印度外賣小哥是怎麼用超能力送餐的?_風聞
厨房人类-吃货的眼里,奇闻大事2020-09-10 16:21
在印度,有這麼一羣文盲:
他們目不識丁,沒有手機,卻創造了全世界最低的晚點率、出錯率。
他們不需要任何App,卻能準確將外賣送到顧客手中,每天能送20萬份。
更恐怖的是,他們這項送餐服務,已經有120多年曆史,從印度殖民時期延續至今:
哈佛商學院甚至還專門立項研究,深挖他們工作背後的秘密:
他們就是印度美食的傳火人、外賣行業的先驅者、落後社會的先進體現:
達巴瓦拉(Dabbawala)
“達巴瓦拉”
相傳在1890年,當時印度還是英國的殖民地,一位英國人愣是吃不慣印度菜:
“什麼玩意兒啊,太難吃了!”
於是他想到了一個好主意:讓自己的妻子在家把飯做好,再拜託人將飯送過來。
而這個送飯的「人」,就是日後的“達巴瓦拉”。
“達巴”在印度語中指的是午餐盒,而“瓦拉”指的是騎手,兩者相結合,其實就是“外賣小哥”的意思。
如今,雖然英國的殖民統治早已結束,但印度人依然對“住家飯”有着謎一樣的執着。
為了在公司吃上一口香甜的住家飯,他們需要達巴瓦拉,為自己完成跑腿的任務。
你很容易能在孟買的路邊,通過他們的白帽子,和頭頂的金屬飯盒認出他們。
在孟買這個擁有2000多萬人口的城市裏,做到不迷路實在是一個挑戰。
但你永遠可以相信這羣頭頂飯盒的人。
經過幾次轉手,這些飯盒被分類和重組,每天5000名達巴瓦拉,能夠全部在12:30分,準時遞送20萬份午餐。
午飯時間後,他們再從各個公司收集空飯盒,傍晚時分物歸原主。
這堪稱外賣史上的奇蹟:
不識字,沒有手機,他們是如何滴水不漏完成配送任務的?
我們找到了一位達巴瓦拉,觀察了他一天的工作情況。
“神秘代碼”
早上6:30,蘇雷什在印度的貧民窟中醒來。
22年前,他拖家帶口來到孟買,以達巴瓦拉為生。
洗漱、祈禱、喝茶後,蘇雷什就會騎着自行車,到客户家裏將食物收上來。
同樣是在貧民窟,蘇雷什的鄰居們很少有穩定的工作,這也讓蘇雷什在貧民窟的威望極高:
與此同時,在離貧民窟不到20公里的郊區,一位印度婦人正忙碌地備菜。
這裏是孟買著名的富人區,住在這裏,是身份的象徵。
“我女兒習慣吃我做的菜,一天不吃她渾身難受。”她對着鏡頭説道。
每個達巴瓦拉會固定負責幾個街區,而蘇雷什要前往的目的地,就是這裏。
談到蘇雷什,她説:
“我很滿意他,他很可靠,最重要的是,他總是很準時來我這,也很準時把午餐送達。”
不過,今天的蘇雷什要晚一點才能到達,他正在指導新來的達巴瓦拉“標記飯盒”。
這就牽扯到達巴瓦拉“精準配送”的秘密了。
你會看到,每一個要配送的飯盒,都寫上了以下“神秘代碼”:
那麼這些神秘代碼是啥意思?我解釋一下:
●“VLP”就是這個飯盒的發出地,是Vile Parle的住宅區。
●“E”代表這個飯盒由騎手E取貨。
●“3”是火車站的編號,意味着飯盒會經過那裏。
●那麼誰會負責送餐和回收呢?就是這裏的“9號騎手”。
●那麼飯盒要送到哪裏呢?這裏寫着“EX”,也就是“Express Tower”
●最後,“12”的意思就是第“12”樓
印度的這羣大字不識的達巴瓦拉,就是通過這一連串的“咒語”,成功完成配送任務的。
在我們看來,也許這個方法很蠢,但對於他們來説,也許這就是傳統文化的結晶吧。
“一個承諾”
言歸正傳,蘇雷什指導完新人後,就馬不停蹄地騎車前去婦人家中。
做他們這一行,遲到是萬萬不能的。
如果他無故遲到或缺勤,或者忘記取飯盒,他就會被開除;
當然了,顧客也得守時,如果達巴瓦拉來取餐了你卻沒做好,那他就會終止與你的合作。
這一約定俗成的規則也極大提高了達巴瓦拉的工作效率,簡單又有效。
早上9:30,蘇雷什終於拿到了飯盒,隨後他立馬奔向下一户人家取餐:
將所有飯盒收集好後,蘇雷什來到了火車站,開始和同事一起,對照着神秘代碼,對飯盒進行分類。
同一目的地的飯盒會被裝在一起,讓達巴瓦拉頭頂着去配送:
卸貨了的蘇雷什,就在火車站邊指揮達巴瓦拉將飯盒搬上車,因為他年紀最大,資歷最深:
在火車上,有專屬達巴瓦拉的車廂,這就意味着他們不需要和其他人擠在一起。
也不需要經歷這樣的情景:
當然了,髒亂差這個,還是少不了的…
雖然這樣的環境我們依舊難以接受,但對於印度人而言,能坐着就已經很幸福了:
在終點,又有一羣達巴瓦拉在等待。
一堆飯盒到達後,他們再次對飯盒進行歸類,隨後踏上送餐的征途。
蘇雷什和同事到達了最後一個聚集地,他只有10分鐘時間,將飯盒送達目的地。
他們對飯盒,按不同的公司進行最後一次分類:
最終,飯盒成功到達婦人女兒的手裏:
下午2:00,蘇雷什將所有飯盒回收後,獲得了短暫的休息時間。
他一般會和同事坐在一起侃大山,等待着歸家:
看到這裏,你可能也發現了一點端倪:
這些印度人跟我印象中的阿三不一樣啊,為什麼他們會那麼勤懇工作?
關於這個問題,我們不妨聽聽他們是怎麼説的:
“我們相信服務於人,是(上帝)最崇高的饋贈”
“為人提供食物,就像是服務於上帝”
“我們的工作就是敬畏神”
所以你現在明白了吧:他們之所以努力工作,是因為這與他們的宗教信仰有關。
在他們眼裏,送飯是一件非常神聖的事,送飯給客人=送飯給上帝。這也讓他們十分敬業,絲毫不敢出錯。
雖然他們拼搏是因為各自的宗教信仰,但我覺得總歸是不壞的。
不管出發點是什麼,他們能把一件事幹到最好,那本身就值得嘉獎。
“前途未卜”
目前,達巴瓦拉實行包月服務,一個月只需15美元(約合103RMB),你就能讓親友吃上自己的住家飯。
很便宜對吧,但這個收入在印度,已經比一般農民要好了:
儘管達巴瓦拉受到了外賣app和餐飲業的衝擊,但每年訂購達巴瓦拉服務的印度人,仍在逐年上升。
這方面的原因有很多。
●有印度人對住家菜的偏愛(其實我們也是啦);
●也有人覺得價格很實惠
但讓達巴瓦拉長盛不衰的,還是他們的服務質量和態度。
近年來,達巴瓦拉的社會地位越來越高。
不僅受到外國的廣泛關注,還上了“印度好聲音”,讓全印度都聆聽到達巴瓦拉們的聲音。
誠然,印度這個國家有很多劣根性:貧富懸殊、性別歧視等等等等。
我國現在也跟他們交惡,想必我們很多人也對印度人沒啥好感。
但達巴瓦拉至少告訴我們:這個國家還是有不錯的人,在每天奮鬥着的。
他們在城市的叢林裏,鑿刻出了自己的一席之地
我也衷心祝願兩國能早日恢復和平,讓兩國的勞動人民能安心奮鬥,免受戰亂之苦。
廚房人類
專注於研究「人類行為學和美食之間關係」
致力於把和食物有關的趣事兒煮給你吃