這套“麥當勞選址法”,90%的茶飲店都能直接用_風聞
咖门-咖门官方账号-微信公众号|咖门2020-10-19 09:39
選址,是個老話題,卻是個能決定一家店生死的大命題。
最近重讀麥當勞的《千分選址》,對照麥當勞的系統方法,我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路,茶飲店都能直接用。
一起來對照看看。

作者 | 國君
不要相信未來能賺錢,現在賺錢最重要
麥當勞總結出一個經驗:門店開業後,如果現在賺錢,未來會更賺錢;如果今天不賺錢,那這家店也沒有未來可言。
有些打算開茶飲店的老闆,非常看重一個地方的發展潛力,比如説未來要開地鐵、很快就開商場,或者小區入住率下半年會提高等等。
小店要選“現在就能賺錢”的位置
事實上,如果選擇這個鋪位,現在沒有人流店就會虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大的那一天。
越是小店選址,越要選“現在就能賺錢”的位置。
產品好開哪都賺?99%的店都沒這魅力
創業老闆常常會覺得,有網紅產品、有很好的營銷、服務,就能夠把店開起來了,其實這些原因都不是最主要的。
我們通過觀察那些大品牌可以發現,海底撈、西貝有很好的品牌知名度、有不錯的產品,但是有些店開錯了位置,生意一定也不是很好。
因此,麥當勞開到現在,仍然重視每家店的選址。
偶爾有例外。比如上海嘿咖啡的選址,位於上海人民廣場附近的亞龍國際廣場, 周圍做外賣的店很多,但商業氛圍不佳。按照老闆的説法,這個位置是“一流商圈垃圾角”。
並不是所有門店都能靠產品吸引到店
最終,靠老闆獨特的個人魅力和創意產品的研發能力,使門店長期保持大眾點評排行榜第一名,這才引來了很多顧客慕名打卡。
應該説,把選址作為第二順位,通過營銷推動,雖然也有做成功的店,但選擇這種模式,從一開始就選擇了一種小概率成功。
選址不能像找女朋友“非誰不可”,必須有備胎
如果要開10家店,至少要找出30個點位,才有機會篩選出10個好的位置——這是麥當勞總結出的一條規律。
有位業內人士加盟一個奶茶店,光是選址都足足花了4個月,他看上的位置總部覺得不行,一個位置交一次選址費,光是選址費都交了6回。
後來他學聰明瞭,一次找到3~5個備選的位置,讓總部一次性看完,終於找到了滿意的位置。
不要因為租金高,就拒絕一個好位置
有人會説,中心位置的租金很貴,根本就不賺錢!
但麥當勞《千分選址》中的觀點是,租金貴還是便宜,根本不重要,重要的是門店預估的營業額是多少。
如果一家店經營不好,房東免租金還送裝修,也照樣會虧本。
反之,如果經營得好,即便租金很貴,也有高額利潤。
裝修3件事沒談好,千萬別簽約!
都説好位置是靠搶的,但在看到一個位置準備簽約時,不要一時激動立馬簽約。在麥當勞的經驗中,有三個事情一定要談好:
**1、**一定要帶着負責工程的人實地考察,如下水問題、排風問題。沒有籤合同前,這些問題要一一列出,並和房東交涉清楚,比如,下水管接不下去,就不能算進租期裏。所有問題都在合同裏列舉出來,出現什麼問題,如何解決,誰來承擔,條分縷析,不會出現雙方扯皮的情況。
**2、****除了租金,物業費也一定要談好。**合同裏一定要把物業費寫清楚,否則如果你生意好,房東不能漲房租的情況下,有可能會在物業費上想辦法。
**3、**確定選址時,還要考慮一個因素,就是門頭安放的位置,並考慮如何安裝,這些細節確定後要在合同裏列明,作為談判中的一個重要的環節,一旦簽完合同,再和房東商量裝招牌的位置,一定會產生新費用,關鍵在於房東不一定會配合你的意圖行事。
考慮門頭,有時甚至要考慮到二樓的情況
切忌選址“四拍法”,一拍腦袋就決定,二拍胸脯作保證。經營不如預期時,就會三拍大腿面對失敗,最後每月的鉅額虧損承受不了時,就必須四拍屁股走人。
別高估顧客的勤奮度,你的店很難覆蓋3公里
都説要做好“門店3公里”,事實上不要高估顧客的勤奮度,實體店的生意主要來自於300米之內的銷售推動。
這是真實統計數字,為什麼呢?
要考慮顧客的心態,尤其是夏天走5分鐘就要汗流浹背。來自100至200米之間的比例是20%,加上100米以內平均累積是68%。
300米內客流足夠
現在任何一家奶茶店都不是唯一的,各式各樣的茶飲店到處都是,大多數人會選擇就近購買,有的人甚至連500米外的店都不願意去。
要麼下大力氣做外賣,要麼就選個300米內客流足夠的位置。
同品牌1公里內只能開1家?不,要“看走向”
做加盟的茶飲品牌,有的有區域保護政策,1公里內只開一家店,而蜜雪冰城卻放得開,有的地方500米內甚至會有5家店。
要不要近距離開多家店?這是很多品牌糾結的地方。
曾從蜜雪冰城內部人士瞭解到,蜜雪冰城內部原來也有區域保護,後來發現,在1公里內沒有第二家蜜雪冰城,但競品卻開越多,後來就放開了——與其把生意留給對手,不如留給“兄弟店”。
與其把生意留給對手,不如留給自己品牌
其實在麥當勞看來,近距離開幾家店不重要,重要的是考慮店與店之間的相互影響有多大。
麥當勞的解決方案是:做調研,調研顧客從哪個方向來?如果是從即將新開店的地方過來的人多,那新開的店就會影響老店的生意。
比如麥當勞的北京胡椒廚房店,馬路對面就有一個位置,但是調研後發現,100個人中只有11個人是從對面走過來就餐,也就是説,新店僅會影響老店11%的營業額。兩家店的總營業額,加起來相比於只開一家店,要多很多。
天天排隊的超市旁邊,不一定是好位置
現在下沉市場很火,我常常聽老家的朋友説:某某超市天天排隊,我去開個奶茶店,肯定能賺錢,你看呢?
事實上,這是個誤區。一個超市周邊到底能不能開,除了人流量,還要看這3個點:
**1、****一定要看看超市的人均消費情況。**如何看超市的生意好壞,第一要看收銀台有多少台,開了多少條線,通過收銀台數量,可以估算出每天的人流量。
如果超市只有五六條線,不要在那裏開店,營業額達不到日均50萬元的超市也不要去。
超市的生意好壞,可以看收銀台數量
**2、****看超市裏可樂的銷售狀況,確定顧客羣體。**要看小瓶裝賣的多還是大瓶裝賣的多。如果大瓶裝賣的多,證明超市周邊社區是屬於普通社區,家庭型消費較多。小瓶賣的多,則説明年輕單身人士多。
**3、****看巧克力的銷售情況,看消費力。**看放在最好位置的是什麼牌子的巧克力,巧克力的生產日期是不是最新的。如果進口巧克力的生產日期始終都是新的,説明這裏人羣消費力不錯。
麥當勞選址有“5不要”,對茶飲行業同樣適用
1**、**不要在高低不平的路面上,誰也不願意走高低不平的路,尤其是穿高跟鞋的女士。
**2、**不要選在斜坡上面,跟風水沒關係,主要是不方便。
**3、**不要去很小的社區,人流量太少。
**4、**門口有障礙物的慎選,比如一棵大樹,會影響店鋪招牌的能見度。
**5、**晚上路燈暗的位置也不要去,不僅能見度低,顧客也會顧忌安全問題。
優秀的選址策略都是一樣的,把每一個細節都到做極致,通過系統的方法代替感性的決策。
一説起商業,都覺得要縱橫捭闔、高瞻遠矚,其實都是接觸得越多,我越覺得,商業的一切,都需要滴水穿石,日復一日的瑣碎功夫。
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