剛上市就下跌，肯德基他爹為何慘遭農夫山泉吊打？_風聞

9月8日，農夫山泉在香港掛牌上市，開盤即漲85.12%，總市值達到4400億港元。

農夫山泉的老闆鍾睒睒身價因此一度超過馬化騰，成為中國首富。

賣水都能賣成首富，這也讓農夫山泉成為了輿論的焦點。

但少有人知道，9月8日這天，除了農夫山泉上市，還有一家企業也要上市，而且是「二次上市」。

這家企業就是“中國最大的餐飲集團”，坐擁肯德基、必勝客、小肥羊等餐廳的百勝中國。

百勝中國發行價為412港元/股，目前為止，所有港股上市公司IPO的發行價均比百勝中國低。

因此，百勝中國又有“發行價之王”的稱號。

然後它就被農夫三拳打爆了。

百勝中國在上市首日，以410港元開盤，開盤即破發（即股價下跌）。

隨後股價繼續走低，最低股價為392.4港元，較發行價下跌超過4%，總市值蒸發已超過80億港元。

“上市即巔峯”的表現，也讓不少人開始把目光聚焦在百勝身上。

雖然貴為“中國最大的餐飲集團”，旗下有一萬多家餐廳，但百勝中國的發展，是比較不均衡的。

為什麼同時上市，百勝幹不過農夫山泉？

原因可能出在百勝自己身上。

一帶六！肯德基拿命去Carry

百勝中國出現的第一個問題是：

他們太過依賴肯德基了

我們不妨先看看百勝的財報：

36氪更是直截了當做了一張條形統計圖，來解釋2019年百勝中國的財報：

你可以很輕易地看到：肯德基+必勝客的收入，足足佔了百勝中國總收入的9成。

名義上百勝中國有7家大型連鎖餐廳，真正能打的能打的也就肯德基和必勝客。

如果這是一款Moba遊戲，那肯德基和必勝客就是左手和阿水，妥妥的黃金雙C。

左手後面還真有個KFC商標…

更誇張的是，肯德基還佔了利潤的大頭，足足佔了整個百勝集團利潤的68.8%，堪稱一人帶飛全隊。

必勝客前些年利潤還行，最近幾年也逐漸式微：

2017年必勝客的營收增速高達17.98%，但 2018年迅速降至0.86%，2019年則變為負 2.7%。

2018年至2020年，肯德基客單價通過提價、推新等方式穩步增長。

必勝客客單價則一路下滑，逐漸被肯德基甩在身後。

那必勝客的客單價為什麼會下滑啊？

我舉個栗子。

6月10日，我去了必勝客吃自助餐，寫下了這篇文章：

這是必勝客時隔10幾年，再次推出自助餐，限時一週。

我本來以為錯過這次再等10年，沒想到最近它居然又搞自助餐了，我人都傻了：

為什麼必勝客要這麼頻繁推出自助餐服務？

有很多可能的原因，比如清庫存啊、提高業績啊，等等。

但本質上，必勝客都是通過促銷吸引顧客，來達到“以價換量”的目的。

這也側面印證了必勝客的品牌下行趨勢，已經不可挽回。

你啥時候見過K記M記搞自助餐嘛，對不對，人家不搞自助餐也一堆人吃啊。

你説對嗎，小麥？

非常現實的一個問題是：哪怕肯德基和必勝客拿命去Carry，疫情也讓百勝中國吃癟。

2020年上半年，百勝中國的總收入為36.56億美元，較2019年同期的44.28億美元減少17.4%。

那有的小夥伴就要問了：

為什麼百勝的其他餐廳那麼菜啊，他們幹嘛去了？

這一點，就要牽涉到百勝的“中餐夢”了。

10年耕耘，百勝夢碎“中餐夢”

作為外國企業進入中國，百勝一直想着“本土化”，讓自己更接地氣一些。

這一點在肯德基身上體現得淋漓盡致。

現在的肯德基，有粥喝、有飯吃、有豆漿喝，早段時間甚至有茶葉蛋：

當時我去試吃的實拍圖

但百勝不滿足於自家洋快餐中國化，它更希望能有自己的中餐廳。

但很遺憾，百勝在目前為止，就好像中邪了一樣，沒辦法搞好中餐廳，堪稱“誰來誰死”。

2005年，百勝中國在上海創辦了“東方既白”，立志成為中國最大的中式快餐連鎖店品牌

截止2007年底，共在上海開出12家店：

你這樣子就很刻意了

然而，“東方既白”一直不温不火，發展後勁不足，截至今年6月30日，東方既白僅11家門店。

滿懷壯志豪情的東方既白，經過15年發展，仍在快餐市場的邊緣徘徊。

而這，僅僅是百勝試錯的第一步。

2012年2月，百勝中國以近46億港元的價格收購了當時的「火鍋第一股」小肥羊。

一年後，百勝中國再度出手收購小肥羊全部股權，全權擁有小肥羊。

然而百勝接手後，小肥羊的門店數量從300多家減少到200家左右。

要知道。小肥羊巔峯時期的門店可是超過700家的哦。

收購後，小肥羊正式被一眾競爭對手如海底撈、呷哺呷哺等超越，逐漸淡出我們的視野

百勝再次翻車後，他們再接再厲，又在19年收購了黃記煌。

如你所見，黃記煌現在也沒了聲響，影響力遠沒有前幾年那麼大了…

8月份的一份調查更顯示，不少人已經2~3年沒吃黃記煌了，更凸顯黃記煌近年的疲軟。

百勝人都傻了：難道我跟中餐廳相剋？怎麼每家中餐廳效果都不好？

百勝心裏特別苦，本來它是想中餐西餐雙線發展的，現在倒好，西餐賺的錢還得補貼到中餐上。

綜上所述，嚴重的「偏科」，是市場不看好百勝的關鍵因素，也是百勝被農夫山泉吊打的原因。

那麼，百勝中國還有機會逆風翻盤嗎？

瞄準新領域，百勝能否逆襲？

折戟中餐廳後，百勝將目光瞄準了「咖啡領域」。

18年，百勝中國推出咖啡品牌COFFii&JOY.

19年，肯德基推出“K記咖啡”，並且花重金進行推廣，意圖非常明顯：

“老子要進軍咖啡市場了！”

肯德基取得的成績也算不錯，截止到2019年，肯德基在我國已經賣出了1.37億杯咖啡。

但從百勝中國上市的財報看，咖啡業務還未能為百勝取得較多的盈利。

K記咖啡、Lavazza等能否幹翻星巴克&瑞幸？目前還是個未知數。

總而言之，肯德基還是百勝非常可靠的一個點，只要肯德基不翻車，百勝依然能高枕無憂。

百勝作為中國最大的餐企，資金雄厚是它最大的優勢。

只要大方向不變，我認為在未來，百勝還能再孵化出一個優秀能吸金的餐飲品牌。

當然了，如果百勝還想發展中餐廳的話：

那我還是建議他們去算上一卦，看看能不能破除魔咒啦「狗頭保命」。

廚房人類

專注於研究「人類行為學和美食之間關係」

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