“少吃肉多吃菜”的新好處，健康的不只你自己，還有地球_風聞
Science_北京-不惧过往，不畏将来！2020-09-10 09:33
研究表明，通過改善飲食方式，用植物蛋白食物替代肉類及奶製品，地球上的大量剩餘土地將建立起能夠吸收二氧化碳的生態系統。
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植物蛋白食物，可以替代肉類和奶製品，成為人類重要的營養物質來源，而且生產它們只佔用生產肉類和奶製品所需土地的一個零頭。
《自然·可持續性》雜誌9月7日發表的一項最新研究表明，通過將肉類及奶製品等替換為扁豆、豆類和堅果等植物蛋白食物，地球上的大量剩餘土地將建立起能夠吸收二氧化碳的生態系統。
在該研究論文中，研究人員分析和標記了生產大量動物類製品的地區。該類生產區共佔據地球83%的農業用地，還抑制了包括森林在內的原生植被。
研究還強調，在一些地區，改變人們的種植作物和飲食習慣可以釋放空間，讓生態系統再生，從而抵消我們在生產生活過程中排放的二氧化碳。
論文第一作者、美國紐約大學環境研究系的助理教授Matthew Hayek介紹：“高收入和中高收入國家的森林再生潛力最大，能產生的氣候效益最多。減少肉類和奶製品的食用量並不會對這些國家的糧食安全造成太大影響。”
根據此次研究，未來數十年內，如果肉類需求及其土地需求量急劇下降，再生植被可以減少全球化石燃料9到16年內產生的二氧化碳排放量。
吸收如此巨量的二氧化碳將讓地球目前迅速縮減的“碳預算”增加一倍——科學家們用全球“碳預算”來描述我們在造成嚴重後果之前可以燃燒多少化石燃料。
Hayek解釋：“我們可以將轉變飲食方式作為對於能量迭代的補充，而非能源替代品。在各國向環保能源基礎設施轉化之時，恢復原生森林可以爭取很多急需的時間。”
論文的另一作者、美國科羅拉多州立大學生態系統科學與可持續發展系和土壤與作物科學系的助理教授Nathan Mueller補充：“最終，這一發現將幫助我們找到那些可以通過恢復生態系統和停止森林砍伐而得到最大碳收益的地區。”
美國俄勒岡州立大學的生態學教授William Ripple也是文章的作者之一，他強調：“減少肉類生產也有利於改善水質和水量、野生動物棲息地和生物多樣性。”
最近的事件也凸顯了健康的生態系統對於預防新冠病毒等由動物引起的大流行疾病方面的重要性。
研究人員認為，恢復當地的生態系統不僅有助於改善氣候，考慮到家畜數量的減少，恢復植被可以降低疾病從野生動物傳播到家畜並最終傳播到人類的概率。
（部分圖片來源於網絡）
◎編譯 | 朱明逸
◎審稿 | 西莫
◎責編 | 陳之涵
◎期刊來源 | 《自然·可持續性》
◎期刊編號 | 2398-9629
◎原文鏈接：
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-09/nyu-cww090120.php
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