便利蜂變革便利店，新國潮如何“乘風破浪”？_風聞

無鏽缽 | 文

中國品牌，正在經歷前所未有“鳳凰涅槃”。

“國嘲”背後的中國製造蜕變之路

曾幾何時，中國製造還處於被嘲笑的尷尬境地。

受制於自主研發及創新能力，中國製造在相當長一段時期內只能停留在來料加工、來樣加工、來件裝配及補償貿易的“三來一補”階段。

隨着經濟水平的提高和國民收入的增加，在近20年中，越來越多的人走出國門，見識了更寬廣的世界，網購的便利也讓人們有更多的渠道購買國外產品。在這個過程中，消費者的眼界更寬闊、消費行為更成熟， 而企業也有了明確的追趕方向，快速地學習進而舉一反三，走出了自己的道路。

近20年來，互聯網、智能科技的發展，讓大家在同樣的起跑線出發，給了中國彎道超車的機會。利用這個機會，中國快速地實現了從模仿到創新，從學習到引領的過程，在不知不覺中，成就了一個科技製造大國。

而在這一過程中，越來越多的中國品牌也在不斷蜕變中，成長為了各自行業的標杆。

5G技術就是其中代表，幾個月前3GPP在深圳召開的第83次全體會議中，華為通過自身多年在行業內的申根終戰勝高通，高票當選了全球5G標準協會主席。而國際上多國對華為的“偏激”，更能表為對他的忌憚，因為華為已是整個技術引領走在行業前沿成為行業標杆，而從無人問津到標準制定，爆發於通訊行業的這場“國潮”背後，凝聚着數代技術人員的辛勤汗水。

在人工智能行業，科大訊飛依託AI打造更具核心競爭力的新國貨，還在為傳統錄音筆產業帶來創新升級。

而在移動支付端，支付寶，微信更是以絕對優勢，領先了全球的支付生態，推動行業變革。

回望過去，如果説，那些源自產品端的第一代國潮，象徵着中國製造從代工到自主創新的一步步“鳳凰涅槃”；

那麼如今這些在品牌、技術等領域大放異彩的新國潮，更多則是釋放了崛起中國的強勁訊號。

這一點，從年輕人對待國貨的態度中也可見一斑。

源自電商平台的數據顯示，2019年，與新國貨相關的關鍵詞搜索量，已經突破了100億次。

在社交平台上，買國潮、曬國潮正在成為90後和00後熱衷的新風向。

而在零售行業，以便利蜂為代表的中國便利店，同樣成為了消費者的寵兒。

作為線下零售行業不折不扣的新生代品牌，創立不滿4年的便利蜂並沒有向前輩7-11一樣選擇謹慎保守，而是憑藉着對消費需求的精準洞悉，衝出了一條不一樣的國潮之路。

正如其執行董事薛恩遠在採訪中所表達的那樣，藉助於國潮的流行，便利蜂正在不斷加強與年輕消費羣體的黏合度，併為年輕人推出更有針對性的商品與活動。

“便利蜂已經成為最懂90後的便利店。”

一家“最懂消費者”的便利店****是如何煉成的？

客觀來説，並不是每一家中國便利店都能一帆風順

此前5月份，受制於疫情的“雪上加霜”，已經經歷過解體分拆的全時便利店不得不被迫關閉在北京的全部門店。

相似的故事，還在羅森、7-11等一眾知名便利店企業的身上發生着。

作為線下零售行業不折不扣的“荒漠”，一線城市以其高昂的地租和人力成本嚇阻着每一家便利店的入駐。

與此同時，日益多元化的市場需求正在不斷催動便利店商品供應鏈的進化，昔日7-11式的集中彙總式配送已經不再奏效，如今，地處不同區域門店的消費光譜可能大相徑庭。

從這個角度來説，便利店想要在一線城市存活，僅憑商品的流行還遠遠不夠，商業模式的創新，才是這裏未來的“潮流”。

而藉助於數字化技術，便利蜂正在將人們期待中的潮流變為現實。

截至2020年4月，便利蜂全國門店數量已超過1500家，其中，僅北京一地的便利店數量就已經超過了500家，高居行業之首。

除此以外，相較於迅猛的擴張速度，這一品牌更為人所稱道的，則是其通過數字化技術，實現了“千店千面”的場景體驗。

在便利蜂購物，潮流並不是始於接觸商品的那一瞬間，而是早在邁入店門時，就已悄然出現。

工作日的清晨，一杯熱氣騰騰的美式，不用排隊，從選購到買單全程自助；

午餐時間，一份香噴噴的招牌牛肉飯，讓人輕鬆告別冰冷的餐食；

勞碌後的深夜，鍾愛的飲品已經補貨完成，即食的飯糰、三明治更是價格動人……

這些身邊的“小幸福”，在便利蜂的智能便利店裏，每天都在上演。

這背後，離不開便利蜂基於數據和算法研發的“中央大腦”，作為日常經營決策的關鍵一環，這一系統不僅時刻監控着各個門店的經營情況，還在不斷將用户的個性化需求和趨勢通過大數據反應給雲端，並實現精準的貨物供應。

而在運輸鏈條上，便利蜂也通過自研技術實現全鏈條掌控。TMS運輸監控系統建立全温層電子化温度追蹤與報警系統；冷鏈車上加裝藍牙温度計和GPS，全程實時監控温度，保證食物品質；掃碼溯源讓消費者買到的每個麪包、每份盒飯都能追溯到源頭。

今天，在現代消費場景的需求之下，一間只有100平米大的便利蜂小店，可以輕鬆為顧客提供近3000種不同的商品，並藉助於算法指導下的供需關係，最大限度保證浪費現象的減少和消費者的滿意。

行業數據同樣證實了這一點，目前便利蜂冷凍產品浪費率已低於公認行業最優的東京便利店40%的水平。

而在行業公認最為艱難的餐飲標準上，憑藉大數據和物聯網技術，便利蜂也成功走出了自己的道路。

在便利蜂，一道菜品從選材到製作，每道工序均嚴格按照既定的標準進行，從浸泡到炒制，時間精確到秒。在便利蜂，沒有“少許”、“適量”這些模糊的詞彙，只有反覆試驗之後的量化結果，比如菜品的顏色下調15%，鹽度降低10%，用量增加0.1克。

反過來，一道菜品定型之後，其用料、色澤、鹹度、甜度或辣度等又會被數量化，確保之後同款菜品做到標準化。

正是這些對小數點後數據的嚴苛要求，使得便利蜂在洶湧的國潮之中，始終保證了門店產品的質量。

在那之外，從這個角度來説，發生在便利蜂身上的故事，也正在成為區別於技術、品牌之外的另一種“國潮”樣板：

一家來自中國的企業，藉助於中國智慧，為消費者提供遠高於行業水準的服務。

一家便利店裏的國潮品牌****意味着什麼？

從這個角度來説，便利蜂的成功，同樣也是近年來“國潮”廣受追捧的一個縮影。

不同於時尚端的“中國風”元素，源自商業端的這場國潮中，“國”象徵的是國家，立足本土，走向世界；潮，則是指對行業潮流的引領。

相較於偶然性的風口，國潮崛起的背後，更多是源於市場整體的進步。

一方面，在品牌端，中國企業正在通過自主創新與原創設計，推出更多潮流前線的國貨產品；

另一邊，伴隨着產品質量的不斷提升，消費者對於國貨的認可，也在不斷推動着這一現象背後的文化自信。

以便利蜂及其所代表的中國便利店的崛起為例，這背後不僅僅是一個品牌的出圈，而是中國便利店在整個零售行業話語權的提升。

長期以來，作為初代便利店成功的土壤，日本的便利店文化幾乎把控着整個行業的前行方向。

一位從業者就曾吐槽過，在世界上任何一個地方開便利店，你都逃不開兩本書，一本是日本7-11創始人鈴木敏文的《零售的哲學》，另一本則是《製造型零售業7-ELEVEn服務升級》，作者是7-11前常務董事碓井誠。

相形之下，中國本土便利店品牌由於起步晚，往往只能處於被動學習的地位。

而如今，伴隨着以便利蜂為代表的國潮便利店的出現，這一線下零售行業的重心，終於開始有了落地中國的趨勢。

隨之而來的，則是昔日王者不可避免的衰敗。

曾經，日本的7-11被全行業視為最新鋭的變革者，他們是全世界第一家要求供應商集成式配貨的零售品牌，也是全球最先在連鎖門店提供熟食和ATM機的便利店。

然而在互聯網技術高度成熟的中國，這一品牌卻在迷惘中失去了魔力，僅僅是線上支付的配套，就令他們焦頭爛額、左支右絀。

這並不是孤立的現象，而是奔湧的國潮品牌所面臨的常態。

從舞台上清一色的西方面孔，到東方故事的升起，國潮的意義，就在於不斷打碎國際巨擘所壟斷的商業神話，並釋放屬於崛起中國的訊號。

而未來，伴隨着綜合國力的進一步提升，源自東方的“國潮”，還將在世界商業的歷史上，留下更為濃墨重彩的一筆。

而在那個時刻，對於身處這一時代的國人來説，安靜獨坐於便利店的桌前，靜靜瞭望這股潮水前行的方向，或許同樣不失為一種幸福。