烏魯木齊-西安開通高鐵啦！去吃點撒呢？_風聞

　　烏魯木齊至西安已經開通動車組列車啦！車程縮短至13小時，早晨出發，晚上就到達！

　　西安作為西北人的“常聚地”之一，對於新疆人來説，情感自然是不同的。

　　那裏曾有李白的浪漫灑脱、白居易的少年壯志，有着“春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花”的夢，有着古老城牆訴説着大唐的繁榮。

　　現如今，高鐵的開通，讓新疆人實現一天之內從西安坐車回新疆的願望，讓他們在一天之內領略長安到西域的萬般盛景。

　　當然最最最重要的還是可以在一天之內享用到西安和新疆兩地的美食！只不過就得早起晚睡。

　　陝西和新疆都地處於中國的西北，飲食文化雖略有不同，但兩地美食都深得兩省人的喜愛。（小編就被陝西的特色美食拿捏得死死的！）

　　那麼，按照我們西北的習俗，你應該跟我來吃這些……

　　肉夾饃

　　烤包子

　　老陝素有一雅稱“饃都”，看到這稱號，就足以知道陝西人民對饃的鐘愛，在陝西人眼中饃可以夾萬物，只有你想不到的，沒有陝西饃夾不住的。

　　當然，最傳統、知名度最高的還是肉夾饃。

　　傳統肉夾饃的餅身必須是經師傅手工現打，呈現“鋼圈虎背菊花心”的樣子，才能被評判為一個好饃；夾饃的肉餡要肥而不膩，瘦而不柴，豐滿多汁。

　　只有二者相結合，才能算一個標準美味的肉夾饃。

　　烤包子，同樣在新疆包子界有着不可撼動的地位。

　　金黃酥脆的外殼下，藏着顆粒分明的鮮美優質羊肉，它的內餡配料也許沒有肉夾饃那般的豐富，但那口樸實純正的鮮卻讓人垂涎欲滴。

　　金黃色的外殼是一個個漂亮的小太陽，入口皮脆肉嫩、味鮮油香，是每一位新疆人的心頭好！

　　現在開通了高鐵，再也不用吃着肉夾饃想着烤包子，捧着烤包子念着肉夾饃啦！

　　早上來幾個烤包子，晚上一個肉夾饃收尾，一天的不開心就不翼而飛了吧！

　　油潑面

　　拉條子、皮帶面

　　新疆人和陝西人有個共同點，那就是都有一個愛吃麪粉的胃。

　　這兩地的人民都對面食有着瘋狂的熱愛，各種各樣的面，會完全豐富你的“麪條”生活，可以讓你做到一個星期不重樣。

　　陝西的面，精髓就在於他們最後的那一勺油潑辣子。

　　陝西人在辣椒麪的運用上要是稱第二，怕是沒人敢稱第一了。

　　大勺舀上一勺熱油，淋到鋪在寬面上的紅辣椒麪上，“滋滋滋”的聲音響起，方圓十里都是令人垂涎的辣椒味。

　　捧着一大碗寬面，拿着幾瓣蒜，蹲在牆根邊邊兒上，這樣吃才能吃出地道的陝西味兒。

　　而新疆面的精華全都在湯汁上，新疆人不會放過任何一滴湯水，在他們眼裏，那才是一頓面的精髓。

　　一盤拉條子，一盤配菜，麪條浸泡在配料豐富的配菜裏，肉的油香、菜的清香，通通能抓住你的味蕾，再來瓣蒜昇華一下，不禁會喊道“老闆再加個面！”

　　一份皮帶面，一個大盤雞，糯糯的土豆、濃濃的湯汁，都讓一頓飯局在陡然間彰顯出其獨特的魅力。

　　高鐵的開通，再次縮短了兩地間的距離，“品嚐完了新疆的麪食，再坐個高鐵去西安嚐嚐鮮”，這樣的主意聽起來好像還挺不錯。

　　羊肉泡饃

　　羊肉湯

　　**“隴饌有熊臘，秦烹唯羊”**是北宋詩人蘇軾對陝西羊肉泡饃的描述。

　　羊肉泡饃最特別的地方就在於掰饃。傳統的老店一般會在你點完單後先給你上份白饃，然後食客要自己慢慢地把饃掰成小粒，再遞給服務人員。淋上羊肉湯後，讓原本普通的白饃變成了享譽世界美譽的佳餚。

　　精細的烹製，豐富的配料，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

　　新疆也有羊肉湯，但新疆人民不愛饃，我們只愛饢。

　　俗話説的好：**可以一日無肉，但不可一日無饢。**而羊肉湯和饢的結合，簡直就是新疆人民心目中的top1。

　　一碗燉到髮乳白色的羊肉湯，把蘿蔔和恰瑪古煮的軟軟的，皮牙子與濃湯融為一體，一小撮粗鹽，一把胡椒粉，鮮美的羊肉湯就是冬日裏的“漫威英雄”，再泡上幾塊饢，便是新疆的最佳傑作。

　　所以説，在這兩地之間穿梭，也是一件很温暖幸福的事，畢竟我們都有關於羊肉湯的美味啊！

　　肉丸的運用

　　肉丸胡辣湯，是西安本地有名的小吃，其製作原料主要是牛肉、土豆、蓮花白等。

　　肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以説是蔬菜牛肉丸子湯，或是牛肉丸燴菜。雖然好多地區都有肉丸胡辣湯，但它還是跟其他地區的肉丸胡辣湯有區別，其區別在於湯要勾芡，盛碗後還要澆一勺店家精心熬製的辣椒油。

　　圓潤的牛肉丸，各種各樣的蔬菜，濃香的牛羊骨湯。這三者的結合，造就了西安本地人的一份地道早餐。牛肉丸筋道彈牙，蓮花白入口即化，紅豔豔的辣椒油令人舌尖發麻。

　　而新疆的丸子湯則採用牛骨頭熬製的美味高湯做主料。

　　丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，每一口都是鮮；新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯裏，外脆裏嫩的，**口口都是香；**丸子湯裏的凍豆腐裏吸足了湯，吃下去真是回味悠長。

　　西安、新疆的丸子湯在享用時，還分別會配有白皮饃饃和油塔子。左手拿着饃或者油塔子，右手拿勺，窩在小小的座位上，想想也真是一件幸福的事情呢。

　　涼皮之間的battle

　　新疆和陝西都是吃涼皮大省。

　　各有各的特色，味道都令人讚歎。

　　陝西的涼皮大致分為米皮、麪皮，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國，製作方式偏向於幹拌。

　　紅油是陝西涼皮的主料，潔白如玉的涼皮，澆上紅紅的辣椒油，撒點芝麻，這一刻各位女孩子們的心早就已經飄向那一碗美味了。

　　無論是有嚼勁的擀麪皮，還是筋道滑溜的麪皮，還是熱辣兼具的米皮，都會直擊內心深處，因為真的都太好吃了。

　　新疆的涼皮比較注重湯汁，吃完一份涼皮後，喝了那碗秘製湯汁，這頓才算結束。

　　一碗涼皮，幾片面筋覆在上面，一撮黃瓜絲，依次加上辣醬、香醋、麻油等各種調料。如果好辣口，那可多加一點店主親自做好的秘製辣醬，澆上提前熬好的湯汁，當一盤色、香、味俱全的涼皮放到你面前時，會驟覺渾身舒爽，吃到嘴裏，香在心頭，飢渴頓消。

　　吃後還捨不得放下筷子，説的就是你本人吧？

　　蜂蜜粽

　　酸奶粽

　　新疆和陝西的小吃街上都會有推着小車賣粽子的小商販，讓人總以為端午馬上就到了。

　　這兩個地區的人們都喜歡把粽子當成一種甜品小吃，且都成了當地獨具特色的美食。

　　西安的蜂蜜涼粽子，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。**吃時用絲線或竹刀割成小片，**放在碟子裏，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。

　　吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

　　新疆的酸奶粽子，則是將粽子完全壓平，再橫縱切，淋上醇香酸甜的酸奶，再加之蜂蜜或者其他你喜歡的口味的果醬。

　　冰冰糯糯、酸酸甜甜的口感，是一盤讓你欲罷不能的美味。

　　快樂肥宅水

　　新疆和陝西都有着自己獨創的品牌飲料，都是一代人的童年回憶。

　　行走在西安的街頭小巷，你可能會看見在商店裏、飯桌上或路人手上，都會有一瓶冰峯。

　　**冰峯在西安可謂無人不知、無人不曉，在西安已有多年曆史。**在世界級飲料品牌的強勢夾攻下，冰峯頑強地生存下來，而且越戰越猛。

　　**甜甜的桔子味汽水，玻璃瓶包裝，**每瓶200ml。冰峯飲料一直備受西安市民的喜愛，多年來除了玻璃瓶的樸素包裝沒有變過外，橘子的口味也一點沒變。

　　新疆最具有代表性的飲料，非“神內”莫屬。

　　“神內”是新疆孩子記憶裏很特別的味道，香香純純的胡蘿蔔、酸酸甜甜的石榴黑加侖，都是新疆的專屬滋味。

　　喝着這種健康無添加的優質飲料，生活在新疆的小朋友好像也不太會擔心爸爸媽媽的飲料限制令。

　　新疆和陝西，作為優質美食出產大地，好吃的實在是太多太多了。

　　高鐵的開通不光意味着在內地的新疆人回家越來越便利、方式越來越多元，還意味着我們可以在一天之內品嚐到兩地的美味，還可以不受普通火車時間長、飛機託運的限制，給家人帶點當地的特產，換一種方式告訴他們，出門在外，我們吃的很好。

　　所以，我們趕緊一起去一一打卡兩地的美食吧！

　　主      編：魏曉磊

　　**副  主 編：阿布德吾力、**艾克拜爾

　　版      塊：香料廚房

　　版      主：高騰

　　作      者：譚亞茜

　　校      對：賽比熱

　　排      版：依文孜

　　圖      源：譚亞茜、網絡