醫生級別越高，越喜歡喝咖啡？_風聞

　　醫院咖啡館探店。

　　2015年一日清晨，墨爾本。

　　血管外科朱越鋒醫生鑽進帶教老師馬修的吉普車，兩人順路來到Alfred醫院。交班、查房結束後，將近8點。朱越鋒看看錶，準備進入手術室。

　　然而在這術前的10多分鐘空當裏，馬修卻拉上朱越鋒和其他醫生“偷溜”到醫院外。他們找到一家咖啡館，享用完拿鐵才回去工作。

　　馬修告訴朱越鋒，“我們努力看病做手術，就是為了體驗這一瞬間的生活。”

　　從這杯咖啡開始，朱越鋒對人生的看法豁然開朗。

　　手術中的朱越鋒醫生/圖片來源：朱越鋒醫生的微博

　　從醫院樓頂“長出來”的咖啡館

　　講述完這段回憶，朱越鋒放下咖啡杯。在他身後，是擁有270°景觀的玻璃窗。

　　這座位於義烏的浙江大學醫學院附屬第四醫院（下簡稱浙大四院）的咖啡館，藏有一個被百葉窗屏風區隔開的小型會議室。在靜脈曲張手術前，朱越鋒喜歡坐在這裏，眺望遠處被拆遷或日漸拔高的建築羣。

　　他形容血管外科醫生是“雙槍將”，一手拿刀，一手介入，所向披靡。

　　自打今年2月，朱越鋒便開始了杭州義烏兩地“奔波”的生活。他同時擔任浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院（下簡稱邵逸夫醫院）日間手術中心/靜脈中心負責人和浙大四院的普外科副主任。

　　每週二晚，朱越鋒從杭州乘高鐵至義烏，在浙大四院工作3天，晚上住在醫院的專家公寓，之後再回杭州，有時一週可能跑兩三次。他最害怕手術患者出併發症，任何小的併發症，都會牽涉到緊湊的日程安排，有時候恨不得自己是超人，可以飛起來“救火”。

　　“雙城咖啡館”這個名字，恰恰是對朱越鋒生活的高度概括。

　　4年前，浙大四院門診4樓的最西側仍是一個佔地約300平米、人跡罕至的露台。前院長陳亞崗覺得有必要為醫護人員創造一個互動、休閒的空間，讓他們中午、傍晚的時候可以坐着聊聊天，於是主導改造露台，將其變成一個咖啡館。

　　雙城咖啡改造前的露台/圖源：浙大四院宣傳辦

　　改造後的雙城咖啡/攝影：從小新，下同

　　2017年2月，雙城咖啡正式營業。布藝沙發、原木色桌椅旁，幾十尾金魚在長方形水池中游動，窗邊整齊擺放一排多肉植物。等待咖啡的人有時會坐在沙發上，出神地凝視着不同景觀。有些三三兩兩結伴而來的醫生、護士，點了簡餐，圍在桌邊閒聊；也有人埋首做PPT、複習文獻，或趴在桌上小憩。

　　咖啡館內或工作或休憩的醫護人員

　　“這個咖啡館是不對外的。如果是社會性的咖啡館，涉及醫療隱私，醫生護士不能在公共場合談患者病情。但他們總需要交流，辦公室過於正式，有個專門的咖啡館就比較安全……有時候他們工作不順利，受了委屈，也可以在這裏發泄一下。如果年輕醫生犯了錯誤，年資高的醫生帶他來咖啡館溝通，也更能緩和氣氛”。陳亞崗告訴“醫學界”。

　　2014年，浙大四院建院初期，醫院派專家到義烏，培訓年輕住院醫師，朱越鋒便屬於其中一員。兩地奔波的專家們還建有一個“雙城生活羣”，投票選出咖啡館的名字。

　　雙城咖啡館主理人詹美認為醫生喝咖啡的習慣很時尚，從國外進修回來的醫生更喜歡喝咖啡。她發現，咖啡館的常客大多是從杭州來的專家，本地的年輕醫生光顧的頻率較低。

　　一篇2015年發表在BMJ上的研究顯示，醫生級別越高越愛喝咖啡。執業時間高於5年的高級醫師每年購買的咖啡量最大（平均140杯），而住院醫生和實習醫師購買的咖啡量最小（平均95杯）。

　　除了壓力大之外，時間和經濟條件也影響了醫生選擇。“當我成為Attending主診醫生時會有更多自主的時間，讓我可以坐下來喝杯咖啡，如果是住院醫生，就會非常忙”，朱越鋒説。

　　其實在朱越鋒的心裏，排名第一的醫院咖啡館另有所在。

　　雙城咖啡館窗邊的魚缸

　　普外科的護理秘書，轉型開咖啡館

　　131公里外的邵醫咖啡，令朱越鋒魂牽夢縈。

　　穿過充滿消毒水味的走廊，推門進入邵醫咖啡館，濃烈的香氣撲面而來，混雜着烘焙、奶油堅果風味與花果香。

　　這家位於邵逸夫醫院的咖啡館，擁有讓朱越鋒驚歎不已的咖啡拉花師。

　　“（點咖啡時）我就跟豪哥（陳卓豪）講給我來個漂亮的，他會把剛學的做給我，花花草草、熊貓、羚羊、猴子、烏龜等等，很多圖案都可以搞出來，讓人一看心情就變好”，朱越鋒説。

　　圖片來源：朱越鋒醫生的微博

　　邵醫咖啡的負責人叫單海鷹，她在醫院普外科做了二十多年的護理秘書。她很早之前就迷上了咖啡，甚至在辦公室裏買了咖啡機，有空就會做給同事喝。

　　2015年，邵逸夫醫院決定籌建咖啡館。單海鷹得知消息後主動報名。

　　在醫院裏開間咖啡館看似容易，但實際上流程瑣碎複雜。120平米的咖啡空間，在寸土寸金的醫院經歷了反覆的選址與規劃。“咖啡的知識體系非常龐大，從生豆種植、豆種分類、感官評測、咖啡豆烘焙、萃取等等，都具有相當高的專業性，這對當時的我來説特別難”，單海鷹告訴“醫學界”。

　　緊張籌備1年後，2016年1月，邵醫咖啡正式營業，醫生護士聞訊紛紛趕來。咖啡館當日客流量爆滿，一天賣出六七百杯。

　　一些原本一滴不沾的醫生，現在咖啡成癮。一位外科醫生告訴“醫學界”，下手術後來杯咖啡，疲憊的身心都能得到舒緩。

　　邵醫咖啡還曾邀請20多位“邵醫神獸”們到咖啡館來體驗意式咖啡。

　　咖啡師們把帶有不同氣味的聞香瓶拿給孩子們品鑑，他們得出西瓜、桃子、奶油味的結論。

　　醫生的孩子們對藥味展現出超凡的敏感度，甚至連“眼藥水味兒”都能想象出來。

　　萬聖節時，邵醫咖啡邀請醫護們來品鑑南瓜咖啡，讓這些看慣生死、雲淡風輕的“酷酷”醫護們，臉上露出孩童般的笑容。

　　咖啡風靡世界實際上經歷了三波浪潮。第一波興起於二戰時期，美國大兵需要咖啡來提神，以雀巢為首的便攜式速溶咖啡成為主流。

　　第二波浪潮是類似星巴克、COSTA等連鎖咖啡品牌的意式咖啡館。

　　2004年，這波浪潮席捲中國醫院，自星巴克在上海東方醫院開設分店，此後醫院咖啡館便如雨後春筍般冒出，為充滿生離死別的醫院增添一絲人情味。隨後星巴克同樣進駐江蘇省人民醫院、南京鼓樓醫院。去年10月，瑞幸咖啡在武漢同濟醫院的門店也開始正式營業。

　　而邵醫咖啡則屬於第三波“精品咖啡”的浪潮，其更注重咖啡豆的品質及衝煮手法，意在還原咖啡本身的味道。

　　單海鷹和團隊目前正在探索更多的咖啡豆，烘焙、研磨、杯測、衝煮，他們想為醫護人員提供風味更好的咖啡。

　　咖啡治癒所，來自“主治醫生”的咖啡處方

　　與邵醫咖啡相似，開在杭州菁華婦兒醫院的Therapist咖啡治癒所也是一家精品咖啡館，不過它更像一家“咖啡醫院”。

　　咖啡治癒所全景及菜單

　　這裏的豆子被區分為OTC（非處方藥）和Rx（處方藥）。Rx包含基礎款的深度烘焙豆，如果你能自行診斷，則可隨意點單。如果有更多口味要求，需諮詢“主治醫師”，開具更為“高級”的處方藥。

　　店主大KK告訴“醫學界”，為了契合醫院氛圍，她們開店時設計了很多細節：背景牆燈貼有“問診中”字樣，吧枱的中藥櫃和試管裏放置了不同產地的咖啡豆，掛耳被包裝在貼有“妙手回春”的中藥包裏，咖啡杯包裝上還印有“一日一杯”的處方單。

　　光顧治癒所的顧客大部分是患者、醫護和商務人士，“甚至會有一些咖啡迷通過網絡瞭解到我們，專程來醫院喝咖啡”，大KK説。

　　現代醫院的功能與邊界，可能因咖啡館的存在而逐漸模糊。

　　吧枱上的醫生馬里奧玩偶

　　資料來源：

　　1.Karlmeinrad Giesinger, consultant，David F Hamiltonet al.. Black medicine: an observational study of doctors’ coffee purchasing patterns at work.BMJ 2015; 351

　　2.我在醫院開咖啡館：日營業額近2萬，競爭對手還沒殺過來