印度外賣小哥是怎麼用超能力送餐的？_風聞

在印度，有這麼一羣文盲：

他們目不識丁，沒有手機，卻創造了全世界最低的晚點率、出錯率。

他們不需要任何App，卻能準確將外賣送到顧客手中，每天能送20萬份。

更恐怖的是，他們這項送餐服務，已經有120多年曆史，從印度殖民時期延續至今：

哈佛商學院甚至還專門立項研究，深挖他們工作背後的秘密：

他們就是印度美食的傳火人、外賣行業的先驅者、落後社會的先進體現：

達巴瓦拉（Dabbawala）

“達巴瓦拉”

相傳在1890年，當時印度還是英國的殖民地，一位英國人愣是吃不慣印度菜：

“什麼玩意兒啊，太難吃了！”

於是他想到了一個好主意：讓自己的妻子在家把飯做好，再拜託人將飯送過來。

而這個送飯的「人」，就是日後的“達巴瓦拉”。

“達巴”在印度語中指的是午餐盒，而“瓦拉”指的是騎手，兩者相結合，其實就是“外賣小哥”的意思。

如今，雖然英國的殖民統治早已結束，但印度人依然對“住家飯”有着謎一樣的執着。

為了在公司吃上一口香甜的住家飯，他們需要達巴瓦拉，為自己完成跑腿的任務。

你很容易能在孟買的路邊，通過他們的白帽子，和頭頂的金屬飯盒認出他們。

在孟買這個擁有2000多萬人口的城市裏，做到不迷路實在是一個挑戰。

但你永遠可以相信這羣頭頂飯盒的人。

經過幾次轉手，這些飯盒被分類和重組，每天5000名達巴瓦拉，能夠全部在12:30分，準時遞送20萬份午餐。

午飯時間後，他們再從各個公司收集空飯盒，傍晚時分物歸原主。

這堪稱外賣史上的奇蹟：

不識字，沒有手機，他們是如何滴水不漏完成配送任務的？

我們找到了一位達巴瓦拉，觀察了他一天的工作情況。

“神秘代碼”

早上6:30，蘇雷什在印度的貧民窟中醒來。

22年前，他拖家帶口來到孟買，以達巴瓦拉為生。

洗漱、祈禱、喝茶後，蘇雷什就會騎着自行車，到客户家裏將食物收上來。

同樣是在貧民窟，蘇雷什的鄰居們很少有穩定的工作，這也讓蘇雷什在貧民窟的威望極高：

與此同時，在離貧民窟不到20公里的郊區，一位印度婦人正忙碌地備菜。

這裏是孟買著名的富人區，住在這裏，是身份的象徵。

“我女兒習慣吃我做的菜，一天不吃她渾身難受。”她對着鏡頭説道。

每個達巴瓦拉會固定負責幾個街區，而蘇雷什要前往的目的地，就是這裏。

談到蘇雷什，她説：

“我很滿意他，他很可靠，最重要的是，他總是很準時來我這，也很準時把午餐送達。”

不過，今天的蘇雷什要晚一點才能到達，他正在指導新來的達巴瓦拉“標記飯盒”。

這就牽扯到達巴瓦拉“精準配送”的秘密了。

你會看到，每一個要配送的飯盒，都寫上了以下“神秘代碼”：

那麼這些神秘代碼是啥意思？我解釋一下：

●“VLP”就是這個飯盒的發出地，是Vile Parle的住宅區。

●“E”代表這個飯盒由騎手E取貨。

●“3”是火車站的編號，意味着飯盒會經過那裏。

●那麼誰會負責送餐和回收呢？就是這裏的“9號騎手”。

●那麼飯盒要送到哪裏呢？這裏寫着“EX”，也就是“Express Tower”

●最後，“12”的意思就是第“12”樓

印度的這羣大字不識的達巴瓦拉，就是通過這一連串的“咒語”，成功完成配送任務的。

在我們看來，也許這個方法很蠢，但對於他們來説，也許這就是傳統文化的結晶吧。

“一個承諾”

言歸正傳，蘇雷什指導完新人後，就馬不停蹄地騎車前去婦人家中。

做他們這一行，遲到是萬萬不能的。

如果他無故遲到或缺勤，或者忘記取飯盒，他就會被開除；

當然了，顧客也得守時，如果達巴瓦拉來取餐了你卻沒做好，那他就會終止與你的合作。

這一約定俗成的規則也極大提高了達巴瓦拉的工作效率，簡單又有效。

早上9:30，蘇雷什終於拿到了飯盒，隨後他立馬奔向下一户人家取餐：

將所有飯盒收集好後，蘇雷什來到了火車站，開始和同事一起，對照着神秘代碼，對飯盒進行分類。

同一目的地的飯盒會被裝在一起，讓達巴瓦拉頭頂着去配送：

卸貨了的蘇雷什，就在火車站邊指揮達巴瓦拉將飯盒搬上車，因為他年紀最大，資歷最深：

在火車上，有專屬達巴瓦拉的車廂，這就意味着他們不需要和其他人擠在一起。

也不需要經歷這樣的情景：

當然了，髒亂差這個，還是少不了的…

雖然這樣的環境我們依舊難以接受，但對於印度人而言，能坐着就已經很幸福了：

在終點，又有一羣達巴瓦拉在等待。

一堆飯盒到達後，他們再次對飯盒進行歸類，隨後踏上送餐的征途。

蘇雷什和同事到達了最後一個聚集地，他只有10分鐘時間，將飯盒送達目的地。

他們對飯盒，按不同的公司進行最後一次分類：

最終，飯盒成功到達婦人女兒的手裏：

下午2:00，蘇雷什將所有飯盒回收後，獲得了短暫的休息時間。

他一般會和同事坐在一起侃大山，等待着歸家：

看到這裏，你可能也發現了一點端倪：

這些印度人跟我印象中的阿三不一樣啊，為什麼他們會那麼勤懇工作？

關於這個問題，我們不妨聽聽他們是怎麼説的：

“我們相信服務於人，是（上帝）最崇高的饋贈”

“為人提供食物，就像是服務於上帝”

“我們的工作就是敬畏神”

所以你現在明白了吧：他們之所以努力工作，是因為這與他們的宗教信仰有關。

在他們眼裏，送飯是一件非常神聖的事，送飯給客人=送飯給上帝。這也讓他們十分敬業，絲毫不敢出錯。

雖然他們拼搏是因為各自的宗教信仰，但我覺得總歸是不壞的。

不管出發點是什麼，他們能把一件事幹到最好，那本身就值得嘉獎。

“前途未卜”

目前，達巴瓦拉實行包月服務，一個月只需15美元（約合103RMB），你就能讓親友吃上自己的住家飯。

很便宜對吧，但這個收入在印度，已經比一般農民要好了：

儘管達巴瓦拉受到了外賣app和餐飲業的衝擊，但每年訂購達巴瓦拉服務的印度人，仍在逐年上升。

這方面的原因有很多。

●有印度人對住家菜的偏愛（其實我們也是啦）；

●也有人覺得價格很實惠

但讓達巴瓦拉長盛不衰的，還是他們的服務質量和態度。

近年來，達巴瓦拉的社會地位越來越高。

不僅受到外國的廣泛關注，還上了“印度好聲音”，讓全印度都聆聽到達巴瓦拉們的聲音。

誠然，印度這個國家有很多劣根性：貧富懸殊、性別歧視等等等等。

我國現在也跟他們交惡，想必我們很多人也對印度人沒啥好感。

但達巴瓦拉至少告訴我們：這個國家還是有不錯的人，在每天奮鬥着的。

他們在城市的叢林裏，鑿刻出了自己的一席之地

我也衷心祝願兩國能早日恢復和平，讓兩國的勞動人民能安心奮鬥，免受戰亂之苦。

廚房人類

專注於研究「人類行為學和美食之間關係」

致力於把和食物有關的趣事兒煮給你吃