綠油油的新鮮蔬菜到底好不好？又快又準地測一下就知道了_風聞

研究人員認為，近紅外光譜技術可作為一種非侵入性技術引入食品質量控制系統。

研究人員直接在菠菜地中使用近紅外光譜技術（NIRS）。

消費者總是希望買到高質量的產品，在蔬菜等新鮮食品方面尤其如此。然而，在新鮮菠菜上市之前，我們如何評估它的質量呢？目前常用於分析蔬菜質量的抽樣方法耗時長、成本高並且對蔬菜本身具有破壞性，找到替代性解決方案迫在眉睫。

eurekalert.org網站當地時間9月25日報道，西班牙科爾多瓦大學的研究人員或許找到了問題的解決方案。

他們提出，可以使用一種非侵入性技術——近紅外光譜（NIRS）檢測新鮮蔬菜的品質。NIRS已經在化學、製藥和生物醫學等領域有了廣泛應用。

研究人員Dolores Pérez Marín解釋説：“NIRS是一種基於光與產品交互作用的技術，通過收集並解析相關光譜信息，用户可以分析樣品的理化組成、結構甚至感官特性。”

Marín與María Teresa Sánchez等共同展開了NIRS在水果和蔬菜中的應用研究。研究運用便攜式小型NIRS儀器直接對菜地或加工點的菠菜產品進行分析，試圖開發高質量蔬菜參數的預測模型。

Marín説：“項目研究結果非常積極。NIRS可用於直接分析農田或工廠中的蔬菜，以確定涉及質量和食品安全的特徵。”

就質量參數而言，Marín等研究了產品的可溶性固形物含量，該參數能夠幫助農民確定最佳收穫期。

此外，研究團隊還分析了硝酸鹽含量，這一參數能幫助農民為每種作物設置適當的肥料量。硝酸鹽含量對食品安全至關重要，歐洲法規已經對各類用途蔬菜中的硝酸鹽含量做出了明確規定。

Marín等認為，NIRS技術快速、準確、環保、經濟且無損，能夠有效地滿足食品部門的質量控制需求，甚至可能革新質量控制體系。

它與傳統實驗室分析方法不同，可以直接判定產品質量是否與設定標準相符。這對人類應對未來的糧食危機，具有非凡的現實意義。

目前，已有一家公司開始使用這項技術。

（部分圖片來源於網絡）

◎編譯 | 德克斯特

◎審稿 | 西莫

◎責編 | 陳之涵

◎期刊來源 | 《採後生物學與技術》

◎期刊編號 |  0925-5214

◎原文鏈接：

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-09/uoc-faa092520.php

https://www.uco.es/ucci/es/noticias-ingles/item/3094-fast-accurate-and-non-destructive-the-new-method-to-analyze-food-quality

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