中國本土豬要滅絕了？_風聞

最近，一直價格猛漲的豬界，又傳出了大新聞——“豬芯片”還沒有國產化。

　　我想你看到這個詞的第一反應可能跟我一樣：這尼瑪是啥，啥玩意兒豬芯片啊……

　　事情是這樣的。

　　9月1日凌晨2點34分，1040頭種豬，坐着專機從歐洲的丹麥抵達中國的四川雙流機場。

　　國內豬肉很緊俏，但這些豬，卻不是用來吃的——它們是用來幫中國的豬傳宗接代的。

　　這還只是第一批，9月4日，第二批1045只活豬，沿着相同的航線抵達。

　　四川並不是個例。今年以來，全國已經累計引進種豬超過2萬頭，遠高於往年同期水平。

　　乍看起來，這是好事。因為非洲豬瘟，國內存欄豬數量腰斬。從國外引進種豬，能夠幫助國內縮短豬週期，早日完成豬肉供給。

　　然而，進口種豬不同於進口豬肉。

　　過去10年，四川每年要從外國引進2500頭左右種豬。這樣直接造成，今天四川境內90%的豬，全都是洋豬的後代。

　　由此可見種豬的影響力。

　　土生土長的四川企業家劉永好，在9月2日的中外記者見面會上表示：

　　對養豬來説，種豬就是芯片，現在“豬芯片”必須要衝上去，要解決種豬國產化問題。

　　芯片，是高科技行業的核心命脈之一，這已經因為中美貿易戰而成為中國人的常識。

　　但是很少有人知道的是，在豬界，也有一樣的“豬芯片”：這就是種豬。

　　誰掌握了種豬的核心技術，誰就站在行業金字塔頂端，誰就掌握了行業定價權。

　　我國每年要吃掉全球一半的豬，豬肉在我國居民肉類消費中佔比高達63%。因此，掌握了豬肉定價權，就是掌握了一個國家的胃，也掌握了這個國家的温飽。

　　從“豬糧安天下”這個詞，就能看得出，豬在國計民生中的重要性。

　　然而，由於國外種豬技術先進，我國的種豬進口豬還在增加。與之相對的，就是豬芯片的國產化道路，變得更加困難。

　　更加絕望的消息是，中國本土豬，已經瀕臨滅絕了。

　　如果，中國本土豬消失，中國就再也無法培育自己的豬芯片了。

　　到那時，中國人吃豬肉的問題，要完全依賴進口豬芯片？

　　到那時，中國豬肉的價格，是不是任由別人説了算？你我，還能不能吃上便宜的豬肉？

　　01

　　我國每年吃掉約7億頭豬，全球第一。

　　通常來説，“全球第一”會讓人產生莫名的自豪感。當然吃豬肉第一也很厲害，但是知情的人，卻隱隱感到擔憂。

　　7億頭，這裏面，有多少是洋豬？有多少是本土豬？

　　根據調查數據，1****994年之前，中國本土豬還佔據着市場90%以上的份額。

　　此後，本土豬的生存狀況一年不如一年。

　　到了2007年，本土豬的市場佔有率，已經下滑到2%。

　　根據第二次全國豬口普查，哦不是，是全國畜禽遺傳資源調查的結果，國內90種地方豬，超過80%的品種數量在急速下滑。其中，有30餘種瀕危或瀕臨滅絕。

　　並且，這些瀕危的豬種，曾經是全國老百姓都很器重的豬。

　　杭幫菜中的代表作、大名鼎鼎的東坡肉，據稱，是大文豪蘇軾改良創制。

　　這道傳承千年的名菜，地道食材是浙江本地的豬種——兩頭烏。

　　大名鼎鼎的金華火腿的原材料，也是這種豬。

　　就是這樣一個口味、顏值並重的豬種，很長時間內，規模在1萬頭以下。

　　這種豬，豬如其名。頭部和臀部是黑的，有點類似國寶熊貓，並且數量較少，因此也被稱為“熊貓豬”。

　　如今，國內野生大熊貓數量大約2000只。如果按照存世數量計算，國內有太多的豬種比兩頭烏更稱得上“熊貓豬”。

　　比如，另外一道享譽全國的名菜——回鍋肉，最地道的材料是四川成都的成華豬。

　　這種豬，四肢短小，就像狗中的柯基，長得膘肥體壯，曾經是四川境內的豬肉主力品種。

　　**2013年5月，成華豬僅存100頭左右。**如果不是成都專門成立了成華豬保種場，這種豬或許就已經滅絕了。

　　湖南長沙的羅代豬，命運比成華豬還要兇險。

　　這種豬，身上匯聚了很多美好的詞彙。因為周身黑毛，四肢白色，被稱為有“烏雲蓋頂、四蹄踏雪”。美食家稱其，“肥而不膩、瘦而不硬、肉質細嫩”。

　　然而，這種豬數量最少的時候，僅有8頭。

　　然而，這些豬已經算很幸運的了，畢竟還未完全滅絕，如今也成了國家保護動物。

　　在第二次全國畜禽遺傳資源調查，為期5年的走訪調研中，橫涇豬等記錄在冊的8個地方豬種沒有被發現。項城豬、定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬4個豬種，確認已經滅絕。

　　全球每天大約有75個物種滅絕。然而，同樣是物種滅絕，大家的命運卻大不相同。

　　世界上最後一隻加拉帕戈斯象龜，不僅擁有獨立的姓名，以及衣食無憂的晚年。去世後，還獲得全球範圍的追悼。

　　雖然，加拉帕戈斯和象龜，這兩個名詞，跟絕大多數地球人沒有太大關係。

　　最後一隻北方雄性白犀牛，被特種兵24小時保護。

　　最後一隻白鰭豚，獲得“國葬”級禮遇……

　　然而，最後一隻項城豬是何時消失的？這個問題，卻沒有人答得上來。

　　其他8個還未探明生存狀況的中國地方豬種，以及30種瀕危的豬種，它們族羣的最後一隻，都可能隨時消失。

　　這些事，卻基本沒有人關注。

　　要知道，這些豬，每一種都關係着國內老百姓的肉類蛋白的攝入情況，以及為此花費的金錢。

　　而且更重要的是，每消失一種本土豬，我們的“豬芯片”國產化就加重一層困難，將來我們的豬肉供給就更有可能受制於人。

　　為什麼就不給本土豬留一條活路呢？

　　02

　　洋豬入侵，不僅擊垮、擊斃了本土豬種族，影響我們的豬肉供給安全，甚至還深刻影響了中國的文化和經濟。

　　如果我們始終無法研發出自己的豬芯片，那麼，這種影響將會是不可逆的。

　　1956年，在貴州省發掘出一部中獸醫古籍——《豬經大全》。這本成書於清朝的著作，圖文並茂，顯示了我國古代的豬，是黑的。

　　除了顏色不同，黑豬的體態更接近狗中的柯基、臘腸，也跟當下流行的大白、長白豬有很大不同。

　　直到1927年，上海影戲公司拍攝的電影《盤絲洞》，豬八戒最早的影視形象，很接地氣，是一頭黑豬。

　　延續到1960年，上海電影製片廠拍攝的電影《孫悟空三打白骨精》，六齡童版本的西遊題材，豬八戒也是黑豬的形象。

　　然而，到了六小齡童時期，1987版《西遊記》，豬八戒這一角色，突然從黑豬變成白豬了。

　　這可以説明，這個時期，在國內已經能普遍看到白豬了。

　　根據目前公開資料，我國從1960年代，就開始從丹麥引進洋豬——長白豬了。這個丹麥，就是9月份坐着飛機到四川雙流機場的那批豬的母國。

　　此後，又從法國、英國、加拿大等國引進大白、杜洛克等豬種。我國的豬界，進入“萬國豬”時代。

　　其實，我國的黑豬，具備很多的優點。除了肉質好，最突出的就是：抗病性能與繁殖力強、耐寒冷。

　　缺點是，長肉比較慢，在放養狀態下，從小豬崽到出欄，一般要經過18—22個月。

　　在1990年代抗生素普及之前，我國本土豬的缺點，基本不算缺點。

　　然而，從1990年代之後，尤其是1992年南巡之後，國內經濟進入快車道。生活質量大幅提升。

　　1980年代，我國城鄉居民每年人均肉類攝入為12.7千克，而且90%以上肉類來自豬肉。到了2000年，就近乎翻倍，達到20.22千克。

　　這時候，靠國內本土豬，肉就不太夠吃了。

　　尤其是抗生素大劑量使用之後，洋豬的抗病性能，幾乎和本土豬站到了同一起跑線上。

　　此時，對於國內本土豬來説，洋豬具有兩大“致命”優點：長肉更快；吃的飼料更少。

　　洋豬只需要大約100天就能出欄。並且，從原來吃五六斤飼料長一斤肉，逐步變成吃三斤左右飼料就能長一斤肉。

　　可以想象，在接下來的時間裏，養洋豬的人越來越多，養本土豬的越來越少。從1994年到2007年，短短十幾年時間，我國本土豬市場佔有率就從90%，暴跌到只有2%。

　　中國的“家”字，底下的“豕”就是指豬。直到1990年代以前，全國各地都有養“年豬”的習俗。年頭養豬，年尾殺，除了過年食用，剩下的做成臘肉、火腿，供一年食用。

　　對於本土豬，我們擁有9000年馴化史、食用史，然而，短短十幾年，歷史就翻篇了。

　　如果任由這種情況發展，以後的子孫後代，可能見不到黑豬了。

　　這就是豬芯片的威力。

　　而且，這還不僅僅是一個本土物種滅絕的問題，在這背後，是一個關乎國家安全的重大經濟問題。

　　進口來的洋豬，具有長肉快的優勢。不過，也具有一個劣勢，就是性能不穩定，繁殖幾代後，容易退化。

　　當然，對於外國豬企來説，這也算是一個優勢——因為洋豬不斷退化，就需要不斷從國外引種。

　　一頭原種豬，價格常常高達2萬元。

　　我國每年從外國進口的種豬和豬的精液，就要花好幾億。

　　這還不僅僅是價格貴的問題。

　　種豬，站在了整個豬產業的金字塔，直接決定整個體系的價格。我們買豬肉花的每一塊錢，都受到種豬價格的影響。

　　而一旦洋豬完全入侵，它們對經濟的影響就更加直觀。

　　一旦本土豬完全滅絕，國內養豬將全部依賴國外進口。到時，豬肉的價格，就要看外國種豬公司的心情了。

　　更極端地説，中國人能吃上多少豬肉、能吃上什麼樣的豬肉，甚至於，中國人還能不能吃上豬肉，全都看外國人的心情了。

　　從這個角度來説，作為世界上最大的豬肉消費國，我們吃的豬肉越多，就越危險。

　　我國的本土豬，到底還有沒有希望？中國離本土豬芯片，還有多遠？

　　03

　　一定要跟大家説明的是，我們的本土豬，還是很努力的。

　　只是，國外對豬芯片的研發，時間上領先我們很多。

　　早在1960年代，法國科學家就開始研究如何培育產仔量多的高產母豬。

　　在很長的時間裏，歐洲種豬的產仔數量一直徘徊在10.5頭左右，遲遲沒有突破。

　　一直到1980年代，四個英國的育種公司組成了羅斯林研究所，從中國進口了一批梅山豬，自此，梅山豬的高產性能，進入全球的商業豬羣。

　　在那之後，歐洲種豬產仔14—16頭，成為常態。

　　1990年代，隨着基因技術的成熟，讓“高產”這一性能關聯到具體的基因，這也成了外國育種公司手中的“密鑰”。

　　但是，人們很快發現，高產了之後，豬崽的平均體重就會下降，死亡率則增加。

　　外國育種公司，又開始進行斷奶前死亡率的提升，隨後，又着手對瘦肉率、疝氣、八字腳等問題進行改善。

　　總之，就是將更有賣點的基因逐步挑選出來，終於組裝成了一個個“新豬種”。

　　如今豬界的主流，有三大品種：杜洛克、長白、大白。

　　其中，杜洛克長得快、耐粗飼、瘦肉率高，但是繁殖率低；長白豬，母性和奶水很好，適合繁殖。

　　因此，一般杜洛克用來做公豬，長白做母豬。它們這個組合稱為曾祖代原種豬。

　　種豬的繁育，是講究配套的。

　　杜洛克與長白，生出來的子代豬，具有二者的優點。杜洛克與長白的孫子代，性能也可以。不過，到了重孫子代，性能就不穩定了，就不適合做種豬了。再生出來的豬，就只能殺了賣肉了，就是商品代豬。

　　即使進口曾祖代原種豬，讓杜洛克和杜洛克繁殖杜洛克，讓長白和長白純種繁殖長白，因為老化、變異等因素，每年仍需保持50%的更迭率。

​　　所以，如果依賴進口，中國豬界很難擺脱“引進—退化—再引進—再退化”的惡性循環。

　　真正要拿到豬芯片自主權，必須要自己進行研發，具備培育出曾祖代原種豬的能力。

　　這一點來説，我們的開始時間確實比較晚。

　　我國養豬歷史悠久，數千年民間養殖，不斷篩選，保留了豬中肉質、生長速度、產仔數量等各種優勢性能。

　　然而，直到1980年代，我國才確立了第一批國家級禽畜遺傳資源基因庫、保護區和保種場。

　　1998年之後，我國才逐步培育出蘇太豬等15個新品種，以及配套的種豬系。

　　由於國內種豬起步晚，市場競爭力趕不上國外種豬，我國經濟快速發展之後，國內吃肉需求高漲，再加上2001年加入世貿組織，國外的種豬開始大規模進入中國市場。

　　與此同時，國內豬因為長得慢，漸漸受到冷落。

　　再加上豬豬又不夠可愛，不能像象龜、白犀牛、白鰭豚這些動物一樣激發人的保護欲，這就造成了生而為豬的悲劇——

　　即使一口氣滅絕了4種，也沒有引起太多人的注意。

　　一直到2007年，本土豬一度已經鋭減到市場佔比不足2%。直到這時，全國200個生豬縣才開始實施良種補貼項目。

　　我國豬界彷彿如夢初醒。

　　自此，我國種豬培育如火如荼開展了起來。甚至，只有1000母豬的企業，也進行種豬的生產。

　　這種追求“小而全”的企業，響應政策，遍地開花。然而，培養出來的種豬，效益很低，市場競爭力很低。

　　又過了五年，才篩選出具有高生產能力的核心育種豬5萬頭。

　　也是在這一年，對於本土豬的保護，也達到空前的高度。畜禽保種經費增加到史無前例的5320萬元。

　　不過，因為龐大的市場規模，這些錢仍然是杯水車薪，平均到每一種國家級地方種豬上的經費，不足40萬元。

　　我們可以比較一下，2017年，對揚子鱷這一個單獨物種的保護經費，就達到5000萬元。

　　當然揚子鱷也很可愛，只是本土豬的生活狀態令人揪心。

　　實際上，從我國在豬界的地位來説，這是很不應該的。

　　到2016年，我國已經有像温氏、正大這樣的養豬巨頭，擁有國家級生豬核心育豬場95家。

　　我國的種豬總量和企業規模都是全球領先，還是豬肉的世界第一大消費國，但至今沒有誕生出一個世界級的種豬企業。

　　其中，很重要的原因就是，國外育種公司，長期以來堅持對中國進行技術封鎖。

　　2014年，中國的豬企天邦想從一家知名育種公司CG引種。

　　天邦知道直接引種，對方很不可能同意。

　　於是，天邦就大比例入股，結果在已經佔股40.69%的情況下，對方還是技術保密。

　　對方不僅不願意把用到哪些基因組公佈出來，甚至都不願意把軟件安裝到中國。

　　並且，“我們去引種的時候，往往不可能拿到最好的種豬。”

　　過去，本土豬命賤，如今，彷彿因果循環一般，我們買洋豬變得很貴。一頭2萬，而且往往買不到最好的種豬。

　　今年以來，截止到8月，中國共買了2萬多頭種豬，就已經花了4億多元。

　　去年，央視欄目中，專家口徑中，我國現有種豬羣達到15萬頭，種豬的自給率已經達到94%。

　　現實，或許並沒有這麼樂觀。或者説這個94%背後的豬種，含金量並沒有想象中高。

　　按照中國一年要吃掉7億頭商品代豬計算，需要父母代的豬約3690萬頭。

　　再往上倒一輩，需要祖代的豬200萬頭。

　　再倒一輩，需要曾祖代的豬大約28萬頭。

　　如果曾祖代豬隻有15萬頭，理想模型下，或許也能完成7億頭商品代豬的出欄。但是，這15萬頭豬會很疲勞，或許會產生很大的損耗，很難長久。

　　因此，距離真正的豬芯片的國產化以及自給自足，我們還有一定的距離。

　　最起碼，投身實業的劉永好、四川養豬大户，面對中外記者的對話中，明顯就沒有專家那麼自信。

　　更何況，目前我國能夠“94%自給”的種豬，也多是在引進洋豬的基礎上進行改進，**多年來，進入中國的洋豬，都不是最好的品種，退化問題一直難以解決。**每年仍需要數萬頭引進外國種豬，改善基因。

　　去年，牧原董事長秦英林曾表示，在豬的育種方面，牧原公司執行了自己的獨立育種方案，已經擺脱了對進口豬種的依賴，十多年已經沒有從國外引種了。

　　天邦也表示，皮特蘭這個種在全世界第三方的種豬公司的測定過程中，天邦勝出了，它的生長速度特別快，料比特別好。

　　不過，總的來説，國內的種豬培育，仍然沒有脱離杜洛克、長白、大白三大系。

　　真正意義上的豬芯片國產化，不是，0.9版本的杜洛克，或者0.95版本的長白。

　　真正的中國豬芯片，應該是基於強勢“中系基因”的種豬，然後加上具有賣點的基因，在全球市場，與洋豬進行差異化競爭。

　　尾聲

　　是的，我國仍在大批進口洋豬。

　　但是，這並不意味着豬芯片的競爭，我們已經落敗。

　　這是因為，市場每一天都在變化，而變化，也常常意味着機遇。

　　2014年以來，我國豬肉消費區域飽和。豬肉，也邁入消費升級階段。

　　同質化的長白、大白、杜洛克，已經不能滿足中國消費者的需求了。

　　好消息是，比普通豬肉價格貴20%，甚至貴一倍的本土豬肉，正在捲土重來。

　　在廣州等沿海地區，土豬市場佔有率已經從低谷的1%左右，恢復到10%。

　　風味不同的本土豬，正在迎來新一輪春天。

　　豬芯片的爭奪賽，已經從原來的長肉快、產仔多、瘦肉率高等少數幾個基因的較勁，變成了全基因組的重新挖掘。

　　今年5月，中國農業科學院召開院級聯合攻關重大任務，通過腸道微生物、分子營養、病原免疫、基因組選擇和基因編輯等國際前沿科學技術手段，對豬的飼料利用率和抗病能力進行改良。

　　我國種豬領域的智囊團，已經在向更寬闊的領域進行探索了。

　　作為有千年豬歷史的國度，品種繁多、品類豐富的中國本土豬，是我們巨大的優勢。

　　在新一輪的豬芯片競爭裏，豐富多彩的中國本土豬基因之中，就藏着致勝的密碼。

　　如今，我們已經認識到保護本土豬多樣性的重要性，越來越多的中國本土豬被很好得保護了起來。

　　但是，對本土豬最好的保護，不是放在保育場或者博物館。

　　優勝劣汰，適者生存。這就是無情的自然法則。

　　只有把本土豬的優勢基因，篩選出來、複製出去，在全球佔領越來越大的地盤，這個物種才能真正繁衍不絕。

　　正如兵法所説，最好的防守，是進攻。

　　希望有一天，全世界都吃中國豬。