泡菜會不會幹掉文在寅_風聞

　　作者 | 古月一刀

　　文在寅正在經受一場“泡菜危機”。

　　中秋過後，原本正是泡菜製作的黃金季節，但今年，韓國家庭都放棄了這一想法——因為，大白菜太貴了。

　　相較於正常時期2000韓元（約12元人民幣）一顆的大白菜，當下，韓國一顆大白菜的售價超過了1萬韓元（約60元人民幣），堪比“金菜”。

　　食品價格的飆升，給掙扎在首爾“房價危機”泥潭的文在寅內閣，又一記重拳。好不容易從8月谷底拉升上來的支持率，近期又持續回落。根據KBS的民意調查，文在寅國政支持率為47%，負面評價為48.6%，民眾對文在寅總統的積極評價繼續減少。

　　受到疫情衝擊，韓國出口疲軟，就業人口數連續5個月同比減少，可消費市場萎靡，韓國經濟今年第二季度遭遇2003年以來首次技術性衰退。

　　經濟的衰退，反映在民生上是嚴重的通脹。衣食住行，涉及民生的價格調控上，文在寅失控了兩處。

　　國民餐桌上必不可少的泡菜，某種程度上比高屋建瓴的政要綱領的對民眾意義更重要。

　　國民的“泡菜自由”，與青瓦台的局勢穩定，此刻聯繫在了一起。

1

　　坐過山車

　　文在寅的支持率，今年如同過山車般大起大落。

　　四個月前，由於抗疫成效顯著，文在寅支持率曾一度達到52.5%，創下2019年以來的歷史最高紀錄。

　　可好景不長，8月初，文在寅的支持率暴跌至39%。這是他自2017年5月上任以來的歷史最低水平，與去年強行任命緋聞纏身的親信曹國為法務部長的時候持平。

　　抗疫這麼大功勞，之前都還是香餑餑，怎麼突然就跌成這個樣子了呢？

　　主要還是民生問題。

　　穩定房地產市場，原本是文在寅任內最看重的民生承諾之一。但過去三年間，文在寅政府雖宣佈過21輪各式調控政策，但均未達到預期效果。尤其在人口密集、住房緊張、房價長期居高不下的韓國首都圈一帶，住房價格在政府屢次調控下卻不降反升，這引發了韓國民眾的嚴重不滿。

　　韓國首爾解放村景色

　　記者整理發現，2017年5月文在寅就任韓國總統時，首爾住宅的中位數價格約人民幣353.1萬元。而三年後暴漲54%達到人民幣544.3萬元左右。

　　為平抑房價，韓國對樓市調控下了猛藥。6月10日，韓國政府決定一律上調針對多套房持有者徵收的房屋購置税、綜合不動產税和轉讓所得税税率，嚴防房產投機，穩定房產市場。多套房持有者將最高被課以6%的綜合不動產税，購置税率也最高上調至12%。

　　但從效果來看，調控措施並不出彩。而就在政府號稱要嚴格控管樓市投機之際，有多名共同民主黨籍的高官和國會議員，被曝出在韓國國內擁有不止一套房產，這引發輿論對韓國執政者是否言行不一的強烈質疑和譴責。

　　房價飆升很大程度上影響了文在寅的支持率。畢竟他剛上台時許下過一個誓言：抑制房價，讓人人買得起房。

　　9月5日，一名戴口罩的女子從韓國首爾明洞一家打折店鋪前經過

　　一波未平，一波又起。房價危機尚未解決，泡菜危機隨影而至。

　　而在韓國的歷史上，泡菜價格影響到政權穩定的並不是頭一次。

　　2010年，由於年歲歉收，一顆大白菜的價格一度上漲到史上最高的1.38萬韓元（約人民幣85元）。被白菜困擾的韓國民眾把對物價上漲的怨氣發泄到李明博政府頭上，指責政府沒有做好防範措施，任由大白菜價格飛漲。在野黨趁機責難，引發了一場政治衝擊波。

　　焦頭爛額的李明博，從農户手中囤收大量大白菜，再以七成的價格出售給首爾市民，安撫他們的情緒。同時雙管齊下，緊急免除了大白菜27%和蘿蔔30%的關税，從中國和歐洲進口了大量大白菜。

　　種種措施，多箭齊發，才把大白菜的價格拉了下來，總統支持率開始回升。

　　國小事多，自此之後，每任韓國領導人都不敢對大白菜怠慢半分。

2

　　身土不二

　　韓國此次的“泡菜危機”與天氣關係緊密。

　　今年，韓國的雨季持續了54天，加上台風導致的內澇災害，大白菜供應量鋭減。實際上，歉收的也不止是大白菜，今年泡菜的相關原料都有着不同程度的減產。

　　根據韓國農水產食品流通公司10月的數據，一棵白菜的零售價1.1萬韓元（約62元人民幣），一棵白蘿蔔售價3900韓元（約23元人民幣），一公斤大葱4300韓元（約25元人民幣），一公斤辣椒麪3.3萬韓元（約193元人民幣），同比上漲約50%。

　　去過韓國的人，大都有一個認知，當地吃飯很貴。

　　超市裏的果蔬以及魚肉蛋奶，大街上的各色餐廳，甚至街邊的小吃店，價格都比中國高出不少。

　　**2019年，韓國家庭月平均支出為253萬韓元中，食品支出、在外用餐支出的佔比超過了40%。**儘管韓國的經濟發展度不錯，但四成收入花在吃飯上，其他消費自然相應地降低了。

　　韓國的食物貴，和國家本身的資源稟賦關係密切。

　　韓國人均耕地面積僅為0.04公頃，是人均耕地面積最小的國家之一。由於缺乏形成大生產的條件，韓國的農業機械化水平較低，多數以家庭為單位進行農業生產，這使得韓國本身的農業生產效率很低。

　　有限的土地資源和較高的人工費，推高了食品的生產成本和流通成本。這種現象在大城市中更加突出——青年們集中於大城市，單人家庭比重高的結果就是小包裝食品越來越多，這使得流通成本進一步增高。

　　去年，全球最大城市數據庫網站Numbeo發佈了統計，韓國首爾的食品價格指數為105.01，在全球375個主要城市中位列第6，在亞洲排名第一。105.01的食品價格指數意味着，首爾的食品價格比紐約都要高出5.01%。

　　在價格高昂的食品中，顯得尤為顯眼的就是大白菜的價格。

　　雖然韓國人可以把蘿蔔、黃瓜、芝麻葉等許多蔬菜醃製成泡菜，但使用最多的還是大白菜。只要遇到颱風、洪澇、雪災等惡劣天氣，大白菜歉收，那市場價格就會發生劇烈波動。

　　遵循“身土不二”、國貨至上的韓國人一般來説，最優先是選購國產大白菜，自己回家做的。但當國產大白菜已經到了買不起的狀態後，韓國人開始買起了中國工廠的泡菜。

3

　　誰才是泡菜大國

　　“身土不二”，你能在韓國超市的商品包裝上，很輕易地找到這四個漢字。這是韓國的一種特殊文化。

　　詞語原為佛教用語“身”代表至今的行為結果，“土”為身處的環境，意旨人們與世上環境相互影響。

　　這個詞原本與食物無甚關係，直至被大正時代日本的“食養會”解釋為，食用本地生產的當季食物和傳統食品有益身體健康。

　　後來韓國農業協作中央會為了推行國產農作物，借用詞語，號召韓國人食用本國的農產品。時至今日，這個詞在韓國擴大至所有的國貨上——開現代車，用三星手機，看LG電視，喝真露燒酒，都屬“身土不二”。

　　在韓國，印有“身土不二”標誌的農副產品隨處可見

　　正因為這一理念的深入人心，所以**進口食物特別是純天然的果蔬肉奶，在韓國是不受待見的，即使他們被收了重税也比韓國產的便宜很多。**如果大白菜的價格沒有如此誇張，多數韓國家庭還是咬咬牙選購國產大白菜的。

　　對於韓國人來説，泡菜也不止是一種配菜，它融入了韓國的文化在其中。

　　和中國人回家幫父母包餃子是一種孝道一樣，韓國人認為，遊子中秋時節，子女回家陪母親醃泡菜也是一種孝道。韓國人把醃製泡菜的過程，看作是家庭運營、夫妻磨合的過程。泡菜作為一種文化，超越了食物本身。

　　頭可斷，血可流，沒有kimchi會發愁。泡菜其不可撼動的餐桌地位，動搖了國民“身土不二”的價值觀。“真香”背後，**從中國進口的泡菜佔了韓國泡菜進口總量的99%。**見此情形，韓國媒體大聲疾呼，泡菜宗主國的地位被動搖了。

　　韓國人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，一半以上是每個家庭自家醃製，另有68萬噸是市場上流通，也就是廠家製作的商業泡菜。據世界泡菜研究中心發佈的《2016年泡菜產業動向》，韓國約有一半以上的餐廳使用中國泡菜。

　　韓劇《你笑了》中，大家圍在一起醃製泡菜

　　能夠在韓國市場獲得一席之地，中國泡菜靠的是價格優勢。中國的大白菜價格低廉，供應穩定，再經過迎合韓國人口味的改良，這使得餐廳偏向使用中國泡菜來控制成本。

　　來自河北張家口、內蒙古烏蘭察布、遼寧錦州等地的大白菜，在山東青島被醃製成韓式泡菜後，上了韓國家庭的餐桌。

　　作為向韓國輸出泡菜的重要港口城市，青島的泡菜加工產業發達，近兩年一直穩居“白菜運入第一城”寶座，而今年運往青島的大白菜量又有了明顯提升。

　　在國內產量無法補足的情況下，文在寅今年如何化解“泡菜危機”，看起來最現實的做法就是，進口中國的大白菜和成品泡菜了。