一聞到味道就受不了!方便麪為啥總讓人欲罷不能?_風聞
科普中国-科普中国官方账号-中国科协科普工作官方微平台2020-10-30 12:44
繼“秋天的第一杯奶茶”梗出現之後,“趙露思秋天第一頓方便麪”的話題衝上熱搜榜,成為人們關注的話題。值得注意的是,儘管方便麪自出世以來就飽受爭議,但無論是簡單的泡麪,還是複雜的炒方便麪、火雞牛奶沙拉麪,很多朋友一聞到味道就垂涎三尺、欲罷不能。
里斯諮詢報告指出,2018年全球方便麪銷量1036億份,其中中國方便麪銷量佔全球近四成。那麼,方便麪經久不衰的原因是什麼?它真的對人體有害嗎?
方便麪受歡迎的原因有哪些?
首先是方便快捷的飲食理念。隨着生活水平的提高、生活節奏的加快,人們在日常飲食上對時間因素考慮逐漸增多,不僅一次性餐盒、筷子、紙杯司空見慣,而且將麪條、水餃、米飯、火鍋製作成的速食食品深受人們喜愛。方便麪正是迎合了受眾的這一需求,將麪食製作成扁平的形狀方便攜帶,隨時隨地可以享用。
此外,方便麪的口感多樣且美味。方便麪以麪食為主料,加上脱水蔬菜和各種配料,能夠根據顧客需要進行個性化製作,最大程度地刺激味覺,給人帶來飽腹感。方便麪的發明者安藤百福在實驗過程中發現,泡麪時等3分鐘會讓人的胃口變好,吃起來更加快樂和美味。
方便麪真的對人體有害嗎?
1.方便麪是垃圾食品,需要在人體消化32小時??
方便麪的原料通常由小麥粉組成,包含水、蛋白質、脂肪、維生素等各類營養物質,能夠滿足人體的基本需求。而且小麥粉在人體內僅需要消化2個小時左右。因此,方便麪是一種容易消化的食物。
2.吃方便麪會致癌?
澱粉經過120度高温加熱後會產生一種可疑致癌物,即“丙烯酰胺”,每公斤每天攝入2.6~16微克會誘發癌症。以一個體重60kg的成年人為例,根據最低致癌限度每公斤每天攝入2.6微克計算,每日攝入的致癌量最高為156微克,如果一袋泡麪100克,則需要食用19.5包泡麪才會達到危險值。而每千克方便麪中丙烯酰胺的實際含量基本在15~80毫克左右,因此,方便麪的致癌風險幾乎為零。
方便麪怎麼吃更健康?
需要注意的是,方便麪中的營養物質並不均衡,經常食用會造成肥胖,出現營養不良,甚至貧血的狀況。因此在吃方便麪的時候一定要把握以下幾個原則:
1.按需購買,仔細檢查。方便麪作為快消品,受存放時間和環境的影響,容易產生損壞或變質。因此購買時要把握少量多次原則,選擇生產日期新、包裝完整、商標清楚的產品。
2.合理搭配,營養美味。食用方便麪之前,可以適當搭配一些新鮮蔬菜、蛋類、肉類或豆製品,保證葷素搭配,不僅能夠豐富口感,還可以補充方便麪所缺乏的多種營養成分。
3.少鹽少油,健康飲食。《中國居民膳食指南》指出,成年人每人每天攝入鹽分不超過6克,而一包方便麪的調料包約為7克,經常食用會造成身體鹽分攝入超標,成為誘發高血壓的危險因素。因此,食用時可以根據自己的飲食習慣少用或不用調料包。就餐結束後,可以適當吃一些水果,補充維生素。
本文由國家註冊營養師、健康管理師宋兵兵進行科學性把關。
本文由科普中國中央廚房出品,監製:人民網樂享健康。