網紅經濟當道，奶茶店成功路能否“複製”？_風聞

一杯甜甜奶茶背後的營銷操縱師。

應該沒有人出門約會、看電影和下午茶時間不搞上一杯茶飲了嗎？尤其在近兩年，茶飲行業不斷有新浪湧出，茶飲市場各大品牌也在被不斷得更新換代。與其他行業的競爭相比，茶飲行業的戰場也同樣打得火熱。

奶茶的更迭換代

國內茶飲店基本是伴隨着80、90後一起成長發展起來的。從小時候喝的第一杯奶茶，甜甜香香的。裏面還有珍珠果或是椰果，才知道還有種特別的飲料。

只不過那時候的奶茶大多都是簡易小推車或是小小的一個櫃枱，帶着各種口味標籤的調味粉，兩塊錢一杯的粉末奶茶就這樣形成的。

隨着奶茶開始品牌連鎖化，奶茶店開始有了專屬的門店如七杯茶、小熊這些連鎖店，但仍以粉末奶茶為主。也是從這時候開始茶飲的營銷也開始搞起來了，出現了集滿N杯送奶茶等活動。

直到CoCo奶茶在2007年出現在國內，一點點也隨之登場，開放加盟，用茶葉、鮮奶代替粉末奶茶，傳遞出“用料講究”的信號，瘋狂的搶奪茶飲市場份額，對其他仍處於粉末奶茶的品牌造成巨大打壓。粉末奶茶也隨之退出歷史舞台。

在近兩年隨着喜茶、奈雪的茶的出現，茶飲市場無論在場地、包裝、價格上再次迎來大升級。讓路邊攤起家的奶茶，變成了商場標配。

根據前瞻產業研究院發佈的《2020-2025年中國新式茶飲行業市場前景預測與投資戰略規劃分析報告》，中國新制茶飲市場規模約為1405億元。根據《2019新式茶飲消費白皮書》數據，2020年中國新式茶飲潛在市場規模為500億元左右。

即使市面上各式各樣的茶飲店都有了，但這仍是一個可繼續挖掘的市場。

茶飲店如此火熱  有哪些可複製的營銷套路？

茶飲店為什麼如此火熱？

首先是味道。不可否認在近幾年隨着奶茶的不斷發展，各家奶茶店都在用心研製各種產品配方，從粉末奶茶到現做茶飲，奶茶店的口感不斷升級。雖然價格高，但茶飲店的口感達到了一個新高度。

其次是青春記憶。國內的奶茶起步於80、90年代，那時候的小朋友現在都是有自主的消費能力的主力軍。即使奶茶的口感不斷在發生變化，但從小喝到大的奶茶，裏面有着濃濃的青春記憶和習慣。

最後是性價比。在當代高消費水平下，年輕人出來聚會，在吃飯上均在100左右甚至更高，其他的娛樂項目如密室逃脱、劇本殺、遊樂場等人均消費也是近100元；相比於這些娛樂活動30元一杯的奶茶是便宜的。

再者有些單純的逛街累了或是想找個地方聊天，商場的茶飲店就是個不錯的選擇。這樣算下來，即使是大杯加料奶茶，也是最便宜的聚會消費項目了。

除了茶飲店本來就有着自身的優勢外，奶茶店能不斷引領潮流走上坡路，也少不了其中的推手。

現在的茶飲店早已經不單單靠產品質量取勝了。當然產品質量和口感是基礎，但現在市面如此多家的奶茶店為何有這麼兩三家能否脱穎而出，讓消費者心甘情願地為之排隊、打卡和宣傳呢？

第一，飢餓營銷，排隊模式，營造出店裏很多顧客在消費的視覺觀感。在2017年一點點就被爆虛假排隊，奶茶店願意花錢僱員演戲，向消費者透露，我們家奶茶是廣受歡迎的。這比直接拿錢做廣告帶來的效果更好。

除了排隊模式外，茶飲店內製作奶茶也是有套路的。有網友爆出，奶茶店的員工會根據店內的排隊人數來決定製作速度的快慢。從而讓茶飲店內保持一定的人數。

其次在在叫號取飲品是也是有講究的。有部分茶飲店都是等奶茶製作出一定數量後，才開始叫號讓顧客來取飲品。這樣讓顧客在店鋪裏停留時間更長。有利於吸引路人進店消費。

第二，讓茶飲產品更具有討論性，現在奶茶不單單只是一杯奶茶。就如喜茶推出的多肉葡萄，在各種社交平台上可以看到，除了關於產品的打卡牌照外。還出現了與之相關的其他內容，可以看到與多肉葡萄相關的葡萄妝容、指甲油色、髮色和同色產品等。這將有利於喜茶的新產品推得更廣。

第三，奶茶店推出聯名款產品。像喜茶被茶飲界稱之為跨界聯名狂魔，喜茶的聯名款甚至比推出新品的次數還要多，這也許是喜茶保持高曝光的重要原因之一。據相關數據統計，2017年喜茶僅有3個品牌聯名，到了2019年，喜茶全年就拿出了多達26個品牌聯名。

第四，除了門店打卡外，隱形菜單也成新潮流。隱藏菜單能提高客單價，將每一杯茶飲的利潤率提高近30%，獲得更高的收益。

消費者通過不斷解鎖新的隱藏菜單，給消費者提供個性化產品，刺激消費慾望的同時也體驗到了其中的樂趣。有很多消費者除了在網上去搜索隱藏菜單外，也會將自己的獨家的菜單發到網上，如此一來一回，為茶飲店額外增加的曝光度。

奶茶店瘋狂製造出奶茶的火熱，將奶茶店硬生生的拔高了好幾個高度。這也讓投資者的眼光投向了茶飲行業。

網傳喜茶、奈雪的茶明年赴港上市 這是命運所趨？

喜茶和奈雪的茶算是目前茶飲界的扛把子。截至2020年6月，喜茶在全國47個城市擁有超過498個門店。奈雪的茶遍佈全國50多個城市，共298家直營門店。兩位神仙打架基本把高端茶飲市場份額佔滿。

在全國開設數量如此之大的門店，後面所需要的資金也是有足夠龐大。

在近些年來，奶茶店也被眾多投資人所看中獲得多次融資。據前瞻產業研究院數據統計，其中，奈雪の茶在2018年3月的融資中的估值已經達到了60億元。喜茶在2020年3月的C輪融資中的估值已經突破百億元，達到160億元。喜茶和奈雪的茶吸金能力可謂是很足。

尤其在近日，這兩大茶飲品牌再次傳出有意於2021年赴港上市，籌集資金均在4億-5億美元。這不是網紅茶飲品牌第一次傳出上市的消息。早在今年2月，就有消息稱，奈雪的茶計劃赴美IPO。今年6月和7月，都有關於奈雪的茶上市的消息傳出。

喜茶、奈雪的茶為什麼選擇上市？

有數據顯示，雖然近幾年奶茶行業蓬勃發展，在《2019新式茶飲消費白皮書》也有顯示，中國茶飲市場的總規模在2019年突破了4000億元。但一線城市的經營趨勢逐漸呈現和飽和。三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%。超過一線城市。所以喜茶和奈雪的茶向下發展是必然趨勢。

又因為這兩家奶茶店一直都是採取直營手段，所以在開店、營銷、選址等方面公司需要消耗更多的人力物力。除此之外，兩家公司的重心都在產品研發、供應鏈加碼以及推動數字化進程等方面。這也是兩家公司一直在融資的原因。

但還想繼續擴大，就需要更多的資金來支撐喜茶、奈雪的茶下一步戰略的發展，這樣上市就成為一個不錯的選擇。而且像喜茶、奈雪的茶在行業中地位，以及本身的盈利模式是沒有問題的，而且毛利率一直很高。所以上市的話，對於茶飲企業和投資者來説都是不錯的雙贏選擇。

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