“秋天的第一杯奶茶”，怎麼就火了？_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2020-09-24 09:41
誰能想到，秋分前後，全網集體刷屏的不是大閘蟹，而是“秋天第一杯奶茶”。
這到底是什麼梗？怎麼火起來的？
這波熱度，賣火了哪些產品？
作者 | 妮可
毫無預兆地，“秋天的第一杯奶茶”在微信、微博、抖音、小紅書上全方位躥紅，幾乎所有人的朋友圈都被刷屏。
別説普通人，茶飲圈的朋友們都蒙了：這什麼梗？誰家策劃的？怎麼就紅了？
這個梗一開始是有人在微信給對方上發“秋天的第一杯奶茶”，對方二話不説，發來一個52元紅包，意思“拿去賣奶茶喝吧”。很快，大家紛紛跟風，有曬紅包的，有曬奶茶的，玩梗的目的也逐漸從要紅包、秀恩愛，擴散到花樣表達對奶茶的愛：
發現了嗎？這年頭，越是無厘頭的梗，越容易一不小心成為熱點。
“秋天的第一杯奶茶”上了熱搜，這熱度簡直像坐着火箭一樣，中午微博話題閲讀量還幾百萬，下午就飆升到1000萬+，一轉眼到傍晚就過了2個億。
這熱度，茶飲品牌怎能錯過，抽獎互動安排起來，玩得比網友還嗨。
“秋天第一杯奶茶”梗爆紅，就像昨天因為太帥登上熱搜的維權小張一樣，深究起來沒有太多原因，就是有趣、輕鬆、無厘頭，戳中人們的“玩梗心態”，消解生活的壓力和無聊。
關於這個梗，其實，茶飲圈朋友們主要關注的是2件事，第一件是——
第二件：全國網友都去喝了“秋天第一杯奶茶”，那大家喝的都是什麼？
外網看到的是熱鬧，內行人看到的都是機會。
既然這麼多人都曬出了自己的“秋天第一杯奶茶”，就説明這一大波初秋飲品消費已經實實在在發生了。
那麼，它們到底發生在哪兒？大家喝得最多的是什麼？哪些品類最有可能獲得了紅利？咱們從兩個維度去看這件事。
近30天微信指數
近一個月來全國陸續入秋，我們以9月22日為節點，選取了30天的數據，橫向對比了珍珠奶茶、楊枝甘露、燒仙草、港式奶茶的微信指數：
從30天數據來看：
今年一直很火的燒仙草，微信指數最高；
秋冬是珍珠奶茶的主戰場，正在波動中穩步上升；
一直很穩定的港式奶茶，有輕微的上漲趨勢。
這一數據和朋友圈、微博的反饋比較一致。昨天“秋天的第一杯奶茶”刷屏時，許多人曬的都是書亦燒仙草。
近3個月品牌上新
哪些新品最有可能出現在“秋天第一杯奶茶”的清單裏？
因此，我們盤點了喜茶、奈雪的茶、茶顏悦色、CoCo都可、茶百道、一點點、古茗、煮葉等品牌近3個月推出的部分新品：
統計截至9月22日，其中新品、小料均為不完全截取或標註
初秋喝到的奶茶，也可能來自夏末，帶有一定的季節過渡意義。葡萄、芒果、椰子還在菜單上，豆乳、奶油已經紛紛登場；小料裏，各種“凍”越來越多，承擔了奶茶一半的咀嚼快樂。
奶茶話題又一次刷屏，但對於很多飲品店和研發人員來説，初秋這段時間有點尷尬：
夏天的水果物料還沒用完，冬天的趨勢還不明朗，到底上什麼、怎麼上，沒有很明確的指向。
這次“秋天第一杯奶茶”話題，倒是提供了一些思考方向：
1、水果將以新方式，出現在秋冬菜單裏
奈雪剛剛上線的“葡萄烏龍茶”，茶底使用的是葡萄窨制的烏龍茶，泡出來的茶湯有葡萄香氣，一上線就引發行業關注。（傳送門：水果奶茶！奈雪剛上的新品，能成為冬季爆款嗎？）
這輪水果奶茶，提供了秋冬上水果的一個思路：換個形式，留下香氣。
飲品店的水果物料，葡萄、水蜜桃、荔枝，都可以考慮徹底“改頭換面”，用香氣、色彩、水果凍等方式完美融入秋季產品裏，既消化庫存，又提供新鮮感。
2、消費者對飲品的季節性更有感知了
這也是本次話題最讓人驚喜的地方。
每到春季，整個消費食品領域都會迎來一波櫻花、抹茶上新。相較而言，秋天，似乎還沒有形成非常大規模的季節限定上新。
茶飲裏，相對常見的秋天元素是桂花，比如煮葉剛推出的“大紅袍豆乳拿鐵”，就撒了桂花。
煮葉大紅袍豆乳拿鐵，撒上了桂花
此外，益禾堂預告了新品“可以喝的月餅”，往年一些品牌的歐包裏也推過蟹黃口味。
既然消費者已經主動提出要喝“秋天第一杯奶茶”，乾脆就滿足吧——這也許是秋季限定的一個方向。
3、“生打、噗呲、厚、撞”，越生動的名字越受歡迎？
之前新品起名，流行賣萌路線：波波、芝芝、芒芒、莓莓……
今年這幾個賣得比較火的產品，增加了一些很有畫面感的動詞，比如“生打椰椰奶凍、葡萄撞撞寶藏茶”；還有一些非常生動的形容詞，比如“噗呲鮮果氣泡茶”、“厚乳拿鐵”。
好產品更需要一個響亮的名字。也許接下來，要有一波生動形象的秋冬產品名出現在各大品牌菜單上了。
4、茶底追“特殊香氣”，奶油頂、多底料成標配
在這波新品中，除了葡萄窨制的烏龍茶底，我還發現了2種不常出現的茶底：小青柑、伯爵茶。
從金觀音、黃金桂，到鳳凰單叢，再到下半年咖門主辦的新飲力大賽中，很多選手用到的普洱，行業對“特殊香氣”的嘗試越來越大膽。
此外，隨着今年的加料趨勢，“奶油頂+堅果”組合已經開始佔領整個奶茶屆。
古茗的伯爵鮮乳茶
同時，小西米、西柚粒、布丁、各種凍、波波混搭組成的複合型底料也越來越多——多料已經不是一個選擇，而是一種標配。
5、新概念容易“成就”新爆款
近3個月來，比較明顯的一個爆款是椰子類產品，喜茶剛推出時，很多門店都賣斷了貨；奈雪的“霸氣好椰”，3天便賣出10萬多杯。（傳送門：喜茶、奈雪都在推，椰奶飲品會引來一波新潮流嗎？）
喜茶生打椰
椰子不是第一次出現在茶飲裏。仔細觀察，這輪椰子熱潮，和“生椰乳”概念有關。
過去茶飲對椰子的運用主要是椰子水和椰奶，這次冷壓榨工藝生產的“生椰乳”，口感和風味更接近天然，給產品帶來更高的價值感。
還是那句話：爆款，來自於對傳統物料的再創新。
今年以來，“奶茶”已經上了無數次熱搜。
而熱度背後，好的產品永遠是一切爆紅的核心因素，而且是品牌留在顧客心中的原點。