我參加過月餅生產，標籤出錯的月餅還能上市，是非常可怕的_風聞

我之前在一家不大的連鎖麪包店的生產工廠實習，擔任現場品控，當時幹過檢查禮盒包裝、對面包生產線現場品控（巡視檢查食品安全隱患（環境衞生，有誤蚊蟲鼠害，物料拜訪堆疊），監督工人操作，對半成品和成品現場簡易質檢（稱重，量温，觀察外觀，記錄各種數據），環境消毒（開工前噴的消毒水，關閉紫外線燈，調配不同用途的消毒水，定時給工人手部噴灑酒精）等等亂七八糟的很雜），參加了中秋月餅大生產（從那之後，不管幹什麼都不覺得辛苦）。之後有在食品第三方檢測機構幹銷售，當時為了推進業務有學習瞭解到超市的品管體系。工廠是半自動化的，超市瞭解到的是叫的上名的連鎖大超市。

核心觀點：工廠聲明簡直可笑，如果屬實令人後怕。該超市具有普遍規模不大超市的通病，缺乏有效的品質管控體系。

先説工廠的，我先説我經歷的關於月餅標籤的問題。

月餅作為季節性食品需求有限又多為送禮，很少會有企業全自動生產，多為半自動生產線（好處不生產月餅可以很輕鬆的調整生產線改為生產別的）月餅烘培-攤涼-撿餅之後就是包裝。攤涼和包裝是整個生產線品控的重點中的重點。

這個時候，會有兩到三個人負責品質管控，他們分別是：包裝組組長、現場品控和現場品控組長。現場品控和組長經常還要負責攤涼間，所以包裝車間負責品管的穩定是兩個人以上，至少是一個生產部門的包裝組長一個是品管部門的。

這兩三個人在這一環節的共同的重點工作就是食品包裝，包裝組長會重點負責包裝氣密性以及打印或貼紙上的產品標籤印刷是否完整合適，標籤內容是否正確（主要是品名和生產日期對不對）。品管重點負責檢查淨含量是否符合，標籤內容是否正確（會和品管部備案記錄的標籤一一對應檢查），抽幾個包裝好的留樣，最後記錄留樣信息（品名，抽檢10個的淨重，生產日期）。

所以，這種多打了個0沒有發現這個事情，需要瞞過：負責操控包裝機的工人，把包裝好的放進籃筐的工人（他們在一批開工的時間，經常會習慣性看一眼），包裝組長，現場品控，現場品控組長，品控實驗室實驗員。

這件事對廠家的好處和風險：沒啥好處，月餅你隨便做保質期都可以保證三個月左右，1號改成10真沒啥太大意義，月餅你過了中秋基本上也沒人吃了，你1號生產還是10號生產保質期都跨過月餅的主要消耗時期了，改個9天真的沒啥價值。

同時帶來的風險極大。一，超市檢查出來，你這批產品不説，你都可能進超市供應商黑名單。二，如果碰到職業打假的，他會把他找得到的這一批次月餅全買了，然後告你，你會受到一筆非常大的罰金，同時會被監管部門重點關注。

所以説明廠家缺乏產品品質管理體系要不就是為了頂着蠅頭小利缺乏食品安全意識。

超市體系，據我所知，由於超市的低容錯性（即出現食品安全問題都不會是小問題，而且超市也是當地市場局的重點關注對象），超市會對廠家有相關資質要求（如ISO9001,HACCP之類的認證體系等）同時在選品的價格質量等方面有所要求，可以説是一場廠家的“高考”。

一般能走商超渠道的廠家都是有一點實力的。 商超品管一般是廠家進貨要求廠家提供第三方檢測報告（正常是提供半年一次的型式檢驗報告）超市方會在進行自己的檢測報告和第三方檢測機構的平行檢測或第三方檢測機構的校準檢測（一般是一個月一次，每天還會進行快檢，就是不出蓋章報告，只檢查有沒有檢出的定性檢測）。

換句話説如果是整個批次的產品標籤印刷問題，尤其還是保質期印刷錯誤，超市方至少要有兩人到三個人經手：驗貨負責人，產品檢測員和貨架管理員（負責檢查並處理商超內臨近過期產品的） 這件事對商超的好處和風險：產品多賣9天，但是碰到商超也是職業打假的高風險區，有時候會出現惡性職業打假（把短保商品藏起來，然後等商品過期了去結賬然後説你賣過期產品）。

保質期管控對超市方也是和農產品檢測同等重要的核心。如果保質期都沒有得到保證無誤就上架，説明商超缺乏有效的品質管控體系。

總的來説： 如果這是次烏龍是次意外，説明該廠家和商超同時缺乏有效的品管系統，不是一個人是一系列人的失誤。 如果是廠家有意的，説明廠家和商超管理人員都缺乏食品安全意識，需要市場局重點關注（畢竟是不是故意的很難拿到證據，不過重點關注看他敢不敢有下次）

還有一種可能（可能性很小但並非不存在），是有人故意造假，印上去個10號然後炒作，目的是通過造謠之後向廠家勒索錢財（還記得當年塑料紫菜麼？當年是有紫菜生產廠家接到了造謠者的電話的）

雖然廠家聲明是有人失誤了，不過這個事情很明顯不可能是一個人的失誤就能造成的，如果真的是一個人的失誤就能造成從廠家出場一路到消費者手裏，這反而意味着存在更大的問題。

本評論由用户“叔叔阿姨過年好”推薦，來自《9月10號生產的月餅都有的賣了？涉事廠家：新員工手滑，多打了個0》一文。內容僅代表用户觀點，標題為叔叔阿姨過年好用户添加，更多熱乎討論請移步原文。