沒有"熊貓"的熊貓快餐，憑什麼能成為中式快餐第一？_風聞
松果财经-2020-11-02 17:06
最近，咱們松果出了一期有關"熊貓快餐"的視頻。下面，讓我們更加深入的瞭解下"熊貓快餐"，到底是一傢什麼樣的餐廳。
説起世界餐飲連鎖巨頭，你第一個想到的可能就是麥當勞和肯德基。作為當前全球最為出名的連鎖餐飲品牌，它們代表的是美式的快餐餐飲生活。但實際上，中式餐飲也有着這樣的一個世界級的餐飲巨頭，它就是熊貓快餐。
在今年的10月份，就有媒體報道稱，在昆明，熊貓快餐開設了在中國國內的第一家連鎖餐廳，這因此引起了廣泛關注。比較自1983年成立至今，熊貓快餐一直都拒絕進入中國市場。
但此事最後的結果只是一場鬧劇。10月18日，熊貓快餐官方發佈聲明稱，並未授權在國內開展加盟業務。
就是這家已經遍佈全球的中式快餐，卻拒絕回到中國呢，這就得從熊貓快餐的"身世"講起。
這個熊貓快餐，它真的"有"熊貓嗎？
熊貓快餐，是華裔程正昌於1983年在美國加州所創立的。在當時，中餐館大部分都是面向當地華人所開，反而當地的外國人卻並不經常光顧。這在讓程正昌有了一個大膽的想法，將餐館的目標用户定位為美國人。
基於這一基礎，他們對中式菜品進行了改良，從而打造出了適合美國人口味的"美式中餐"。不過80年代初期，美國人並沒有像如今這般熱愛食用中餐。為了打開市場，熊貓快餐專門建立了一個"試吃機制"。每位顧客在購買前都可以試吃所有菜品。依靠這樣的方式，熊貓快餐成功的將品牌推廣了出來。
與麥當勞等美式快餐相似，熊貓快餐將自己打造成了一個連鎖化的餐飲品牌。為了更好地實現連鎖化，其創始人程正昌提出了"四個統一"的口號：統一菜式、統一招牌、統一裝修、統一服務。
這一口號與美式餐飲企業的打法相同，也正是依靠着這一戰術，其才能在美式快餐佔據的美國市場中，闖出一片天。
不僅如此，既然是中式餐飲，熊貓快餐自然也擁有着中式餐飲豐富菜式的特色。相較於美式快餐，熊貓快餐有着更加豐富的菜品搭配，口味豐富度更高，同時加上平價的價格，因此深受美國人的喜愛。
但這些，在中國人看來，似乎所有中國餐飲的連鎖店都能夠做到。對於餐飲企業來説，針對當地口味進行菜品的改良，是必須進行的步驟。
在各個餐飲連鎖巨頭競相爭搶中國市場之時，為什麼全球最大的中式快餐企業，卻不願回到中國開餐廳呢？
熊貓快餐想回"家"？沒有那麼簡單
雖然熊貓快餐已經成為了全球最大的中式快餐連鎖品牌，但是想要回到中國，並沒有那麼簡單。
雖然作為快餐，熊貓快餐已經做到了適合大部分外國人的口味。但要想滿足中國人的口味，似乎就沒有那麼容易。
一直以來，中國人對於菜品口味的挑剔就近乎嚴苛。在中國，如果味道不好，餐飲企業要想活下去，是極其困難的。
在2018年4月底，PF Chang’s在上海開設了首家分店。在開店之初，其首席執行官Michael Osanloo曾對於未來在中國的發展給予了高度期望。
國人們卻並不看好。在當時相關消息的微博之下，大部分的評論都是"難吃"、“太甜了"等負面評價，大部分的人並不看好美式中餐在中國的發展前景。
果不其然，與剛開業時的雄心壯志不同，僅僅一年之後的2019年上半年，這家"正宗美式中餐"館就灰溜溜的停業關門，並撤出了中國。
從華館的水土不服到最後黯然退出，可想而知，同樣是打着美式中餐旗號的熊貓快餐，如果進入中國市場，結局會如何。
不僅口味上難以適應國人胃口，要想進入中國市場，同時還需要面臨極其激烈的競爭。
僅快餐這一條餐飲細分賽道上，熊貓快餐就會遭遇到猛烈的"阻擊”。有遍佈全國大街小巷的"沙縣小吃"，有各式各樣的"黃燜雞米飯"。除此之外，還將面臨着更多中式連鎖快餐"正規軍"的圍堵。全國直營門店突破了1000家的鄉村基，有800多家門店的老鄉雞。
在中國這個羣雄割據、戰鬥激烈的連鎖快餐市場中，無論是菜品口味，到服務條件，再到價格，熊貓快餐幾乎都沒有一絲優勢，唯一能夠值得"驕傲"的，僅僅只有美式中餐的這一個算不上是優勢的名號。
待在國外，或許才是最好的選擇
能夠在眾多美式快餐企業包圍之中闖出一片天，熊貓快餐靠的就是將工藝繁瑣的中餐標準化，同時將菜式與美國人口味相融合。
熊貓快餐在菜品的烹飪上實現了完整的標準化生產，其菜品的原料都是由加工商統一製成，所有的調料配方也都已經事先調配好，這就保證了菜品口味以及質量的穩定，避免了傳統中式菜品烹製全憑廚師個人感覺而造成的質量不穩定。
這樣來看，熊貓快餐一直拒絕前往中國市場，似乎是一個非常正確的選擇。
對於中國人來説，吃菜，講究的就是一個"正宗"。無論去到中國的哪個地方，都會有當地的特色菜，而失去了自己特色的熊貓快餐，想必是無法滿足中國食客們的。更重要的是，熊貓快餐本就是中餐改造成更加適合外國人口味的菜品，要想再回歸本源，重新改良成適合中國人的口味，想想也有些可笑。
或許，對於熊貓快餐來説，在國外當中式快餐的"地頭蛇"，或許才是它的最佳歸宿。
文章來源：美股研究社，轉載請註明版權。