誰撐你走過2020年？_風聞

　　作者：雷斯林 公眾號：為你寫一個故事 / raistlin2017

01.味道

　　你陪我長大，我陪你變老。

　　在廣州米市泗巷，一間名為 “孖記士多”的不起眼門店，正在延續着這樣的故事。

　　紅色的招牌，降臨的夜幕，擁擠的食客，構成了一道獨特的廣東味。

　　他們或靠着巷子兩邊的牆壁，或靠着其他店鋪的透明玻璃，等待前面一桌人走掉，點一盤瀨尿蝦，就着田螺河粉、皮蛋瘦肉粥，來一頓最地道的廣東家常味。

　　從1998到2018，20年間，孖記士多不僅成功養活了李陸榮一大家子，也成為了陪伴廣東人長大，陪伴廣東人變老的餐廳。

　　孖記士多開張是件很偶然的事情。1998年之前，李陸榮是廣州市二運的一位的士司機。98年時，遇到國家大改革，他成了下崗潮中被擊中的一員。

　　失業以後，他用自家的房，在自家門口，開了這家孖記士多。兩個女兒平時幾乎每天寫完作業就穿着校服下樓幫忙，負責收錢，爸爸每天給她們發工資，一天一塊，多勞多得。

　　當時馬路對面有所職業學校，學生放學後會來買小吃，一傳十十傳百，半年以後，李陸榮做的瀨尿蝦開始小有名氣。

　　生意逐漸變好後，李陸榮兩個女兒卻一度難掩青春期的尷尬。。

　　那時她們都在上初中，正是好面子的時候。隨着店名聲逐漸變大，她們的同學放學時也會時常過來買小吃，姐姐李彩明怕調皮的男孩因父母擺攤賣小吃而逗她。妹妹也沒少為這事感到丟臉。

　　但尷尬歸尷尬，全家生計靠着這間店，該“犧牲”時，李彩明也絕不含糊。

　　2001年，孖記士多開業三年，就在一切漸入佳境時，李陸榮患了心臟病，需要錢做手術。姐姐李彩明決定放棄求學的機會，把錢省下來讓爸爸做手術。

　　第一次對今後的人生做重大選擇，第一次知道來自成人世界的不容易，此後，她們對家對店的理解，悄然改變。

　　她們不再覺得賣小吃是不光彩的事情，也不再怕同學知道，姐妹兩人都能夠從容招呼前來就餐的同學了。

　　可狼狽依舊三五不時出現。

　　因為當時小店是沒有營業執照的，所以每當有城管的車停在巷口，她們手忙腳亂去收拾桌凳時，會覺得狼狽且不安。

　　比這更糟糕的是，在食客中，總有一些愛佔便宜吃霸王餐的人。有的人趁人多吃完飯便跑了。有的人會挑刺説菜裏有鋼絲要求重做。還有的人，吃完飯用假鈔結賬。

　　接觸的人愈多，遇到的糟糕情況愈多。

　　她們有時候氣得不輕，爸爸會反過來安慰，“沒事，別理他們”。

　　2007年，廣州禁摩，李陸榮開始騎自行車拉貨。從店鋪到市場騎車一趟要四五十分鐘，他一個人拉100多公斤的貨，沒少摔倒，磕得腿上手上都有傷，他不跟家人講，孩子們也假裝不知道，背地裏悄悄心疼爸爸。

　　再之後，市容整頓，管控越來越嚴，開在巷子裏沒有執照的店，三五不時就會被通知關門幾天。高考要關門，大型活動要關門，重大會議要關門。

　　最難的是2010年廣州亞運會時，店被封了，門面，店裏的商品全被貼了封條。就這麼過了整整三個月，一家人都怕店再也開不了了，食客們也怕店再也開不了了。

　　好在唸念不忘，必有迴響。亞運會結束了，孖記士多重新開了，李陸榮一家人把心放下了，惦念美食的食客們，也放下了心。

　　也是那時，李彩明李彩君徹底長大成人，參加工作。目睹了小店十年風雨飄搖，那份對孖記士多的感情，終於從尷尬，化為難言的愛與自豪。

　　她們發現，不知不覺間，孖記士多已經那麼有名了。

　　李彩君有一次上班時，聽到同事們討論一家很好吃但很難排的店，在米市泗巷，瀨尿蝦做得極好吃。她對他們説，“那是我爸爸的店”。同事們喜出望外，從此，她工作之餘，又多了一項幫同事預留座位的“工作”。

　　2013年後，自媒體時代徹底來了，不僅有當地媒體來店訪問，還有一些自媒體上門探店，孖記士多一下子變成了網紅店。

　　爸爸把媒體訪問後寫的報道裁下來貼在牆上，與女兒們年少時期的照片掛一排，成為店裏獨特的風景線。

　　食客不再限於廣州當地人，不少外地人打飛的慕名而來。

　　李陸榮在巷子裏又租了一間70平米的店鋪，添了40多張桌子。新店變老店，新客變老客。

　　2018年，米市泗巷整改，孖記士多關門了。李陸榮卻萌生了退意。60歲了，孩子養大了，關店不再是承受不起的事情。經歷過那麼多風雨，他開始接受孖記的“命運”。

　　然而廣州人卻不這麼認為。

　　很多自媒體為它發聲，每晚依舊有人在巷口等它開門。李彩君做餐飲的閨蜜對她説，“要把孖記做下去啊，這是廣州的符號！”

　　爸爸不再有衝勁，兩個女兒就開始積極為店辦手續，尋找新的鋪面。2019年5月，新店在龍津路開業了，食客爆滿。

　　所有人都發現了，廣東人忘不了孖記士多的，於是第二家店也應運而生了。

　　又一次漸入佳境，直到2019年臘月二十九，店裏依舊有人排起長龍。

　　但很快，翻過了年，疫情來了。面對年三十不及平時四分之一的營業額，李彩明李彩君措手不及。

　　當時，全國都快速進入封鎖狀態，店內營業額一路下降是大勢所趨，最差時只有平時營業額的10%，連租金和員工工資都覆蓋不了。

　　孖記士多能撐得過今年嗎？姐妹二人猶豫了，爸爸卻很堅定，開下去，能做一天是一天。

　　但真的要倚靠門面生意維持嗎？在當時來説已然不切實際。

　　孖記士多這麼多年，一向偏重線下服務，店裏客人隨時爆滿，從前，他們根本沒考慮過線上外賣。但這次，他們決定試一試。

　　疫情改變了經營理念。一張白紙的姐妹二人，在美團大學外賣學院上課，學習數字化運營知識，給外賣店鋪裝修，學着做好看的圖片，設定價格和折扣，讓客人一眼就覺得“哇”好想吃。

　　今年2月7日，他們申請開通美團外賣。姐妹倆記得很清楚，上線那天，是廣州大面積封店的日子。外賣小哥透過廚房窗口，取走了十單外賣，訂單裏承載着小店的新希望。

　　之後，外賣訂單量開始增長，第五天過百，後來又漲到兩百多單，外賣營收佔疫情前堂食營收的三分之二。

　　藉助外賣平台和美團大學，轉換賽道，擁抱數字化，兩家店在2020餐飲業的生死大考中，活了下來。

　　事實證明，無論世事多艱，人們對於味道的渴求和依戀，永遠都在。

　　02.夢想

　　在城市行色匆匆，為了陌生人的吃喝而日夜奔波的那羣人，有個統一的名字叫外賣騎手。

　　為什麼選這份工？為什麼要這麼拼？

　　一千個人有一千個答案。

　　外賣騎手侯登偉的答案是，為了夢想。

　　提前劇透一下，他最終實現了他的夢想。

　　從2018年至今，短短兩年多時間，他脱胎於外賣小哥，成為成都三家寵物用品店的老闆。

　　四川雅安農村小夥兒侯登偉學歷不高，剛來成都打工時，沒有賺錢以外的明確目標，他從小喜歡貓和狗，開寵物店的夢想一直偷偷在心裏埋下種子。

　　侯登偉做了外賣員之後，才知道，事實上很多人用外賣不僅給自己叫吃的，還給自家寵物叫吃的，叫貓砂，叫玩具，忙碌的商家，一天能接個幾百單寵物用品“外賣”。原來還能這麼“玩”，這堅定了他開寵物店的夢想。

　　可是，沒有積蓄又不是本地人，想在成都開店，談何容易？

　　萌生開店念頭起，侯登偉在送外賣途中，開始不停留心自己走過路過的街道，觀察人流客流，暗自評估每個地方開店的可能性。

　　他在接每個寵物用品店的單子時，都會比對其他單子更加留意，看看是什麼東西，哪個牌子，哪個門店接訂單多，店裏有啥特色？

　　做騎手大半年，比別人更辛苦跑單更多更快，他的的確確存了一些錢，但這對於開店而言，依舊微薄。

　　怎麼辦？

　　侯登偉猶豫了很久，最終選擇向父母開口，借一點錢，把店開起來，自己創業做老闆，全家人的日子説不定就能真正好過起來。

　　父母雖然對孩子的決定有所遲疑，但對他的拼勁卻很肯定。最終，他們把自己養老的錢拿出來，支持兒子開店。

　　帶着對未來的美好憧憬，揹負着全家人的希冀，2019年6月，侯登偉的寵物店開了。

　　侯登偉當晚激動得沒睡着覺，但隨着開始營業，他的激動，變成了焦慮。

　　開店以後，他發現很多事情和想象的並不相同。

　　從前做外賣員的時候，自己的角色是從寵物用品店拿單然後送給用户，那時單子似乎源源不斷。但自己做店後，單子少得可憐，一天甚至只有一位顧客進店，買了幾塊錢的東西。

　　從前做外賣員的時候，自以為了解了不少寵物用品的牌子，結果開店之後，發現那只是浩瀚用品中的九牛一毛。

　　可店開一天，租金，水電，貨品，所有東西都是成本，養活這些的，是父母辛辛苦苦積攢的養老錢。

　　怎麼才能破這個困局呢？

　　侯登偉開始在美團大學閃購商學院瀏覽課程，學習更精細化的運營課程。包括一些活動推廣技巧。

　　他領悟到電商同行是怎麼選品和經營的，怎麼讓顧客更好地搜到想要的產品，得抓住關鍵字，叫什麼牌子，是貓糧還是狗糧，是五穀的還是添加的，是美毛的還是保護腸道的，針對性的功能介紹，再配上圖片，才比較吸引顧客，有下單的慾望。

　　他記住了老師講的，一個店鋪要想做好，首先靠流量產品，把它拿出來做活動，還有一個是利潤產品，可以回饋給老顧客，不斷產生回購。

　　他把學到的知識運用到自己的外賣店鋪經營中。

　　第一個單子是深夜接的，在小店入駐美團的當天凌晨，三點多，他一開始以為是騷擾電話，結果第二天醒來才發現，有人取消了訂單。

　　雖然第一筆單是沒達成交易的單子，卻為之後開了個好頭。

　　單量從零到100，一個星期就達成了。

　　小店慢慢走上了正軌。時間也來到了2020。

　　疫情期間，人人困在家裏，貓貓狗狗也困在家裏，需求極大增加，比平時多了一倍。

　　一個月接到2900多單，即將破3000單了，那時整個店生意最好的時候，但店裏員工都回家了，侯登偉就和女朋友一起，每天八點鐘上班，忙到半夜兩三點才結束，街上店面全都關了門。

　　他和女友在黑夜裏長舒一口氣，那段辛苦卻又相互扶持的日子，疲憊且知足。

　　如今，侯登偉已經擁有了三家自己的寵物用品店。他所擁有的，比他當初設想的夢想，更圓滿。

​　　他把媽媽從鄉下接過來，最忙的日子裏，媽媽也幫他分擔看店的重任。

　　“三家門店美團線上收入是40多萬，合計訂單7000多單，回頭客佔比都是50%—60%。”

　　説起營業額的變化，侯登偉透着高興，但態度很謙遜。他自認是趕上了數字化快車，實現了收入躍升的平凡人。

　　他覺得，數字化學習和經營這趟列車，越早上車，走得越順，開得越遠。

　　“因為網絡時代，一旦錯過了一個平台，等大家都意識到風口，你再去做，那就不好做了。”侯登偉説。

　　03.歸屬

　　張芳不是按部就班的人，她喜歡打破規則，聽從自己心裏的聲音，管那叫做歸屬。

　　第一次打破規則，是大學時候，學了一學期服裝設計，覺得沒意思，轉頭重新考了大學，學了管理。

　　第二次是就業時，本來是人人羨慕的公務員，卻總覺得不得勁兒，於是辭職創業，搞起了酒店。

　　做第一家酒店是在2011年。就在張芳的家鄉，瀋陽下面的新民市。

　　新民有多小？張芳説：打出租車五塊錢起價費就夠了，從南轉到北就十幾分鍾。

　　一開始很順利。她是愛旅遊的人，出去玩的時候，自己體驗過一些酒店，回來後把好的服務方式運用到自己的酒店裏，客人很買單。

　　當然，經營的好，也有運氣的成分。當年遼寧瀋陽新民市酒店少，競爭小。

　　一個酒店成功了，就會扎堆出現一羣酒店。以前，張芳的酒店入住率能達到95%以上，縣城裏更多酒店遍地開花後，她的酒店入住率跌得很慘，有時只剩30%。

　　張芳發現，原來客人是從線下零散到店的，隨着移動互聯網的普及，更多客户是從線上“找”過來的。但是她做線上運營很不專業，偶然的一個機會張芳接觸了美團大學美酒學院店長班的學習，從此打開一扇新的大門。

　　因為這次學習，改變了她後來的經營策略。

　　她第一次知道了“酒店收益管理”這樣的數字化概念，第一次瞭解酒店平日和週末的房價是可以不一樣的，但縣城大部分酒店全年365天一個價格，她開始根據不同日期、不同時段，靈活調整房間價位，提升整體收益。

　　認真對待每一張線上對外展示的圖片，並且主推個性化服務，針對不同時令送客人不同的水果，設計成插畫擺放，來了重慶的客人，插畫上是火辣辣的辣椒，來了考試的客人，做成碩果累累。有的外地顧客喜歡當地某種小吃，她也會提前讓員工準備好，按時送到；幫商務客户提供免費洗衣服務；給情侶套房設計好情調、氛圍等等……一切都為了讓客人感到温暖、賓至如歸。

　　這種人性化充滿歸屬感的服務，幫助她在平時從線上獲取更多客流，甚至在今年疫情下，酒店經營也沒有受到影響。

　　因為張芳的酒店是當地服務最貼近標準化的，疫情期間也被政府關注到，用來做隔離酒店。他們按照美團酒店安心住的課程標準，嚴格消毒、打掃、上傳圖片，疫情過去，整個城市沒有一例感染病例，張芳的接待任務也順利完成。

　　因為酒店這份不大不小的事業，張芳每天忙到腳不沾地，夜裏12點，通常是她進家門的時間。

　　女兒高三了，很需要媽媽的陪伴，有段時間，因為長時間的疏離，女兒覺得，媽媽不喜歡自己。

　　張芳告訴女兒：“媽媽有兩個孩子，你是獨立又省心那個，所以我對你就操心得少。酒店是媽媽的另一個孩子，它不如你省心，媽媽要為他多操心一點。你能理解嗎？”

　　女兒似懂非懂。

　　張芳又説，酒店是很多員工的歸屬，是住客的歸屬，但媽媽的歸屬是你，這樣，你能支持媽媽嗎？

　　女兒肯定地點點頭。

　　創業至今，張芳始終認為，獨立自信，未來會是女兒最好的歸屬。

　　04.巨輪

　　當我們看到一個人乘着時代的順風實現自我時，往往感慨大過羨慕。

　　因為作為千千萬萬個普通人，看似近在咫尺的“風口”往往難以辨認，等到所有人都認定那是風口時，風口往往已經過了。

　　互聯網時代來了，移動互聯網時代來了，整個世界越來越快了。每天都有無數平凡人藉助互聯網工具成功，但成功之後不過氣的，都是腳踏實地耕耘其中，掌握了規律的人。

　　數字化時代拉平了人成功的門檻，搏擊命運，有時候只是一個平台一個工具的選擇。

　　誰先學習和掌握數字化工具，誰先擁抱變化，甚至改變命運。

　　憑藉數字化知識，果斷上外賣，孖記士多撐過了2020的艱難歲月，作為廣東人記憶中的味道，它的家味，又多了一層福難同當的意味。

　　剛剛轉型小店店主的外賣騎手侯登偉，在疫情期間，不但沒有受困於生計，反而因為閃購和數字化運營，事業實現大飛躍，完成普通人的樸素理想。

　　小城鎮母親張芳，在這個艱難之年，並未囿於個人自掃門前雪的狀態，她把學習到的數字化運營知識毫不吝嗇地分享給身邊的同行，她建了一個當地酒店互動羣，幫助同行運營線上門店，做好收益管理，吸引更多客人到店，甚至在自家酒店滿房時推薦客人入住同行酒店。

　　“一個人的價值不在於自己做的多好，而在於你是否能夠幫助別人，共同實現夢想。”張芳感受到了，授人以漁的快樂，而這種快樂和收穫，是她從美團大學中，習得的。

　　美團大學成立於2019年，是一所生活服務領域的“綜合大學”，致力於成為生活服務行業數字化人才的大本營。

　　今年十月，美團大學宣佈未來一年，將牽手100個行業合作伙伴推動培養體系、標準、認證的落地，認證10萬生活服務業數字運營人才。同時助力行業發展，幫助100萬優質商户實現線上化營收增長。過去一年，美團大學總計輸出課程3839門，累計培訓超過1698萬人，覆蓋商户388萬。

　　讓每一位生活服務從業者與數字時代同行，就是幫助他們最大化找到針對性問題，讓他們充分與時代接軌，在數字化浪潮中披荊斬棘，成就自我，實現人生價值。

　　這是一艘給所有生活服務從業者搭建的堅實有力巨輪，已經迎着風，鳴笛起航。