美國“中餐女王”江孫芸在家中辭世 曾以旗下餐廳革新了美國人對中餐的印象_風聞

文章來源：中國新聞網

據美國《世界日報》報道，當地時間10月28日，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫芸(Cecilia Chiang)，於舊金山家中離世，享年100歲。江孫芸一生傳奇，曾經開設中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕。

江孫芸的多年好友，前舊金山副市長何國傑透露，江孫芸在28日凌晨3時40分左右因自然原因去世，虛歲高齡已經101歲。“不知道多麼傷心，”何國傑説，自己和江孫芸認識幾十年，經常一起吃飯喝酒，無話不談。他説，江孫芸在餐飲界的地位他人難以企及，別人很難學她那樣，因為江孫芸見得多、看得到，而且敢批判，同時又對人誠懇。

華埠高檔中餐廳“明店”老闆陳繼錕，與江孫芸也是家族世交，小時候在家中父輩的麻將活動中認識“江阿姨”，至今已有50年。陳繼錕透露，自己在26日就已經收到通知，得知江孫芸時日無多，特別前去她家探望。

　　創“福祿壽”革新美國人對中餐印象

江孫芸生於1920年，本名孫芸，出身權貴世家，從小錦衣玉食，懂得中華美食的精粹。丈夫江梁曾經是商人，也是外交官。在歷經戰亂之後，她遷居日本，隨後在1959年來到舊金山。初來舊金山時，她發現當地的中餐廳水平較低，大為震驚。接着她創辦了高檔中餐廳“福祿壽”(The Mandarin)，以行外人的角度走入餐飲界，卻一舉成名，讓“福祿壽”風靡全城，革新了美國人對中餐的印象。

何國傑回憶道，自己最初做餐飲業的時候，很多地方都學習江孫芸。有些中餐廳不注重衞生清潔、擺盤、用餐氛圍等，但是江孫芸不一樣，清潔和裝潢、餐具瓷器、服務員制服都一絲不苟，做到最佳。同時他強調，江孫芸最厲害的就是對於舉辦宴會派對的把控，對於食物的深度瞭解讓她能夠知道出菜的順序、招呼賓客的步驟、餐食與酒水的搭配等。

陳繼錕曾經在讀大學時在“福祿壽”打工。他回憶江孫芸作風嚴謹，她的座駕一靠近餐廳，店員們就會紛紛開始準備。“福祿壽”大獲成功之後，江孫芸也曾經開設分店，自己則更多是作為諮詢顧問幫助其他餐廳。

　　晚年獲獎無數 名氣不減當年

晚年的江孫芸獨自居住在舊金山太平洋崗的公寓中，獲獎無數，名氣依舊不減當年。她雖然是百歲老人，但是生活起居也無需他人特別照顧。

2019年9月，江孫芸虛歲滿100歲時，眾多社會名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日。

中餐在美國的發展和革新也備受爭議。何國傑認為華人界很難再出一個江孫芸這樣的傳奇人物。陳繼錕也説，江孫芸的離去非常令人傷悲，但是不能因為她的離世而停止對於中餐的創新。

至於活到100歲的秘訣，何國傑透露，江孫芸每天睡十個小時，非常注重休息，同時也懂得調節情緒，避免生氣，保持開心。

原標題：《美國“中餐女王”江孫芸在家中辭世 享年100歲》