醫生級別越高,越喜歡喝咖啡?_風聞
医学界-医学界官方账号-为你提供可靠、有价值的内容是我们的存在方式。2020-11-03 08:49
醫院咖啡館探店。
2015年一日清晨,墨爾本。
血管外科朱越鋒醫生鑽進帶教老師馬修的吉普車,兩人順路來到Alfred醫院。交班、查房結束後,將近8點。朱越鋒看看錶,準備進入手術室。
然而在這術前的10多分鐘空當裏,馬修卻拉上朱越鋒和其他醫生“偷溜”到醫院外。他們找到一家咖啡館,享用完拿鐵才回去工作。
馬修告訴朱越鋒,“我們努力看病做手術,就是為了體驗這一瞬間的生活。”
從這杯咖啡開始,朱越鋒對人生的看法豁然開朗。
手術中的朱越鋒醫生/圖片來源:朱越鋒醫生的微博
從醫院樓頂“長出來”的咖啡館
講述完這段回憶,朱越鋒放下咖啡杯。在他身後,是擁有270°景觀的玻璃窗。
這座位於義烏的浙江大學醫學院附屬第四醫院(下簡稱浙大四院)的咖啡館,藏有一個被百葉窗屏風區隔開的小型會議室。在靜脈曲張手術前,朱越鋒喜歡坐在這裏,眺望遠處被拆遷或日漸拔高的建築羣。
他形容血管外科醫生是“雙槍將”,一手拿刀,一手介入,所向披靡。
自打今年2月,朱越鋒便開始了杭州義烏兩地“奔波”的生活。他同時擔任浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院(下簡稱邵逸夫醫院)日間手術中心/靜脈中心負責人和浙大四院的普外科副主任。
每週二晚,朱越鋒從杭州乘高鐵至義烏,在浙大四院工作3天,晚上住在醫院的專家公寓,之後再回杭州,有時一週可能跑兩三次。他最害怕手術患者出併發症,任何小的併發症,都會牽涉到緊湊的日程安排,有時候恨不得自己是超人,可以飛起來“救火”。
“雙城咖啡館”這個名字,恰恰是對朱越鋒生活的高度概括。
4年前,浙大四院門診4樓的最西側仍是一個佔地約300平米、人跡罕至的露台。前院長陳亞崗覺得有必要為醫護人員創造一個互動、休閒的空間,讓他們中午、傍晚的時候可以坐着聊聊天,於是主導改造露台,將其變成一個咖啡館。
雙城咖啡改造前的露台/圖源:浙大四院宣傳辦
改造後的雙城咖啡/攝影:從小新,下同
2017年2月,雙城咖啡正式營業。布藝沙發、原木色桌椅旁,幾十尾金魚在長方形水池中游動,窗邊整齊擺放一排多肉植物。等待咖啡的人有時會坐在沙發上,出神地凝視着不同景觀。有些三三兩兩結伴而來的醫生、護士,點了簡餐,圍在桌邊閒聊;也有人埋首做PPT、複習文獻,或趴在桌上小憩。
咖啡館內或工作或休憩的醫護人員
“這個咖啡館是不對外的。如果是社會性的咖啡館,涉及醫療隱私,醫生護士不能在公共場合談患者病情。但他們總需要交流,辦公室過於正式,有個專門的咖啡館就比較安全……有時候他們工作不順利,受了委屈,也可以在這裏發泄一下。如果年輕醫生犯了錯誤,年資高的醫生帶他來咖啡館溝通,也更能緩和氣氛”。陳亞崗告訴“醫學界”。
2014年,浙大四院建院初期,醫院派專家到義烏,培訓年輕住院醫師,朱越鋒便屬於其中一員。兩地奔波的專家們還建有一個“雙城生活羣”,投票選出咖啡館的名字。
雙城咖啡館主理人詹美認為醫生喝咖啡的習慣很時尚,從國外進修回來的醫生更喜歡喝咖啡。她發現,咖啡館的常客大多是從杭州來的專家,本地的年輕醫生光顧的頻率較低。
一篇2015年發表在BMJ上的研究顯示,醫生級別越高越愛喝咖啡。執業時間高於5年的高級醫師每年購買的咖啡量最大(平均140杯),而住院醫生和實習醫師購買的咖啡量最小(平均95杯)。
除了壓力大之外,時間和經濟條件也影響了醫生選擇。“當我成為Attending主診醫生時會有更多自主的時間,讓我可以坐下來喝杯咖啡,如果是住院醫生,就會非常忙”,朱越鋒説。
其實在朱越鋒的心裏,排名第一的醫院咖啡館另有所在。
雙城咖啡館窗邊的魚缸
普外科的護理秘書,轉型開咖啡館
131公里外的邵醫咖啡,令朱越鋒魂牽夢縈。
穿過充滿消毒水味的走廊,推門進入邵醫咖啡館,濃烈的香氣撲面而來,混雜着烘焙、奶油堅果風味與花果香。
這家位於邵逸夫醫院的咖啡館,擁有讓朱越鋒驚歎不已的咖啡拉花師。
“(點咖啡時)我就跟豪哥(陳卓豪)講給我來個漂亮的,他會把剛學的做給我,花花草草、熊貓、羚羊、猴子、烏龜等等,很多圖案都可以搞出來,讓人一看心情就變好”,朱越鋒説。
圖片來源:朱越鋒醫生的微博
邵醫咖啡的負責人叫單海鷹,她在醫院普外科做了二十多年的護理秘書。她很早之前就迷上了咖啡,甚至在辦公室裏買了咖啡機,有空就會做給同事喝。
2015年,邵逸夫醫院決定籌建咖啡館。單海鷹得知消息後主動報名。
在醫院裏開間咖啡館看似容易,但實際上流程瑣碎複雜。120平米的咖啡空間,在寸土寸金的醫院經歷了反覆的選址與規劃。“咖啡的知識體系非常龐大,從生豆種植、豆種分類、感官評測、咖啡豆烘焙、萃取等等,都具有相當高的專業性,這對當時的我來説特別難”,單海鷹告訴“醫學界”。
緊張籌備1年後,2016年1月,邵醫咖啡正式營業,醫生護士聞訊紛紛趕來。咖啡館當日客流量爆滿,一天賣出六七百杯。
一些原本一滴不沾的醫生,現在咖啡成癮。一位外科醫生告訴“醫學界”,下手術後來杯咖啡,疲憊的身心都能得到舒緩。
邵醫咖啡還曾邀請20多位“邵醫神獸”們到咖啡館來體驗意式咖啡。
咖啡師們把帶有不同氣味的聞香瓶拿給孩子們品鑑,他們得出西瓜、桃子、奶油味的結論。
醫生的孩子們對藥味展現出超凡的敏感度,甚至連“眼藥水味兒”都能想象出來。


萬聖節時,邵醫咖啡邀請醫護們來品鑑南瓜咖啡,讓這些看慣生死、雲淡風輕的“酷酷”醫護們,臉上露出孩童般的笑容。


咖啡風靡世界實際上經歷了三波浪潮。第一波興起於二戰時期,美國大兵需要咖啡來提神,以雀巢為首的便攜式速溶咖啡成為主流。
第二波浪潮是類似星巴克、COSTA等連鎖咖啡品牌的意式咖啡館。
2004年,這波浪潮席捲中國醫院,自星巴克在上海東方醫院開設分店,此後醫院咖啡館便如雨後春筍般冒出,為充滿生離死別的醫院增添一絲人情味。隨後星巴克同樣進駐江蘇省人民醫院、南京鼓樓醫院。去年10月,瑞幸咖啡在武漢同濟醫院的門店也開始正式營業。
而邵醫咖啡則屬於第三波“精品咖啡”的浪潮,其更注重咖啡豆的品質及衝煮手法,意在還原咖啡本身的味道。
單海鷹和團隊目前正在探索更多的咖啡豆,烘焙、研磨、杯測、衝煮,他們想為醫護人員提供風味更好的咖啡。
咖啡治癒所,來自“主治醫生”的咖啡處方
與邵醫咖啡相似,開在杭州菁華婦兒醫院的Therapist咖啡治癒所也是一家精品咖啡館,不過它更像一家“咖啡醫院”。
咖啡治癒所全景及菜單
這裏的豆子被區分為OTC(非處方藥)和Rx(處方藥)。Rx包含基礎款的深度烘焙豆,如果你能自行診斷,則可隨意點單。如果有更多口味要求,需諮詢“主治醫師”,開具更為“高級”的處方藥。
店主大KK告訴“醫學界”,為了契合醫院氛圍,她們開店時設計了很多細節:背景牆燈貼有“問診中”字樣,吧枱的中藥櫃和試管裏放置了不同產地的咖啡豆,掛耳被包裝在貼有“妙手回春”的中藥包裏,咖啡杯包裝上還印有“一日一杯”的處方單。




光顧治癒所的顧客大部分是患者、醫護和商務人士,“甚至會有一些咖啡迷通過網絡瞭解到我們,專程來醫院喝咖啡”,大KK説。
現代醫院的功能與邊界,可能因咖啡館的存在而逐漸模糊。
吧枱上的醫生馬里奧玩偶
資料來源:
1.Karlmeinrad Giesinger, consultant,David F Hamiltonet al.. Black medicine: an observational study of doctors’ coffee purchasing patterns at work.BMJ 2015; 351
2.我在醫院開咖啡館:日營業額近2萬,競爭對手還沒殺過來