你吃過睾裏睾氣的小豬蛋嗎？_風聞

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不得不説，我對“人間珍饈”這幾個字的認知，大部分是從小偉那裏來的，前兩天我和他一起去吃烤肉。五花肉在鐵板上滋啦滋啦作響，他不合時宜地吐出一句話：

“你吃過小豬蛋沒有？” 

我回答説這名字還挺Q挺可愛的，這不就是情侶間的愛稱嗎，難道還能吃？他點了點頭。大腦思索加聯想並用一通後，我恍然大悟。

“難道是豬睾丸？”他又一次點了點頭，這回連眼皮都沒抬。

圖源：        狠愛演

我驚了，都説豬的渾身都是寶，沒想到是真的。尤其是在肉系食客的心中，  豬可以説是物盡其用了。

來源：搜狐

豬心安神助眠，豬肝補鐵，豬皮養顏美容，豬肉長膘…總得來説，除了豬毛、豬尿屎沒人吃外，差不多都可以上餐桌。豬毛可以做刷子豬屎尿，收集起來做個沼氣池，沼氣可以燒水煮飯，豬屎曬乾後可以當肥料，有些養豬場會順便養魚，豬屎可以餵魚。

但很多人吃過豬心豬肝豬肺，就是沒聽過有人還好豬的生殖器這一口的。

來源：莆田小魚網

但在不起眼的農村鄉下，這份煎炒着的幼豬之寶，可以説是人間至味，真正的珠寶，有人稱它為“豬內鑽石”。而享用這份美食，必須要有足夠的勇氣和定力，唯有如此，才能領會到這一鮮味的妙處。

《舌尖上的中國》裏有句話，説從古至今，中華子孫便在這神奇的土地上找尋着食物，或是為了生存，或是為了享樂，但是最本質淳樸的還是堅守老祖宗留下的規矩與傳統。

在農村，這份規矩與傳統就是劁豬，每當豬崽長到20-30天后，就必須拿去閹割，一來為了不生病，二來就是長胖點，以後賣個好價錢。

把小豬的兩條後腿掰開，再用手往小豬的肚子上一託，捏住一側的睾丸，手起刀落，毫不猶豫，任憑那乳臭未乾的小豬吱哇亂叫。《易經》中説“豶豕之牙吉”，《禮記》中説“豚曰腯肥”，豬不劁不胖，豬不劁心不靜。

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這也是源自東漢就有的民間絕技，這種神奇的古傳妙法，據説此乃得自當年華陀高超外科手術的真傳。  劁豬匠拿着一把騸豬刀子，扛一副挑，四處闖蕩，吃萬家飯，跟以前的俠客沒啥兩樣。

一場場動作麻利，流血不多，聲音嘹亮的成豬儀式過後，給劁豬匠留下的，只有無數顆稀碎的蛋蛋，對於這麼一堆重磅炸彈，想再次和它回首都是莫大的困難，更何況要把它放進嘴裏，咀嚼，攪動然後吞嚥，最後回味。

但人類對於動物的生殖器，彷彿都有一種莫名的壯陽補腎崇拜，什麼鹿鞭、牛鞭都是神秘美食，就連百科詞典也會評價豬睾丸是一種美食。

在市場上，新鮮的豬蛋一公斤的價格高達178元，稍微便宜點的，一斤也要58元。一斤的分量就跟平時吃的三文魚差不多，幾塊下肚還沒吃過癮就沒了，小豬蛋小豬蛋，名字很可愛，價格也一樣可愛。

知乎用户黑則明説這是他的童年美味，一頭豬就兩個蛋，他的母親自然把這寶貝留給了他。母親在廚房裏端着這麼一小盆蛋蛋，在水裏沖沖，再用剪刀去掉“騷筋”，然後用菜刀在邊緣輕輕地、淺淺地割一道口子，便立即下油鍋煎炸。

圖片來源：拍客

雖然彼時的他還不知道應該再加點孜然或料酒去去味，或者放在熱水裏焯一下，但只要母親把小豬蛋一下鍋，在外玩耍的他隔着幾户遠的距離都能聞到，於是飛奔歸家。

炸出來就這麼一小碗，擺在桌上，真的是香了一整個屋子。而且，這種香氣中，又隱隱透着一股子騷氣，絕了！那種獨一無二的香中帶騷、外彈內軟、入口即化，是他童年最美妙的記憶。

這份食材顯然野得不行，但農村的叔叔舅舅們會告訴你，這只是非常平常的一道菜，沒什麼好驚奇的。

據每個嘗試過小豬蛋的食客説，煎炒的小豬蛋雖然混雜葱香蒜末幹辣椒，但騷味還是會從口腔反射到鼻腔，再從鼻腔衝破天靈蓋，按行家的説法這就叫腎氣朝元。

圖片來源：每日頭條

按照百科食用量推薦，豬睾丸的日用量為5歲以內半個，10歲以內1個，所以在享用前請自行斟酌。

小豬蛋咬下去的口感實在要命。

外層包圍着筋膜，初下口未必能咬破，彈力十足。你小心翼翼地再咬一口，蛋蛋瞬間在你口中散開，裏面包裹着的，卻是極其糯軟的肉糜。在口中輕輕咀嚼，舌頭掃一下唇齒，你覺得自己登上了天堂。

圖源：狠愛演

再來一口後，你更確認自己沒有押錯寶，豬蛋蛋的口感Q彈滑嫩，味道鮮香濃烈。只要放下睾丸這個成見，你只會任由肆意的陽氣充滿口腔，綻放它固有的活力與鮮活。

想象一下那種咬下“豬OO”爆漿的爽感，當漿汁爆射的激情過後，剩下的部位軟糯嫩滑，唇齒留騷，入口即化，沁人心脾，讓人回味無窮，滿足感比女朋友打你屁股還舒服。

圖片來源：莆魚網

中醫説，豬睾丸性味甘、鹹，温，入肺、腎經，有温腎壯陽，補肺益氣之功，除了治陽萎外、還對咳嗽、喘氣和腰膝痠軟等症有幫助。

也難為保守的家長們唬着孩子也要灌下這口野味，説不準一口下去就能從扭扭捏捏升級為戰狼。不過説的最多的還是吃了豬蛋就不會尿牀，最後發現這髒蛋沒少吃，牀也沒少尿。

圖片來源：頭條新聞

都説“民以食為天”，既然度娘已經説了這是一道美食，那就要把這道美食研究個透徹，所以，小豬蛋除了煎炒外， 還能清蒸、水煮、甚至做成豬蛋湯。而它們都有一個共同點，就是隻要一口咬下去，都能滿足你感受口爆的快感。

圖源：狠愛演

再想想豬蛋湯，真夠勁爆的。毫無疑問，豬睾丸，是個值得你花更多時間去細細琢磨和研究的珍饈食材。

很多好東西，剛開始的時候不習慣，在深度體會之後便會愛上，這種感覺就像是某個備胎轉正的男朋友。

民間關於豬睾丸的叫法有很多，豬卵、豬寶、豬哥、豬蛋，最正規的還是“頭刀菜”這個説法。

一開始，豬睾丸還是源於明末的宮廷御膳房，作為珍貴的補品，是專供皇室享用的一道特級精品。但到了後來，從蘇南到浙北，凡是鄉村碼頭之地，人人都喜歡這道菜，尤其是男人。

但還是相對有所避諱。不知道什麼時候起，小豬蛋悄悄登上了大雅之堂，哥老倌夾起一個豬蛋放進嘴裏還不忘説句“吃啥補啥”，同桌豔麗繽紛的小麗們則抿着嘴噗嗤一笑，飯店老闆會抓商機，伺機賣些豬大腸等下水，美其名曰“龍鳳配”。

圖片來源：渝帆

老闆高興，殺豬佬滿心歡喜，但這寶貝千年等一回，因為一票難求，睾客們在網上詢問究竟哪裏才可以吃到正宗的頭刀菜，賣家則在網絡上發佈大量的收購豬睾丸的信息，市場經濟一度繁榮向上。

就連祖國的台灣寶島，對這道菜的追求也樂此不疲，在街邊破敗不堪的小吃店裏，它是一道再普通不過的佳餚，但只要和朋友在這裏共同消費一盤滿腹睾味的小豬蛋，你們的友情就能昇華一大截。

圖片來源：台灣社區通

都説吃睾之前是朋友，吃睾之後才敢叫兄弟。一起吃過豬睾丸的朋友，就相當於兩個連內褲都可以換着穿的好兄弟，情不自禁，惺惺相惜。

中國台灣財信傳媒董事長謝金河在節目裏分享從小就愛吃豬睾丸，這麼多年來，豬睾丸一直充當着增長其智慧，增加其體力，彷彿腦白金一般的重大角色。

從謝金河先生的神情中，能讀出了他被豬睾丸款待的喜悦。

就連新西蘭籃球運動員亞當斯也對豬睾丸情有獨鍾，他的隊友科裏森曾經這麼評價他：“他可以吃一整天，並對所有的食物來之不拒。每過幾分鐘他就要進食一次，而且他尤其愛吃豬睾丸。”

這説明很多人對豬睾丸的恐懼不過是一種心理因素。只要不去想它本身的樣子，不去追本溯源，深吸一口氣，咬下第一口，你就能嚐到從未有過的美妙。

圖片來源：頭條號

堪稱猛男的加油站，少女的美容院。

圖源：狠愛演

當然還是有很多人吃不慣，甚至聽到這個名字時都會反胃，就比如我。但不重要，從小偉每次吃都幸福感洋溢的神情來看，他一定覺得小豬蛋很牛逼，就差沒買回來讓我勇敢一試了。