那些ACG主題餐飲店，如何才能逃出“快閃”的宿命？_風聞

題圖 / 鬼滅之刃主題店

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在家門口吃到ACG主題餐飲，是一件幸福的事兒

最近一段時間來，一些ACG主題餐飲店品牌在全國多個主要城市陸續開業，獲得了不少二次元愛好者的關注。

比如ufotable Cafe上海店於10月3日開始推出的《鬼滅之刃》主題店，就從店鋪裝修風格，到同步上線的菜品、飲品，再到店內現場販售的衍生品，都與ufotable（飛碟社）製作的《鬼滅之刃》動畫內容息息相關。

又比如IPSTAR潮玩星球從10月16日開始，分別在上海、成都兩地推出的《請問您今天要來點兔子嗎?》主題甜品店，同樣是集餐飲、衍生品銷售於一體的動畫IP線下體驗店，獲得了不少該動畫粉絲的歡迎。

對於廣大的二次元愛好者來説，ACG主題餐飲店與各類動漫遊戲展、主創見面會、女僕咖啡廳等線下活動一樣，都是他們在平日裏休閒聚會的好去處。在週末閒暇時間“進店打卡”，不僅能充分釋放自己內心的“廚力”，同時也因其他進店的消費者們都是同好，所以其帶來的社交附加值，其實遠比店內銷售的菜品、甜品、衍生周邊高得多。

而對於IP方而言，通過餐飲的形式將旗下ACG作品進行另類的表達，亦是將IP的商業模式有效拓展到線下，實現多元化商業開發的重要手段。隨着近些年來IP落地的需求不斷增強，想要實現ACG作品的有效增值，為其打造相關的主題餐飲店已經成為了一項繞不開的話題。

從商業的實質上看，ACG主題餐飲店其實就是餐飲界“主題餐廳”的一種類型——將某種文化或者事物貫穿於店鋪裝修、菜品設計、服務特色等環節中，實現餐飲品牌的差異化競爭。也因此，ACG主題餐飲店最大的特點，就是它們的整套店鋪服務，尤其是提供的菜品、飲品，“二次元濃度”都特別高。

不過讓許多二次元愛好者都感到特別遺憾的是，相比起曾紅遍大江南北的廁所主題餐廳、鄧麗君主題餐廳、監獄主題餐廳、綠皮車主題餐廳等主題餐廳品牌或類型，目前與廣大二次元愛好者見面的ACG主題餐飲店，卻通常都是以“快閃”的形式存在（有時也會採用“期間限定”的説辭），很難做到長時間圍繞同一IP進行持續經營。

出現這種現象的原因，主要在於兩個方面。

一方面，ACG作品最大的問題，就是它的熱度總是會隨着時間的推移呈現出波形變化。通常來説，只有當動漫作品連載或播出期間，或者遊戲新作剛剛推向市場這一段時間，其IP的熱度才會進入上升期，成為讓線上人氣轉化為線下ACG主題餐飲店流量的驅動力。

另一方面，如何有效降低房租和人工成本，並充分發揮店鋪流量優勢儘可能優化收入結構，始終是擺在一家餐飲店面前的最大問題。

在這兩個問題的客觀存在下，ACG主題餐飲店逐漸以IP為核心，形成了較為獨特的業態：這些店鋪通常都會“快閃”的方式來經營，都會採用比較討巧的方式進行裝修，店內銷售的菜品類型都會比常規的餐飲店要少，口味要求也不是特別高，反而更注重IP元素的展現，且一定會劃歸出一塊區域進行各類衍生產品的展示和銷售。

低成本的短期運營，多少會讓消費者留下“誠意不足”的印象——實際上，許多所謂“限定”菜品、飲品，只不過都是常規餐飲+IP包裝物料的組合。不過考慮到這樣的商業模式確實能夠降低店鋪運營成本，而限時經營所營造出來的“稍縱即逝”感，以及同好交流所帶來的滿足感，亦能充分調動IP粉絲們的熱情。所以，ACG主題餐飲店依然是非常值得推廣的IP落地方式。

值得注意的是，從最終產生的收益來看，短期經營所帶來的營收規模，卻並不一定能成為整個IP的主要收入來源之一。也因此，ACG主題餐飲店的存在意義，至少對於當下的市場環境而言，更多的還是在營銷和品牌建設方面起到的促進作用。

這也是為什麼越來越多的ACG主題餐飲店，會更傾向於將旗下自有IP或者不斷尋求授權的方式，將大量IP通過“主題更換”的運作模式凝聚在一起，打造相對獨立且統一的餐飲品牌，讓ACG主題餐飲店從原本的“快閃”轉變為“長線運營”。

比如史克威爾艾尼克斯旗下的SQUARE ENIX CAFE，就是以“主題更換”為理念而打造的ACG主題餐飲店。自2017年12月在中國上海正式落地以來，它已經圍繞《最終幻想XIV》《最終幻想XV》《勇者鬥惡龍X》《鋼之鍊金術師》《魔力寶貝》等知名IP，推出了眾多的店鋪主題活動。

同樣，剛剛在上海開業的ufotable Cafe上海店，也是知名動畫公司ufotable圍繞旗下動畫作品所推出的主題餐飲品牌。此次推出的《鬼滅之刃》主題店，即是ufotable Cafe落地中國上海後推出的首期餐飲主題，在後續應該會隨着公司的經營策略進行相應的更換。

至於説已經陸續圍繞《名偵探柯南》《請問您今天要來點兔子嗎?》《殺破狼廣播劇》等IP推出相應主題店的IPSTAR潮玩星球，則更類似於一種利用大量的IP授權，從而發展起來的第三方ACG主題餐飲服務品牌。

總而言之，出於經營成本以及IP熱度的綜合性考量，許多ACG主題餐飲店雖然只能以“快閃”的形式與粉絲們見面，但店鋪內IP主題和活動內容的不斷更換，依然能夠讓這種看似注重短線的商業模式，轉化為以運營方為核心的長線活動品牌，為粉絲們提供相對固定的線下交流場所——這是IP生態打造環節中，需要特別經過長線規劃、耐心經營的業務形態。相信隨着業內在線下進行越來越多的探索，廣大ACG作品的落地將會變得更有意義，最終讓線下收入成為IP營收的重要組成部分。