長三角農業一體化，從“大閘蟹聯盟”開始_風聞

秋風漸起，又到了一年中吃蟹的季節。

正如每年都會發生的一幕：電商巨頭和物流老玩家們再度上演了一場大閘蟹爭奪戰，被消費者戲稱為 “紙螃蟹”的蟹券再度進入消費旺季，圍繞真假“陽澄湖大閘蟹”的口水戰也再度流行起來……

與往年有所不同的是，在大閘蟹養殖面積佔比過半的長三角地區，滬蘇浙皖的農業部門牽手拼多多舉辦了首屆長三角大閘蟹雲拼節，太湖、固城湖、洪澤湖、長蕩湖等大閘蟹優質產區聯合成立了“長三角大閘蟹雲拼優品聯盟”，拼多多也適時推出了幫助蟹農們進駐電商渠道的“長三角新蟹農計劃”。

面對大閘蟹行業積存多年的頑瘴痼疾，這種自上而下的“區域聯盟”會是改變大閘蟹市場現狀的方法論嗎？

01 從蟹農到蟹商

在探討這個問題之前，不妨先來回顧下大閘蟹的行業亂象。

外界對大閘蟹詬病最多的無外乎真假難辨的“陽澄湖大閘蟹”。根據蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會公佈的數據顯示，目前陽澄湖只有16000畝水面可供養殖大閘蟹，每年的產量穩定在1500噸左右，市值大概為3億元。然而市場上每年宣稱為陽澄湖大閘蟹的銷售額約為300億元，佔到了整個大閘蟹市場份額的30%以上。

做一個換算的話，市面上99%的“陽澄湖大閘蟹”都是冒牌貨，甚至出現了留學蟹、洗澡蟹、化妝蟹等各種名目。而之所以出現這樣的現象，原因不無簡單：有了“陽澄湖大閘蟹”的金字招牌，價格至少可以飆漲20%以上。

其中的始作俑者是否是想要賣高價的蟹農呢？答案可能超出了很多人的想象。

在大閘蟹的流通渠道中，一隻螃蟹從池塘爬到消費者餐桌，需要經過蟹農、一級收購商、二級收購商、批發市場、消費者等多個環節。冗長的中間鏈條可以説是大閘蟹層層加價、以假亂真的直接誘因，一些中間商還會通過壓低收購價格、提前預售蟹券等方式，將市場風險轉嫁給蟹農，典型的買家多花錢，賣家少掙錢，中間商賺足了差價。

問題的根源恰恰在於大閘蟹的流通方式，大閘蟹是渠道為王的產業，利益鏈條和分配模式幾乎固化。當前電商渠道的佔比還不到4%，而傳統的線下渠道已經積重難返。所以長三角在推動大閘蟹產業的一體化、標準化和規範化的時候，最首要的動作正是加速大閘蟹產業的線上轉型。

以拼多多推出的“新蟹農計劃”為例，無論是為商家開闢入駐綠色通道、進行產區個性化電商培訓，還是百億補貼、限時秒殺、縣市長直播等流量扶持，核心都在於蟹農的身份轉變：從產業鏈最末端的蟹農，到直接觸達消費者的蟹商。

從蟹農到蟹商的身份轉換背後，有兩個直接的利好：

一是縮短大閘蟹的流通渠道。蟹農直接將大閘蟹快遞給消費者，省卻了不必要的中間環節，既有效規避了中間商的加價、造假亂象，也降低了普通消費者選購大閘蟹的成本，可謂是雙贏的選項。

二是幫助蟹農打造品牌和IP。“陽澄湖大閘蟹”品牌被濫用，本就是產業結構不平衡的表現，蟹農們通過電商平台賣蟹的同時，也在打造不同地區的品牌和IP，對各個產地的大閘蟹進行合理定價。

不過，相較於大閘蟹行業存在的種種問題，從蟹農到蟹商的身份演變還只是第一步，想要改變大閘蟹的產業生態，還有很長的路要走。

02 電商的“作用力”

畢竟大閘蟹的電商化已經不是什麼新鮮話題，早在十年前的2010年就有蟹農開始嘗試電商渠道。

但“新物種”往往有兩面性，可能是一個行業持續上行的驅動引擎，也可能是人性黑暗面的放大鏡。早期的電商平台向蟹農們拋出了橄欖枝，卻也因為標準和規範的缺失，成了價格戰、缺斤少兩、以次充好等亂象滋生的温牀。

比如蟹繩潛規則的盛行，由於大閘蟹的售價往往按照“螃蟹+捆繩”的重量計算，給不少商家留下了操作空間，捆蟹的繩子越來越粗，捆蟹時繞的圈數越來越多，乃至直接採用吸水性強的棉線，甚至出現“了半斤蟹繩半斤螃蟹”的情況。

再比如以次充好的現象，顧客在電商平台上選購時，只能通過圖片、文案等判斷大閘蟹的好壞，以至於一些品質很差的蟹打起了“陽澄湖大閘蟹”的名號，然後標註遠低於市場的價格上線銷售，掀起了一場場劣幣驅逐良幣的價格戰。

在這樣的局面下，電商渠道中的大閘蟹逐漸有了被污名化的跡象，不足4%的市場佔比就是最直接的例證。從首屆長三角大閘蟹雲拼節傳遞出的信號來看，除了將蟹農轉變為電商的渠道革命，另一個重心正是制定線上化流通的產業標準。

譬如拼多多聯合江蘇省淡水水產研究所制定了“長三角雲拼大閘蟹產業標準”，填補了大閘蟹的電商銷售標準，並且首次在業內推出了大閘蟹“足斤足兩”概念：商家承諾足斤足兩之後，將在標題頁和詳情頁顯示足斤足兩標籤；消費者在收到商品後，可以對螃蟹去繩後稱重，損耗高於行業標準以上（失水率超過7%），平台將會進行賠付。

按照拼多多在“新蟹農計劃”中給出的目標，將在五年內幫助三角大閘蟹產區培育100家電商龍頭企業、1000家電商商家，創造200億元的線上增量市場。倘若拼多多和有關部門可以在源頭上杜絕大閘蟹的行業亂象，培養一大批嚴格遵守標準的大閘蟹品牌，不乏改善大閘蟹現有的產業鏈結構的可能，上演良幣驅逐劣幣的一幕。

可以參考的兩組數據是：2020年618期間，拼多多平台上的農產品訂單量高達3.8億單，同比增長136%，其中近75%的訂單來自一二線城市用户；拼多多“市縣長直播間”累計成交量已經超過3.96億單，賣出的農副產品總計超過23.8億斤，超過260個特色農產區產品直連全國近7億消費者。

兩組數據背後承載的是電商的“作用力”，通過加速供需兩端的產銷對接，電商正在進一步重構農副產業的利益分配鏈條，逐漸擺脱傳統中間商分銷的模式制約，藉助互聯網加速農業的標準化和產值增長，讓整個產業鏈的價值迴流生產端和消費者。

千億規模且爭議頻頻的大閘蟹，正是農業產銷模式升級的一隅。

03 為何是長三角？

至於率先邁出第一步的為何是長三角和大閘蟹，不難從兩個維度找到合理的解釋。

首先，從大閘蟹產業鏈本身來看，已經走向了產業升級的關鍵節點。

在“退養還湖”的號召下，大閘蟹養殖已經開始從湖泊轉向池塘，即便是最負盛名的陽澄湖也將在2021年退網。言外之意，兩三年後的大閘蟹將以塘蟹為主，然而外界的認知依舊停留於陽澄湖大閘蟹，進而催生出了諸多市場亂象。作為大閘蟹的主要產區，長三角需要逐步扭轉外界認知，打造有市場號召力的區域新品牌。

同時在傳統大閘蟹產業鏈畸形的利益分配機制下，蟹農長期處於全產業鏈利益分配的末端，經常陷入增產不增收的怪圈。儘管整個大閘蟹的市場規模仍在增長，但已經有越來越多的蟹農走出池塘走進工廠，況且現在的蟹農基本都是老一輩的人，年輕一輩幾乎燃不起養蟹的興趣。等待大閘蟹產業的不僅僅是養殖模式轉型升級的問題，養蟹這門手藝也可能面臨無人接手的窘境。

所幸長三角地區正在推動大閘蟹產業的現代化進程，並準確抓住了產業鏈條中的兩個核心因素：一方面打造統一的區域農業產業標準，從源頭上根除大閘蟹行業的種種弊病；一方面與電商平台合作建立超短鏈的產銷平台，將過去生產和銷售對接升級為生產和消費直接對接，將利潤留給蟹農而非中間商。

當然，作為傳統意義上的包郵區，長三角地區完善的冷鏈物流等基礎設施，也是大閘蟹產業升級的前提因素之一。

其次，就長三角一體化的趨勢而言，離不開高質量發展和區域聯動。

就像前面提到的一個問題，除了陽澄湖以外，長三角地區還有太湖、固城湖、洪澤湖、長蕩湖、高郵湖、大縱湖、南漪湖、蕪湖、興化等大閘蟹的優質產區，可絕大部分產區的大閘蟹很難賣出好價錢，只能在線下渠道低價銷售，以至於被一些不良商家拉到蘇州冒充陽澄湖大閘蟹。

如果缺少不同產區的有效聯動，這樣的現象還將持續很長一段時間，最終淪為利益驅動下無休止的貓鼠遊戲。可以確定的是，類似的問題儼然不是大閘蟹的專利，其他農產品或多或少存在相似的問題。

同樣的道理，拼多多等電商平台將大閘蟹的渠道搬到線上，給予流量、運營和管理上的全方位支撐，聯動優質產地成立優品聯盟，再到培養新蟹農並制定線上化流通產業標準。這樣的一整套特色農產品一體化樣本，所適用的對象恐怕不侷限於大閘蟹，而是加速區域農業一體化的通用模式。

折射到整個經濟層面上，長三角一體化已經被摁下“快進鍵”，還需要不同地區強化區域間的聯動，找準不同的定位和產業方向，避免出現內卷化的無序競爭。看似平凡的大閘蟹，或許也是讀懂長三角一體化內涵的窗口。

04 寫在最後

2019年初的時候，滬蘇浙皖共同簽署了《長三角地區市場一體化建設合作備忘錄》，其中與零售、物流有關的部分明確提到：在長三角建設世界領先的人貨場一體化新零售網絡，共同打造新零售“試驗田”和“競技場”；加快構建長三角地區標準托盤循環共用體系，重點在快速消費品、農產品、藥品等適用領域。

回頭來看，長三角的大閘蟹產業正是零售和物流的集合體。

當零售的基礎設施加速一體化之際，大閘蟹的商業模式也需要適應新的產業形態，從過去無序、無分工的分散業態，轉向有統一的產業標準、價值鏈聯動的現代農業。長三角的農業部門、積極求變的蟹農以及作為平台的拼多多，再次扮演了“第一個吃螃蟹的人”。