一碗廣東糖水，是嘴的寂寞，還是情的寄託？_風聞

 大灣區之聲、

八十年代至九十年代

港劇成為了時下最盛行的劇目

那種港劇獨有的劇情和感覺

一直難以忘卻

仔細回憶起來

是否每部港劇中都或多或少

出現過“食糖水”的場面？

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糖水究竟是什麼？

在北方人眼裏，糖水可能=“糖+水”。

但糖水在廣東，真的不只是“水”，還會有粘稠的“糊”，例如芝麻糊、杏仁糊…

甚至還會有凝固的“膠”，例如雙皮奶、姜撞奶、龜苓膏。

這也是為何廣東一般説“食糖水”，而不是“喝糖水”的原因。

所以，廣東糖水，大致等同於甜品，若要説差別，除了南北稱呼的不同之外，糖水有着更濃的家常氣息，甜品卻是受到西方飲食文化影響的後起之名。

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糖水的前生今世

説起糖水，它可是地地道道的中國“土著”。

早在3000多年前的商代，人們在寒冬時節將冰塊儲藏，以便夏日使用。

晚唐時期，商人將糖加入了冰中，這新鮮的搭配迅速吸引了顧客。

而到了宋代時，糖融入了更多的花式做法。

像汴京市場上的“砂糖冰雪冷元子”；南宋臨安街上賣的“雪泡梅花酒”；還有被楊萬里用“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷。”形容的“冰酪”。

自宋朝之後，糖水逐漸從皇室貴族流傳到民間，並且深受廣東人的喜愛，久而久之就演變成了今天的廣東糖水。

曾有人説：“甜”是根植在廣東人靈魂深處的驕傲，所以廣東人對甜的嚮往勢不可擋****。

眾所周知，廣東人在“吃”上從沒有服過誰，更何況糖水是他們深入骨髓的喜愛，所以廣東也孕育了花樣繁多的糖水。

在一些老字號的糖水店裏，你甚至可以品嚐到上百種糖水：紅/綠豆沙、椰汁/香芋西米露、楊枝甘露、雙皮/姜撞/窩蛋奶、龜苓膏、涼粉、豆腐花、芝麻/花生/核桃/杏仁糊等等等等…

於是江湖流傳着一個説法，廣東糖水的菜單能有一本新華字典那麼厚！

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糖水對廣東人來説意味什麼？

在過去，甜食是唯有貴族才能享用的奢侈品；但如今，在熱氣逼人的夏日，吃一碗糖水，對於廣東人來説，卻是一種生活習慣。

中午酷熱要去吃一碗。

晚上閒暇要去吃一碗。

嘴饞無事也要去吃一碗。

甚至有人説“如果説女人是水做的，那廣東人就是**‘湯水+糖水’**做的”。

吃糖水不單是為了貪一口“甜”。廣東濕熱的氣候，人們最擔心的就是“熱氣”(上火)，日常飲食離不開清熱解毒，涼茶和糖水為的就是“夏秋去暑燥”。

所以糖水在廣東還會按功效和時令來劃分。好比説潤肺止咳的川貝冰糖燉雪梨、清熱降火的陳皮海帶綠豆沙、滋陰養顏的銀耳百合蓮子羹……

對於廣東人來説，糖水就是夏日裏的“續命水”。

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“食糖水”愈人心

大家都知道廣東有一種特產是“老火靚湯”，然而廣東人除了喜歡煲老火靚湯外，煲糖水也是日常。

“你睇下你啊，嘴唇起曬皮！我煲碗糖水俾你潤下。”

“我煲咗糖水啊，你翻黎自己整熱食啊！”

“餓唔餓啊？不如煲碗糖水俾你做宵夜？”

小小的一碗糖水飽含着家人的關懷，也成為了無數離家遊子們心心念唸的美味和鄉愁。

糖水還可能是情侶間的小確幸，就像《花樣年華》裏的經典橋段：我想吃芝麻糊，而你剛好做了。

甚至糖水可以幫助你追到心怡的愛人，在廣東，很少有人會拒絕“食糖水”的邀請，這種充滿煙火氣的地方剛好放得下尷尬和戒備……

糖水更可能是與知己開心暢談的美好時光：在樓下的糖水店，從日落黃昏待到夜色瀰漫，從風花雪月聊到人生哲學。

開到凌晨的糖水鋪，還是很多人的深夜食堂，加班回家路過糖水鋪吃一碗糖水，緩解下壓力，畢竟生活有時候“太苦”還是不能缺少甜。

冰冰涼涼的糖水，味蕾上慢慢滲透的甜蜜。在高温的夏天中，不同種類的糖水，帶給人們的是微小而確實的幸福感。

這種情節，或許説不清，道不明，但一定卻戒不掉，忘不了！