中秋攪局者：毛利率超60%、一個月賺走一年的錢_風聞

　　“但願人長久，千里共嬋娟。”

　　中秋將至，月餅當仁不讓成為了舞台主角之一。

　　今年，月餅市場迎來混戰。不僅有傳統月餅的蓄勢待發，更有跨界入局者攪動市場。肯德基、必勝客、西貝莜麪村等餐飲企業，喜茶、奈雪の茶等茶飲品牌，百草味、三隻松鼠等零食品牌都推出了中秋月餅禮盒。

　　小小一隻月餅，為什麼能引來諸多巨頭競爭？

　　背後的“水”，不可謂不深：大牌月餅毛利率超60%，9月旺季賺走一年的錢！

　　一路走高的月餅市場

　　2019年，我國月餅銷售達13.8億個，銷售額規模達196.7億元，同比增長7.9%。

　　今年，月餅市場不僅未受疫情影響，更有望創出新高。

　　央視新聞消息，今年雙節疊加，對月餅這類時令消費市場而言是大利好。深圳一家月餅生產企業的負責人表示，由於包裝盒生產跟不上銷售進度，他們好幾款月餅如今已經處於脱銷狀態。

　　具體來看，線下和線上的銷售情況都非常好——

　　在線下，深圳多頓食品有限公司副總經理餘達源表示，他們今年定的銷售額要比去年提升30%，按目前出貨的量跟市場行情來看差不多能完成。

　　在線上，京東數據顯示，截止到9月15日，京東平台整體月餅銷量，同比去年上漲超過125%！京東零售乾貨食品部總經理王曉軍表示，重點品牌如稻香村、美心、廣州酒家等品牌銷售均達到去年同期2倍以上。老字號品牌如北京稻香村、上海杏花樓等平均增長2.5倍。

　　另外，蘇寧易購數據顯示，截至目前，平台月餅銷量同比增長121%，是中秋賀禮的絕對主力，蛋黃蓮蓉、豆沙等傳統口味銷量領先，稻香村、五芳齋、華美等老字號品牌地位巋然不動，佔據品牌銷售top榜前位。

　　值得一提的是，月餅市場由於利潤可觀，一直都是食品行業的“香饃饃”。近十年來，我國月餅相關企業註冊增速始終穩定在10%左右。截至2020年9月17日，以工商登記為準，今年我國新增月餅相關企業數量接近1300家。

　　巨量企業不懼競爭的湧入背後，是月餅市場的可觀利潤。

　　以上市公司廣州酒家和元祖股份為例。

　　2017年，廣州酒家營業收入21.9億元，其中月餅銷售收入8.98億元；2018年營收25.37億元，其中月餅收入10.38億元，毛利率高達63.22%！

　　2017年，元祖股份營業收入17.77億元，其中月餅禮盒收入6.18億元；2018年，營業收入19.58億元，其中月餅禮盒收入6.95億元，毛利率高達63.98%！

　　這樣的毛利率水平，恐怕只有白酒行業能與之相比。

　　另外，由於月餅市場具有“預熱期長、銷售時間短、餘熱散温快”的特點，“9月旺季賺走一年的錢”也成為了月餅公司的常態。從歷年財報看，廣州酒家、元祖股份基本上在第三季度完成全年大部分利潤。

　　那麼，是否月餅市場的所有玩家都能有如此高的毛利率呢？

　　並不是。

　　據統計，普通的月餅廠家平均毛利率在20%以上，中高端月餅在30%以上。然而，一旦具有了品牌價值，具有包裝溢價空間，月餅產品的毛利率就能水漲船高！

　　這也是月餅禮盒包裝越來越“精美”的原因。

　　2019年，新華社針對月餅包裝問題進行了調查。以北京市民劉先生為例，他收到了一個月餅禮盒，6塊巴掌大的月餅，裝在一個籃球大的六邊形三層大禮盒裏。一位多年從事月餅銷售的業內人士表示，過度包裝月餅的利潤空間很大，比如，月餅的成本10元，禮盒的成本不到10元，裝在一起可以賣80元甚至賣200元。

　　進一步調查發現，一位專門銷售月餅包裝盒的店鋪店主表示，一套單層紙盒價格10元至20元，單層鐵盒、木盒20元至30元，雙層以上的40元至60元，提籃式禮盒價格為68元；一般來説，幾十元的普通月餅裝進提籃禮盒，就能賣300元至500元。

　　這樣“賺錢容易”的“好生意”，自然吸引各路玩家趨之若鶩。

　　那麼，此種“發財之道”能長久嗎？

　　恐怕不能。

　　今年，此種不重產品、重包裝的不正之風陡然有剎車之勢。

　　“剎車”原因之一：“節儉”成為主旋律。

　　9月21日，中新網消息，厲行節約、反對浪費，成為了餐飲行業良好風尚。今年中秋月餅的“瘦身”運動和“輕裝”風格，成為商家和消費者的普遍共識。

　　全國各地都湧現出月餅包裝“節儉”風——

　　以浙江某大型連鎖超市為例，今年的月餅禮盒十分輕便，與往年硬紙板製作、裏三層外三層的華麗風格相差許多。

　　在江西九江的超市、商場，散裝月餅區成了主力，其中，五仁、椒鹽、蛋黃等老式月餅依舊“唱主角”。而老式月餅包裝可謂“素顏”，一個塑料袋或是一張油紙包，裝幾塊月餅散裝稱重即可。

　　在重慶豐都，超市的散裝月餅成為月餅市場的主力，禮盒裝的月餅顧客相對較少。有的超市乾脆只有散裝月餅，沒有禮盒裝月餅。而這一策略也得到了消費者歡迎，一家大型超市表示，從6月下旬開始銷售月餅，隨着中秋節臨近，月餅的銷量也在逐漸增加，每天月餅能賣五六千元，其中散裝的月餅佔70%，禮盒裝的月餅佔30%。

　　“剎車”原因之二：疫情之後，消費者消費更趨於理性，不再盲目追逐昂貴的價格和華麗的包裝。以蘇寧易購平台為例，價格在200元-300元的月餅銷量下降，價格在100元-200元的月餅銷量同比增長50%。

　　值得一提的是，越趨於理性的月餅消費觀念，不僅在國內、在國外也開始盛行。據美國《僑報》報道，以今年紐約法拉盛華人月餅市場為例，中美超市經理吳建錫表示，與往年相反，30美元以上禮盒裝的月餅今年反而賣不動，10-20美元簡易裝月餅賣得非常火爆，銷量增加了三成。

　　可見，疫情對各行各業的影響是長遠的、潛移默化的，月餅市場概莫能外。過往的不正之風，在居民緊俏的現金流面前，都將失去市場。只有實打實的產品、過硬的品質，方能走得長遠。

　　你愛吃哪種月餅？

　　作為中秋傳統食物，月餅的口味之爭成為了近年來南北熱議的話題。

　　中國五千年文化，使小小一個月餅也具有了千姿百態，京式月餅、晉式月餅、秦式月餅、蘇式月餅、廣式月餅、潮式月餅、滇式月餅、徽式月餅、衢式月餅、豐鎮月餅，各有千秋，爭奇鬥豔。

　　近日，中焙糖協報告顯示，蓮蓉、五仁、豆沙、棗泥、百果等傳統口味仍是今年月餅市場的主流，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，也將繼續受到消費者青睞。但讓月餅商家更為警惕的則是“創新”口味，“楊枝甘露流心月餅”、“黑松露系列月餅”等新品，是否會顛覆傳統口味，成為了月餅市場的一個懸念。

　　朋友們，你愛吃哪種月餅？