仁腐其實和杏仁沒有絲毫關係，它是用瓊脂和煉乳製成的奶凍。

▲花式杏仁腐

吃的時候，把奶凍切成菱形或方形的小塊，澆上江浙地區獨愛的薄荷水，再放入桔子、黃桃、芒果、楊梅乾、葡萄乾等水果乾果，最後撒上一把靈魂的黑芝麻！

▲杏仁腐

　　©  大眾點評

　　這麼一碗顫巍巍水嫩嫩的杏仁腐，舀上一大勺送入口中，散發着馥郁牛奶香氣的奶凍跳脱地在喉嚨裏來回滾動，所到之處清涼甜香四溢。

冰淇淋打蛋：温州人夏日C位冷飲

　　和杏仁腐一起並駕齊驅，佔領温州麥麥心中夏日冷飲頭部地位的是另一道創意冷飲——冰淇淋打蛋。

▲冰淇淋打蛋

　　©  大眾點評

　　早在鹹蛋黃冰淇淋誕生的幾十年前，温州人就已經把毫不搭噶的雞蛋和冰淇淋牢牢鎖死了。

　　隨着“咯咯”的打蛋聲音，生蛋液倒在冒着涼氣的冰磚上，霎時便結出一層金黃的外殼。一塊平平無奇的奶油冰磚，瞬時脱胎換骨。

　　短短几秒，蛋液把冰磚包裹的不分彼此。用力剷下一角送入口中，沒有想象中令人生畏的蛋腥味，卻多了一種奇異的脆皮口感。原本凍到發硬的冰磚在蛋液的環繞下，也多了幾分繞指柔情。

▲冰淇淋打蛋

　　©  大眾點評

　　吃到一半，微微融化的冰磚伴着交融的蛋液合二為一，又成了温州獨有的雞蛋奶昔。

　　在外地人看來，這種壽喜鍋吃法的冰淇淋打蛋無疑是黑暗料理。

　　但在吃着它長大的温州孩子眼裏，那塊裹着蛋液,口感柔滑的奶油冰磚，才是走過千山萬水依然讓人惦念的温州味道。

青草腐and水花腐：黑白雙煞？？？

　　和以上兩種噱頭花俏的冷飲相比，素有“黑白雙煞”之稱的青草腐和水花腐，不顯山不露水，卻照樣能在夏日裏讓人暑氣全消。

　　©  瑞安美食大搜羅

　　青草腐用仙草幹的汁液兑水熬成（對，就是燒仙草那個仙草），成品像是一盆温潤如玉的墨色果凍。

　　©  瑞安美食大搜羅

　　吃時用扁平的鐵勺，快速劃下一塊青草腐，倒進糖水和薄荷水，還可以撒上砂糖粉、桂花等。如果加牛奶、芋頭、赤小豆，就成了一碗燒仙草~

　　©  瑞安美食大搜羅

　　喝上一口半湯半凍的青草腐，幽幽的青草香氣裏透出沁人心脾的薄荷涼氣。深呼一口氣，就連五臟六腑都透着舒暢快意。

　　在温州方言裏，白涼粉又叫做水花腐。

▲水花腐

　　水花腐使用薜荔種子製作，用白紗布將薜荔種子包裹好，在搪瓷盆裏就着涼開水揉搓就能濾出晶瑩剔透的植物果膠。

▲薜荔，又稱木蓮，種子可做涼粉，有祛風，利濕，活血的功效。

　　等到滿盆形如水晶的水花腐凝結成凍後，就着糖水薄荷水一同入口。輕盈涼甜的柔柔滑入喉中，涼氣也一溜煙的竄遍全身。

　　©  西祠衚衕

　　會吃水花腐的温州麥麥們，在拿到水花腐之後都會先用勺子舀起來仔細地瞧。只有微微發黃，略帶氣泡的才是真正揉搓出來的天然果膠。

冰凍水果：真·三代人的記憶

　　放在保温桶裏的冰橄欖和冰楊梅，是温州60後談戀愛看電影時必備的夏季美食，也是80後小時候放學路上的陪伴美食。

▲冰橄欖

　　©  知了温州

　　那時候沒有奶茶咖啡莫吉托，玻璃瓶的橘子汁也不是隨意能喝到的。

　　凍在保温桶裏的冰橄欖和冰楊梅，就成為那時的夏天最讓人惦記的消暑佳品。

　　©  知了温州

　　兩張國產電影票，一袋冰橄欖或冰楊梅。在白衣飄飄年代裏，70後温州小青年們談戀愛只這兩樣也能吃到“有情飲水飽”。

　　冰凍水果雖然比不得冷飲來得甜，但解暑功力卻毫不遜色。

　　冒着涼氣的楊梅一口咬下去，酸爽而又凍得結結實實的口感立馬使你打一個激靈。冰楊梅最讓人捨不得掉的是中間酸甜入骨的核，那股沁着冷氣的酸甜讓人忍不住再來一顆。

冰楊梅

　　©  風卿雲 

　　冰橄欖的滋味沒有冰楊梅那麼石破天驚，紮實的口感像硬實的雪泥，咬上去更具有冰凍的爽快感。

　　放學路上買上一包，在曬得發燙的街道上一路吃到家，橄欖不見少幾顆，周身已經冷颼颼的沒了汗意。

　　想要在温州找到一碗好吃的冷飲，記得找泡泡店準沒錯兒。

　　這個理論，飽妹百試不爽。

　　試想一下，吃了十幾串鹹辣的泡泡後，再用一碗冷飲做ending的冰涼暢快，哪個人能頂得住？

店鋪 | 芙蓉冷飲店

地址 | 杏花路209號

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　　在温州冷飲宇宙中一枝獨秀的芙蓉冷飲店，開在水心芙蓉住宅區裏幾十年，是很多温州人心中深夜食堂一樣的存在。

　　杏仁腐和冰淇淋打蛋等冷飲，不變的老味道源於全部食材一直由老闆親手製作，完全沒有淘寶上罐頭成品的工業化味道。

▲杏仁腐

　　©  大眾點評

　　裝在扎啤杯裏的杏仁腐，奶凍除了滑溜溜的口感外還多了點韌性。咬下去還能吃到果肉質感的黃桃橘子，也不似糖水罐頭裏泡得軟趴趴的樣子。

　　冰淇淋打蛋上面的黑芝麻，邊拌邊吃讓雞蛋脆皮多了堅果的香氣，也豐富了口感層次。

▲冰淇淋打蛋

　　©  大眾點評

　　很多人從小吃到大依舊情有獨鍾的“冰牛奶”和“綠豆湯”，看似普普通通但味道卻大有乾坤。

　　老闆彩霞姐透露過，冰牛奶是用温州煉乳調出來的，冰醇清甜之餘奶香顯得更厚重濃郁。綠豆湯火候和下糖的比例都是自家不外傳的秘方。

▲冰牛奶

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　　把冷飲做成全城連鎖的哈皮粑粑，除了把古早味還原的認認真真外，還加入了很多新鮮元素。

店鋪 | 哈皮粑粑杏仁腐

地址 | 全城連鎖

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　　胖大海杏仁腐和金銀花杏仁腐，沒有中藥的苦澀厚重，而且解暑之餘更能下火。

▲ 胖大海杏仁腐

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　　堆得滿滿的大碗杏仁腐，用料大方實在。水果清香四溢，奶凍清甜糖水冰涼。

　　店裏的傳統水果羹、椰芒西米露，每一口都能吃出用料的新鮮。

​▲椰芒西米露

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　　點上兩串雞骨熱辣辣吃下去，再來一口冰冰涼涼的冷飲壓壓火。這樣反差萌的口味，才是温州人最熟悉的夏天味道。

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　　小杏仁工作坊的名字聽起來總覺得是家資歷不足的網紅店，但他家的冷飲卻有着正經温州味道的“老靈魂”。

店鋪 | 小杏仁工作坊

地址 | 南浦街道化龍橋路71號

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　　杏仁腐、水果羹、水花腐這些傳統冷飲，水果夠鮮，用料夠豐富，但是糖水卻降低了甜度，吃起來沒那麼膩。

　　最重要的一點，他家的薄荷水滋味是真足。滴上一勺，配上冒着涼氣的糖水，整個人清爽得飛起。

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　　五馬街上的飲一飲正宗老店，他家的冷飲可是三十年不變的温州老味道。

店鋪 | 飲一飲正宗老店

地址 | 五馬街曹仙巷50號

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　　招牌的杏仁腐，樸素的橘子、黃桃、椰果和糖水打成一片。入口甘甜凜冽，餘味裏帶着薄荷生津通七竅的涼氣兒，不禁讓人涼到一哆嗦。

　　©  大眾點評

　　冰淇淋打蛋的冰磚可能是奶油含量太高，端上桌時就在蛋液脆皮的包裹下，險伶伶的有要融化的危機。

　　©  大眾點評

　　攪拌後，成為半流質的雞蛋奶昔再入口，綿密的口感讓奶香味更突出。

　　尤其是吃了滷味和泡泡後，被麻辣醬蟄到的舌頭，更能體會這種奶香蛋香的温柔風情。

　　©  大眾點評

　　究竟是泡泡成就了冷飲的高冷美人人設，還是冷飲襯托了泡泡的踏實暖男形象，這個問題大概温州人再過一百年也吃不明白。

　　但他們知道，想要在悶熱苦夏裏，找到最適合自己胃口的食物，還得去泡泡店來上這麼一碗甜到心裏，涼透全身的冷飲。

　　在外地人眼中，這或許只是一碗不那麼華麗的糖水，但對於温州人來説，它的存在已經超脱了食物的範疇，成為一種時代和情感的記憶。

　　©  Gioia

　　如果非要飽妹用一句話來形容冷飲對温州人的意義，不如用那句改編過的歌詞來形容吧:

　　有些冷飲説不出哪裏好，但就是誰都取代不了。

　　最後奉上店鋪地址。由於時間倉促，沒有去二高泡泡，但它始終是飽妹心裏的無冕之王，因此也一起添上~