吃花生能軟化血管、清除垃圾？醋泡花生營養更高？多年的疑問終於解開了…_風聞

 俗話説，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，秋天正是食用堅果的好季節。其中，素有“長生果”之稱的花生，更是受到了很多人的喜愛。相信大家都聽説過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用，這是真的嗎？那是不是所有人都應該多吃花生？吃花生用不用去皮？下面就來説説。 吃花生能清除垃圾、軟化血管？實際上，這説的是花生調節血脂的作用。花生中富含不飽和脂肪酸、膽鹼和磷脂，降低血中低密度脂蛋白水平，乳化膽固醇，抑制膽固醇在血管壁上的沉積，從而維持血管壁彈性，保護血管健康。另外，人羣研究也證實，每天堅持吃適量的花生等堅果類食物可以改善血管功能，降低心血管疾病的發生及死亡風險。 哪些人羣不適合多吃花生？花生雖然有利於心血管健康，但也不是所有人都適宜吃花生，以下幾類人需要注意：高尿酸及痛風患者花生嘌呤含量較高，100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會減少尿酸的排泄。所以，對於嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風患者來説，花生的過量攝入會增加痛風的發作風險。慢性腎病患者花生中的蛋白質是僅次於脂肪的營養成分，含量約24%-36%。對於蛋白質代謝異常的慢性腎病患者，不宜過多食用花生。肝膽疾病患者花生中的脂肪需要通過膽汁來消化吸收，乳化後由肝臟釋放到血液中。對於有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會引起腹瀉等消化道症狀。肥胖以及血脂異常的人羣花生富含油脂，熱量較高。食用過多花生會使能量攝入過剩，血脂水平進一步升高。所以，肥胖和血脂異常的人羣也要適量食用。 花生要不要帶皮吃？很多人在食用花生的時候，都會選擇把花生皮剝掉。從營養上來説，花生皮含有槲皮素、白藜蘆醇和維生素K等多種營養物質，具有抗氧化、抑菌和維持人體凝血功能的作用。所以，建議帶皮吃花生，這樣可以獲得更多的營養。花生泡醋營養價值更高？醋泡花生與普通花生相比，並不會有更多獨特的營養，只有味道上的改變。醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感，還可以增強食慾，起到開胃的效果。綜上花生有調節血脂的作用吃花生可以降低心血管疾病的發病風險如果想要從花生中獲得更多的營養建議帶皮吃但不是所有人都適合多吃花生某些特殊人羣需要注意儘量少吃或不吃本文專家:張崢，蘇州大學營養與食品衞生學博士