聽説，米飯吃多了容易患糖尿病？_風聞

糖尿病是一種內分泌代謝疾病，其發病與飲食有一定的關係，但有人説白米飯吃多了容易患糖尿病，這到底是不是謠言？

白米飯攝入增加與患2型糖尿病風險有關

2012年，哈佛大學在BMJ曾發表過一篇研究，題目為“White rice consumption and risk of type 2 diabetes: meta-analysis and systematic review”，在當時，研究結果表明：如果經常吃白米飯，患2型糖尿病的風險會顯著增加！

白米攝入量與2型糖尿病風險增加關係。實線表示白米攝入量與糖尿病風險之間相關性的點估計；虛線為95%CIs。實心圓是與西方人羣研究中的比較類別相對應的相對風險；空心圓是亞洲人羣的研究。每個比較組的圓圈大小與樣本大小成比例

哈佛大學公共衞生研究人員分析了白米飯與患2型糖尿病風險之間的關聯。研究人員分析了四項相關研究的結果：其中兩個研究對象為亞洲國家（中國和日本），另外兩個為西方國家（美國和澳大利亞）。

研究結果表明，白米飯吃得越多，患2型糖尿病的風險也越高。研究人員表示：每增加一份白米飯（假設每份158克），患2型糖尿病的風險就增加10％。

此消息一出，有許多人嚇得就不吃或少吃白米飯了。但根據最新研究，這一説法又發生了反轉！

中國人除外

近期，Diabetes Care雜誌上，發表了題為“White Rice Intake and Incident Diabetes: A Study of 132,373 Participants in 21 Countries”的研究，研究人員分析了來自21個國家的132,373名35-70歲個人的數據, 並且已經排除了研究開始時就患有糖尿病的人羣。

一杯煮熟的白米飯大致為150克。根據每天白米飯攝入量，研究人員將受試者分為以下幾組：每天150克、每天150至300克、每天300至450克和每天450克（相當於少於1杯、1至2杯、2至3杯和大於3杯），其中最低攝入量的組別，即每天150克作為參照組。

在平均9.5年的隨訪期間，6129名受試者發生了糖尿病。在整個隊列中，更高的白米飯攝入量(約為450克/天)與糖尿病風險增加有關。南亞的風險最高（包括印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡、尼泊爾、不丹和馬爾代夫），其次是世界其他地區(包括東南亞、中東、南美、北美、歐洲和非洲)，而中國無顯著相關。

中國、南亞和世界其他地區PURE總體隊列中白米消費與糖尿病事件的關係

為什麼會出現這樣呢？研究人員給出了3點猜測：

1）可能是中國的大米類型不同；

2）近年來中國的大米消費量減少：在南亞國家，人們普遍每天平均吃白米飯630g，遠遠高於全球平均水平，而在中國受試者中，白米飯攝入量大約是每天200克；

3）飲食結構整體也更加健康：與大米一起食用的蔬菜、豆類或肉類削弱了大米的血糖負荷。

攝入較多的大米受試者，攝入了較少的其他食物，如全麥和精製小麥製品、纖維、紅肉和乳製品。那些每天攝入450g白米飯的人從碳水化合物中攝入的能量比例最高，從脂肪和蛋白質中攝入的能量比例較低。

不同地理區域白米消耗量(g/日)。南亞包括印度、巴基斯坦和孟加拉國；東南亞包括馬來西亞、菲律賓

需要承認的是，精米白麪現在已經取代了粗糧雜糧的地位，而精米白麪的加工方式會讓不少營養成分有損失。比如，與完全碾磨的大米相比，未碾磨的大米（2%的碾磨度）比完全碾磨的白米在營養上更有優勢（纖維素、b族維生素和其他多酚含量更高）。已有研究表明，在超重的印度人中，用未拋光的糙米取代白米可以降低23%的血糖反應和57%的空腹胰島素反應。

大米可以吃，但要注意飲食搭配，優化我們的飲食結構！比如增加蛋白質、豆類等食材，搭配來吃可以緩衝米飯的升血糖效應。當然，運動也是必不可少的。

參考資料：

1、https://news.bioon.com/article/6545187.html

2、White Rice Intake and Incident Diabetes: A Study of 132,373 Participants in 21 Countries

來源：生物谷