親身經歷告訴你：廣州米其林二星餐廳真的值得一試嗎？_風聞

大家好，我是即將破產的小肥良。

9月22日，米其林公佈了2020廣州米其林榜單。

其中，「御寶軒」和「江」成為了米其林二星餐廳。

本文選自微信公眾號“廚房人類”

由於廣州依然沒有米其林三星餐廳：

因此「御寶軒」和「江」也成為了米其林欽點的「廣州最佳餐廳」。

這份榜單出來，其實是有很多爭議的。

看看羊城晚報的評論區你就知道了：

那這些上榜的餐廳，到底好不好吃呢？

最好的驗證方法，當然是直接去吃啦！

御寶軒作為一家來自新加坡的連鎖粵菜餐廳，它在上海的分店，早已摘得兩星，成為上海當地的知名粵菜餐廳。

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而廣州御寶軒的經歷，也堪稱神奇。

2018年首版廣州米其林公佈，御寶軒僅得“餐盤獎”；

2019年，御寶軒摘得一星；

2020年，御寶軒摘得二星。

每年必升一星，讓御寶軒成為了近年來廣州飲食界的大贏家。

本文選自微信公眾號“廚房人類”

探究御寶軒升星背後的秘密，也成為了我們選擇它的最大原因。

然後我看了看大眾點評的資料：

Emmmmmmmmmmm…

但為了粉絲，這波我們還是豁出去了！

於是昨天，我就和同事一起，拜訪了米其林二星餐廳「御寶軒」：

到底御寶軒值不值米其林二星？

他們家的東西好吃嗎？

看了這篇測評，你就知道了！

環境&菜單如何？

御寶軒所在的獵德天匯廣場，離我們公司並不遠，坐5號線一會就過來了。

它位於天匯廣場5樓，從外觀上看，御寶軒和一般的餐廳沒有什麼不同。

本文選自微信公眾號“廚房人類”

然而走進去的體驗完全不一樣：

前一秒還處在喧鬧的商場中，下一秒就宛如置身於僻靜的小道里，環境特別舒適宜人。

我們所在的包間，名喚“如意”，同樣環境優雅，背靠珠江新城。

就餐環境這塊，雖然沒有太讓我驚豔的地方，但我認為他們的設計還是OK的，我覺得很舒服。

如果滿分是10分，我會給8分。

坐下來之後，我們就開始點餐啦。

我一打開菜單，當時就傻了。

因為這些菜實在是太貴了！

200g燒鵝要108元

燒味雙拼138，三拼158

水煮牛肉228一例

炒時蔬118一例

哪怕是一份豆腐，也得要128

當然，能來這裏，我都已經做好破產的準備了。

所以沒關係，點就完事兒了。

於是，我們一口氣點了9道菜，具體是什麼，先賣個關子。

接下來，坐等上菜！

菜品質量如何？

沒過一會，9道菜就上齊了。

國際慣例，先拍後吃：

本文選自微信公眾號“廚房人類”

我們一道菜一道菜來評價吧~

一.原粒湯鮑螺頭燉老母雞湯「228RMB」

廣東人吃飯前，怎麼少得了喝湯呢？

雖然這碗湯名字很長，湯也不多，但讓我深刻意識到「濃縮就是精華」的道理。

太好喝了！毫無味精味，海鮮和雞的鮮味直衝我的鼻腔，要是我媽每天都煲這湯就好了！

推薦度：★★★★★

二.幹炒牛河「98RMB」

幹炒牛河，往往最能凸顯一個粵菜師傅的功底如何。

據御寶軒的服務員説，幹炒牛河中的河粉，是純手工製作的。

然而我吃了一口卻發現：河粉有點黏，甚至有的已經呈「塊狀」了。

口感完全沒有想象中口感那麼好。

雖然河粉有些許拉胯，但牛河中的「牛肉」卻讓我眼前一亮！

牛肉份量夠大之餘，口感相當出色：嫩滑爽口，恰到好處的焦香提升了牛肉整體的味道。

推薦度：★★★☆☆

三.北京烤鴨「328RMB」

説實話，我很難想象在粵菜餐廳能吃到北京烤鴨。

但既然有，還是點評推薦菜式，我們就點了一隻試試。

烤鴨上來後，師傅嫺熟地在我們面前片鴨，十分具有觀賞性：

這隻北京烤鴨做成了“一鴨三吃”，分別是：

「鴨皮」

非常可口的味道！鴨皮酥脆之餘，豐富的油脂充盈着我的大腦，讓我大呼過癮。

無論是直接吃，還是蘸白糖，都沒有讓我失望。

「烤鴨捲餅」

烤鴨在大葱和青瓜的配合下，讓人完全不覺得膩，吃了一個還想再來一個。

但我本人可能吃不過來甜麪醬，所以我對這道捲餅的評價不是特別高。

「椒鹽炒鴨架」

把皮片掉後，剩下的鴨架被拿去椒鹽爆炒了。

我們本來對這道菜沒啥期望，但沒想到卻意外地好吃！

椒鹽味讓鴨變得香脆，鴨肉在爆炒過後非但沒有變柴，反而十分有嚼勁！

推薦度

「鴨皮」：★★★★☆

「烤鴨捲餅」：★★★☆☆

「椒鹽炒鴨架」：★★★★☆

四.素炒飯「88RMB」

這道菜其實鬧了個烏龍。

當時我們在美團看到了一個素炒飯，要128元：

而我們瀏覽菜單時才發現：菜單是沒有素炒飯這一選項的。

但我們還是想要知道，御寶軒的素炒飯到底品質如何。

於是我們把要求跟服務員提了後，服務員就讓廚房做了一道「菜單中沒有的素炒飯」。

簡單來説就是：菜頭+飯+蛋白=88元

到後來我們才知道，服務員誤以為我們中有人只吃素，所以才讓做了這麼一份素炒飯。

所以説炒出這樣一道炒飯，我們也是有責任的。

但拋開這些因素來説，這一份炒飯還是不及格。

我們本期待素炒飯能呈現不一樣的配料，可惜沒有。

菜頭也由於炒過了，而變得軟糯沒有嚼勁。

何況滿足特殊客人的要求，也是米其林餐廳要做到的點嘛。

那萬一真的有吃素愛好者來這裏點炒飯，這一碟炒飯一定會讓他失望的。

推薦度：★☆☆☆☆

五.燒味三拼「158RMB」

燒味，同樣也是粵菜餐廳必點菜式。

這份燒味三拼由「豉油雞」+「黑叉燒」+「一口燒肉」組成。

我本人是燒肉的狂熱愛好者，我毫不誇張的説：

御寶軒的燒肉是我吃過最好吃的燒肉。

肥而不膩，瘦而不柴這個詞，就是專門為形容他們家燒肉而生的。

其他的叉燒和豉油雞雖然也很出色，但Mvp必須是燒肉。

單是為了這份燒肉，你都要去試試。

推薦度：★★★★★

六.菠蘿咕嚕肉「98RMB」

這同樣是廣東家庭的一道家常菜。

御寶軒的咕嚕肉對比起外頭的咕嚕肉，勝在食材頂級，我真想知道他們的豬肉在哪裏買的。

其他的，沒有特別出彩的地方。

推薦度：★★★☆☆

七.海鮮扒時蔬豆腐「128RMB」

“一份豆腐憑什麼賣這麼貴啊。”

這是還沒上菜時我的內心想法。

直到嚐了口之後，我才發現我錯了，而且是大錯特錯。

因為這實在是太好吃了！

這道菜用一句話來形容就是：

豆腐有蝦味，蝦仁有蔬菜味，蔬菜有豆腐味

三種食材層次分明，味道卻巧妙融合在一起，煞是美味！

推薦度：★★★★☆

八.海味扒時蔬「138RMB」

還沒等我們從剛剛的美味緩過來，這道菜又給了我們致命一擊。

我不太明白這道蔬菜定價138元的意義在哪裏。

因為我們一行人完全吃不出海鮮在哪裏，菌菇倒是有很多。

不推薦。

推薦度：★☆☆☆☆

九.奶黃流沙包「11RMB」

作為好評如潮的一道菜，御寶軒的奶黃流沙包果然沒有讓我們失望。

外皮鬆軟有彈性，餡料更是一絕，奶黃餡濃郁的香氣直接竄上我的大腦，一個根本不夠吃！

11元的價格，也讓它與前面的菜格格不入，總體來説值得一試！

推薦度：★★★★★

最終我們花費了1758元，結束了這次米其林之旅。

吃完後的總結陳詞

總的來説，我們一致認為御寶軒的出品，是OK的。

每一道菜基本都很優秀，部分菜式也讓我相信，它們完全有實力奪得米其林二星。

他們的服務態度也獲得了我們的交口稱讚：

不僅全程滿足我們提出的各種要求，在就餐最後他們也送了我們一人一份楊枝甘露。

也許是知道我是知名美食博主吧~（終極狗頭保命）

但是！注意我要説但是了！

我認為御寶軒的菜式，實在很少有驚豔到我們的地方。

有部分菜式，實在是跟外頭的餐廳沒啥區別。

這也是我們比較遺憾的地方。

我不否認御寶軒的實力，我認為他們完全配得上米其林二星。

但御寶軒可點的菜實在是太多了，這就導致他們的品控，不可避免地有點跟不上。

如果每道菜的水準都能保持上乘，就好了。

廚房人類

專注於研究「人類行為學和美食之間關係」

致力於把和食物有關的趣事兒煮給你吃