一隻大閘蟹的“拼質”之旅_風聞

無邊蘆葦迎風搖曳，明豔陽光灑滿湖面，清澈的湖水中隱約可見碧綠水草，魚兒穿行……當然，還有你最眼饞的肥美大閘蟹。

“秋風起蟹黃肥”，每年的中秋節前後，太湖、陽澄湖、洪澤湖、高郵湖、高淳固城湖等地都會呈現出一幅生機盎然的景象。對於食客而言，十月到十一月餐桌上將會出現的一道極致美味盡源於此；而對於蟹農來説，一年中最大的收穫也將由此產生。

不過，因為年初疫情以及暑期汛情的影響，今年的湖蟹成本面臨整體上揚，市場中優質蟹和過水蟹魚龍混雜的情況也會浮現。另外，讓消費者和蟹養殖户都感到頭痛的不僅是價格問題，如何讓優質產地的大閘蟹真實、高效、安全地到達消費者的餐桌，如何讓蟹農的收入穩中有升，又如何讓經營者、地方政府、區域經濟共同獲益？

這些已經不僅是從業者和管理者正在思考的問題，也是擺在長三角高質量發展這一重大命題面前的關鍵要素。

一位蟹農的擔憂

“上半年各種原因的影響，加上玉米、大豆這些餌料價格漲了不少，今年湖蟹整體價格肯定也要上漲，倒是塘蟹受洪水影響不大，價格不會有太多浮動。”在陽澄湖畔，一位蟹農聊起了對今年的收成預期，也道出了心裏的擔憂。

在江蘇、浙江和安徽等主要產地，眾多蟹農（養殖企業）都經歷了近九個月的辛勞和汗水。從年初在湖底大量種植水草，到春節後加固和修復湖面圍網，再到3月初放入新的蟹苗，最後就是漫長的餵養、看護、守候的過程。但是每年大閘蟹豐收季，也是他們最擔心的時候。

“最怕市面上的低價競爭，很多洗澡蟹、聽濤蟹和過水蟹濫竽充數，我們自家產的淡水蟹品質優秀，但是價格沒優勢呀。”這位蟹農表示，除了市場上魚龍混雜，自家湖蟹的銷售渠道也不是很多，曾經嘗試過自己做直播但是效果一般，另外如果銷售額和去年相同，成本增長之下今年很可能收入降低甚至增產不增收。

的確，在傳統線下流通渠道中，**一隻大閘蟹螃蟹從池塘來到消費者的餐桌，要經過蟹農、本地一級收購商、二級收購商、消費地收購商、商超/批發市場等多個環節。層層加價，消費者最終高價買單。**即便開展了線上銷售，因為各種因素的干擾，到手後的真假、優劣、多少也難以保證。

和這位蟹農有着同樣擔憂的，還有一些基層職能部門的工作人員。

“目前長三角大閘蟹的線上流通區位優勢突出，而且隨着冷鏈物流等方面的成熟將會加速區域間的生產流通一體化的進程。但是在產業上行過程中，我們也遇到了一些挑戰。”江蘇省淡水水產所研究員葛家春表示。

他指出目前的主要難點有三方面：一是線下流通的分級標準並不適於線上。一個商品線上鏈過程通常會有十多種規格體系，但都是參考線下的標準來做的，並不利於消費者購買決策，他們面對產區不同、規格繁雜、品質不同的蟹產品很難在一個基礎上對比價格；二是缺斤少兩依舊普遍存在。包括銷售中帶繩稱重，螃蟹離水後的失水率變化等等都會影響實際的蟹只實重；三是處理標準不統一。各個產區、經營主體對於螃蟹捕撈後的處理方式各不相同，缺乏統一標準。“包括暫養時間、運輸時間、冰塊數量，運輸温度都會影響存活率，也會影響到蟹只的品質。”

在葛家春看來，相關部門、企業共同制定大閘蟹產業標準是當務之急，這樣才能有效地保證消費者明明白白消費，讓市場主體更加公平競爭，幫助核心產區原產地優質好蟹走出長三角、走向全國。

相對於已經打出知名度的江蘇，安徽省農業農村廳鄉村產業發展處副處長崔藝志則有着另一層擔憂，“目前安徽省的淡水蟹養殖已經形成了沱河、白蕩湖、武昌湖、黃湖、無為等一批比較有知名度的品牌。但是與兄弟省份相比，我們也有很多難題。”

崔藝志表示，安徽省淡水蟹目前品牌多而雜，但是缺少領軍企業，品牌知名度不高，產量與品牌的匹配度不能相互銜接。“我們更希望在改進螃蟹養殖技術、提高產品的品質和質量同時，能夠通過新的電商模式，提供生產者與消費者的無縫連接，進一步推進安徽的螃蟹產業發展，提高產品的知名度。”

顯然，來自蟹養殖户、基層幹部的挑戰，也是長三角一體化高質量發展中需要破解的一個重要課題。而在9月16日上海開幕的首屆長三角大閘蟹雲拼節上，拼多多副總裁陳秋給出了相關答案：通過“長三角新蟹農計劃”，依託三個關鍵決策解決大閘蟹產銷售後等各方面難題，最終由地方政府、企業、科研機構和養殖户共同打造出一個完善的系統性工程，從而實現產業端、行業端、消費端的共贏。

都説蟹殼難剝，如果有了關鍵訣竅，這難剝的“殼”能否順利打開？

“拆”蟹殼的五個訣竅

“實際上我們發現除了虛假宣傳、以次充好、價格高昂、缺斤少兩等問題以外，還有一個需要認真思考的現象，就是整個產業鏈裏的生產力和生產資料的重要貢獻者，蟹農（養殖户）長期處於全產業鏈利益分配的末端，經常陷入增產不增收的怪圈。”在拼多多副總裁陳秋看來，“長三角新蟹農計劃”要解決的是一個系統性的課題。

要想讓一隻優質大閘蟹從湖塘順利“爬到”消費者的餐桌上，確實又是一個苦差事，因為這個行業的原有鏈條已經固化。

陳秋和團隊調研發現，大閘蟹以往一直是渠道為王的行業，負責從收購到營銷的中間商賺取了利潤大頭，而蟹農羣體收益不大，“這個利益鏈條非常穩固，這和很多普通消費者的認知大相徑庭。”

因為產業鏈已經利益分配模式固化的狀態，從內部已經很難改變不合理的結構。那麼從農產品線上銷售起家的拼多多，能否依託近兩年來農產品電商方面的成功經驗，依託互聯網打破原有產銷體系，建立起更合理的螃蟹產業新生態？

這就要回到陳秋所描述的三個重要核心決策了：標準、品牌和渠道。在“長三角新蟹農計劃”中，首先是要統一區域農業產業標準；其次是建設和打造區域農產品品牌；最後是建立區域一體化的農產品產銷平台。

“標準化是基礎，只有建立統一的標準才能實現優養優產優銷，帶動蟹農提高市場競爭力，同時為消費者提供始終如一的好螃蟹。”陳秋表示，在夯實標準化這個基礎之後，就是打造優秀的農產品品牌，而這也是目前大閘蟹市場產區普通稀缺的。

陳秋強調，以往大眾對優質好蟹的認知仍停留在“陽澄湖大閘蟹”，但是這個認知也催生了很多市場亂象，“數據顯示陽澄湖的實際年產值是三億元左右，但是相關市場的總銷售超過三百億元。”顯然，很多同樣優質的主產區大閘蟹仍不為全國消費者所熟知，這也是固城湖、洪澤湖、長蕩湖、高郵湖等優質產區加入“長三角新蟹農計劃”的重要原因。

制定標準、打造品牌的同時，是要建立區域一體化農產品產銷平台。這一點，一直以來也是拼多多的優勢所在，**“我們希望充分發揮互聯網的優勢，打造全程透明、超短鏈的產銷平台，讓生產和消費直接對接，使得蟹農可以直接服務消費者，從而打掉中間環節，讓整個產業鏈的價值迴流到蟹農，迴流到消費者。”**陳秋如是説。

除了這三點關鍵舉措，可以看到拼多多很清楚自己在這個變革模式中的定位，就是以聯動和聯盟的形式推動各方參與。如今“長三角新蟹農計劃”得以實施，背後也正是各方參與者的共同努力。這其中，拼多多通過“聯動”模式，匯聚各地政府、企業、媒體、學術機構等共同推進相關計劃，由管理部門、學術機構制定標準、企業參與，共同形成行業規範。而在聯盟方面，拼多多也與相關行業聯盟聯手推進產銷對接，推動了原產地產品的大規模上行。

可以看到，“長三角新蟹農計劃”的目標是實現以大閘蟹產業為開端，基於利益共享機制、示範機制、平台機制、創新協同機制，推動長三角區域實現一體化高質量發展。

摸準高質量發展的“脈”

目前，“長三角新蟹農計劃”的着眼點是農產品，這也是農業發展的重要一環。而放遠一些來看這一舉措，未來對長三角一體化高質量發展則有着更為積極的意義和作用。

長三角地區作為中國經濟發展最活躍、開放程度最高、創新能力最強的區域之一，每一個穿心舉措對於外界都有着示範效應。要促進長三角一體化，作為根基的農業自然也是重中之重。國務院參事室特約研究員、原農業部常務副部長尹成傑在長三角大閘蟹雲拼節也指出：“長三角一體化發展是國家戰略，這其中農業是根基。推進長三角地區農業一體化，是加速長三角一體化和高質量發展的重要保障之一。”

小小的大閘蟹“上雲”，對於滬蘇浙皖進一步加深合作，着力推動長三角地區建設，打造出發展強勁活躍的增長將具有更大的意義和價值。

從經濟層面算一筆賬，2019年大閘蟹產業規模已經突破1120億元，預計到2020年將突破1300億元。但是2019年大閘蟹的線上規模僅為40億元（零售量44.29.2萬件），滲透率僅為3.6%。一方面，這種低滲透率與當下電商行業的火爆形成較大反差，另一方面，這一意味着線上市場規模仍有巨大挖掘潛力。

雖然2019年線上銷售只有40億元，但是同比增長了29%，而伴隨着供應鏈基礎日趨完善、冷鏈物流成本的逐步降低，相關舉措將促進大閘蟹線上銷售的規模化上行。未來五年，行業電商滲透率很可能會提升至20%，達到接近200億元的市場規模。

“目前拼多多目標，一是要讓平台上面的6.83億用户能夠以最實惠的價格買到優質產地的優質好蟹；二是通過“新蟹商計劃”來幫助蟹農成為全產業鏈利益分配的主體，真正實現既豐產又豐收。”陳秋對此總結。

從一種農產品，到農業再到長三角區域高質量發展，拼多多抓住的是區域經濟發展的四個關鍵核心：推動利益共享機制、示範機制、平台機制、創新協同機制。

過去幾年來，“腳上有泥，身上有土”一直是拼多多的底色。相關數據顯示，2019年拼多多的農產品和農副產品的成交額達到1364億元，已經是國內最大的農產品上行平台，預計2020年這一數字將達到2500億元。而拼多多方面也對此表示，未來還將探索更多品類，深度助力長三角特色農產品上行。

換個角度來看，當這個“長三角一體化”的農產品標杆案例成熟後，又何嘗不是為後續長三角乃至國內現代化農業發展提供了一個有益的參考和借鑑。

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