普通人哪怕是去陽澄湖本地吃蟹，也基本上吃的都是洗澡蟹_風聞

【本文來自《【十一溜達】陽澄湖大閘蟹我替你們吃了，但這價格是什麼水平？》評論區，標題為小編添加】

ぴ~~~搞搞清楚，陽澄湖大閘蟹是什麼？

首先它是河蟹（區別海蟹），學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈。陽澄湖大閘蟹是中國蘇州陽澄湖裏長大的河蟹，與其他地區的中華絨螯蟹都是同一種東西。

中國14億人，陽澄湖就這麼點地盤，你能吃到的陽澄湖大閘蟹大概率是假的。

關鍵詞，洗澡蟹——就算你親眼看到從陽澄湖裏撈上來的都不一定是真的。

關鍵詞，口感——與產地無關，與飼養螃蟹的投料有關。

關鍵詞，價錢——智商税。

做為一個十年前專門跑去陽澄湖找朋友買蟹的人，專門向本地人和蟹農瞭解過，可以給作者一個建議。 首先，真正的陽澄湖蟹都是訂單生產，老早來自上海的老主顧就和蟹農約好了。所以，普通人哪怕是去陽澄湖本地吃蟹，也基本上吃的都是洗澡蟹。 其次，蘇州和崑山本地人如何買蟹，就是菜市場。因此，跟着當地人的評判標準買蟹就OK。 首先是時間，“秋風起，蟹腳癢”，要到陰曆八月以後，才是吃蟹的季節，八月吃母吃黃，九月吃公吃膏，個人以為公好吃，應季吃，吃的是膏和黃，調蟹也主要是調膏黃滿溢的蟹，最佳吃的時間是中秋之後一個半月，一直可以吃到春節。 其次是如何挑蟹，首先是重量大小，基本上是以最佳性價比為主，母三公四，價格很親民，吃起來也不錯。然後是外觀，就是遵循“青背白肚金爪黃毛”這個原則，只要符合這個外貌就是好蟹，別管是陽澄湖附近哪個湖裏養大的，其中青背這點上顏色深淺不重要，這和蟹生長區域的水深有關係，重點在白肚和金爪黃毛上。最重要的是選膏黃滿溢的，掀肚蓋子可見，花的錢主要是買這個。 去哪買蟹，自己家吃，去早市一類的菜市場，大量買送人去蟹農家裏，我09年那次去崑山是去找朋友玩，十一月初，正是吃蟹好時候，就想買一些送朋友，去蟹農家裏自己一隻一隻過秤挑，蟹農自己已經把各種規格的蟹分類好，基本上在統一規格內揀大的挑，挑好的現場五花大綁，最後濕稻草包裹封在泡沫箱裏面發貨，第二天到北京家裏。我記得當時選的規格是母3.5公4.5一對80，是到家價。從蟹農家裏買的蟹單價和菜市場買差不多，實際品質最低高一個檔次，標的母3.5，就沒有淨重低於3.6的，也不會有3.9的，有個把3.8的，公的基本上都是4.7、4.8的，所以這個不摻水的溢價，讓人心情愉快。 最後如何選蟹農，蟹農有集散地，自己可以去逛一下，主要是看眼緣，覺得刁滑的不理，覺得不重視客人買蟹心不誠的不理，我選的是看起來自己幹活的，比較實在待人真誠的蟹農，基本上能講的都講，不過度吹噓。起碼我知道了蟹苗都是去研究所買的，他家承包多少水面，他不説我也知道，我去的時候他家自己養的蟹應該都賣光了，我們也沒提洗澡蟹的事，就是我和我朋友自己挑，我朋友選外觀，我看稱，盯着挑好的蟹綁起來。 以上可以確保自己少交智商税，確保購物消費愉快。