盒馬鮮生入局火鍋市場，張勇拼得過張勇嗎？差在哪裏？_風聞

阿里巴巴董事局主席、首席執行官張勇要與海底撈董事長張勇開啓正面交鋒？盒馬鮮生怎麼破局火鍋領域？

近期，盒馬鮮生註冊“盒馬火鍋”商標的消息在火鍋界掀起了一場不小的風浪。而就在商標剛註冊下不久，盒馬鮮生正式在全國盒馬、餓了麼同步上線發售盒馬火鍋，並且盒馬3R事業部總經理寧強公開表示，火鍋的外賣佔比未來將超過一半。

盒馬鮮生的高調入場，意味着盒馬鮮生已經盯上了萬億的火鍋市場，而盒這勢必會讓本就競爭激烈的火鍋市場再次升温，一場大戰在所難免。

自2015年以來，互聯網火鍋外賣品牌層出不窮，這些品牌經過多年開拓，已經拿到了不少市場份額，例如火鍋外賣品牌淘汰郎截至去年就已經覆蓋了全國230座城市。當然除了新興的互聯網火鍋外，傳統火鍋企業才是盒馬鮮生最需小心的“攔路虎”。

海底撈在2018年推出火鍋外賣以來，呷哺呷哺、小龍坎等傳統火鍋的龍頭企業也相繼上線了外賣業務。除了這些傳統火鍋企業，專注生鮮的每日優鮮也開始上線外賣火鍋業務，順豐也升級了同城急送火鍋業務，與海底撈、呷哺呷哺、湊湊、大龍燚等火鍋品牌達成合作。自熱火鍋品牌自嗨鍋幾天前才完成了逾5000萬美元C輪融資。此外，家樂福、山姆會員店、伊藤洋華堂等傳統超市也會定期在秋冬上架火鍋外帶套餐。

盒馬鮮生的競爭對手太多太多，並且當前盒馬只是阿里在新零售領域的一項業務，而盒馬火鍋更只是盒馬的一小項服務，在一眾傳統火鍋企業面前，暫時還差很多。

尤其疫情發生以來，海底撈、呷哺呷哺等火鍋品牌均加大了在外賣業務上的投入，2020年上半年報顯示，海底撈和呷哺呷哺的外賣業務均有不同程度上漲。其中，海底撈外賣業務收入達4.1億元，同比增長123.7%，佔總營收比例為4.2%；呷哺集團更是直接將呷哺呷哺和湊湊的人均客單價略微上漲歸為新品及外送的功勞。

而除了海底撈和呷哺以外，大龍燚開發的新零售產品，疫情期間銷量同比增加300%。大渝火鍋、蜀大俠等傳統火鍋品牌也都紛紛開始試水火鍋零售市場。

不難看出，盒馬火鍋除了要面對海底撈，還將面對這一眾多火鍋企業的圍堵，所面臨的壓力可想而知。

火鍋一直以來是外賣市場的超級“黑洞”，這也讓火鍋在餐飲外賣市場存有很大不確定性。對於盒馬來説，如何在眾多競品中，找到新的突破點，建立獨有優勢，是破局關鍵。