分享一下自己關於咖啡的實踐認知_風聞

【本文由“zhaoyi_”推薦，來自《我是半個業內人士，所謂中藥咖啡，買箇中藥配方顆粒加咖啡裏就行，成本不超三元》評論區，標題為小編添加】

隨便看看看來你是行家了，我喜歡喝茶和咖啡。隨便網上買喝喝，也到店裏喝喝。

行家給能否給些意見，黑咖啡喝什麼牌子、怎麼喝——比如自己磨豆子還是直接成品？

感謝您的信任，下面我談談自己的實踐認知——

一、不買三南咖啡（越南、海南、雲南）

      喝齋啡（不加糖和奶的黑咖啡），必須用800米以上海拔地區出產阿拉比卡豆，排除低海拔地區出產的羅布斯塔豆。雲南本身是高海撥地區，保山、普洱的地理條件也很適宜，但是粗放的管理和不誠信的經營模式導致雲南的低價豆體驗極差（莊園豆留待入門後再甄選自己喜愛的。）

二、從熟豆起步，除非你費用充裕的天天喝illy。

      咖啡豆的賞味期限，生豆（常温、避光處一年，冷凍-18度可達3年，注意解凍後必須立即烘培，咖啡可以隨着環境濕度的改變，多次吸收/釋放水分。而每發生一次這樣的情況，咖啡的風味會丟失。冷藏室解凍會很糟糕。）>熟豆（具備單向閥的牛皮紙袋，未充氮氣3個月；充氮氣的包裝1年）>粉末（30天，illy這樣的充氮氣咖啡分開蓋以前可以是1年，開蓋後也是30天）。

      由於咖啡粉自淘寶入手會在快遞路上經過4天以上，而且往往遇到極端冷熱環境，會導致影響咖啡風味——提貨後2周喝不完還是拿去加糖加奶吧（加糖加奶的冰咖啡最狠，什麼豆都一樣）

三、專用磨豆機起步

       去淘寶買￥180的仿小飛鷹電動磨豆機也比￥100的手持磨豆機強，後者因為出品大小不均勻只配磨孜然粉。

      絕對不要手賤去買手搖磨豆機——電動磨豆機，一次可以磨半磅咖啡豆，227G，放到帶蓋子的玻璃罐裏足夠喝一週。手搖你也可以磨，但是100克都能搖的手痠，而無論磨多少，清洗磨豆機的工作量是一樣大的。

四、單品咖啡的風味，由咖啡生豆產地、品種+烘培手法+沖泡手法共同決定。

      單品咖啡是手工製品，並不存在工業化大生產（Espresso意式蒸餾咖啡用拼配豆才存在工業化生產），所以才有咖啡師存在。我個人在自己用烤箱+滾筒烘培生豆以前，一整年是在淘寶網上購買青島"FISHERCOFFEE"咖啡的。

五、不要投資咖啡機，先找到自己喜歡喝的咖啡豆

     我不喜歡酸味，所以買的是印尼曼特寧、巴西黃波本之類的不酸的咖啡。

      全球53個咖啡生產國，大部分都是生產大宗商品用羅布斯塔豆，用於單品咖啡的阿拉比卡豆主要有：

1、巴西黃波本

2、墨西哥阿爾朵拉

3、夏威夷Kona 

4、印尼 曼特寧    

5、埃塞俄比亞日曬耶加雪菲

6、巴拿馬瑰夏

7、牙買加藍山一號【世界第一】

8、哥倫比亞慧蘭

9、哥斯達黎加卡圖10、洪都拉斯 倫皮拉11、古巴水晶山六、選擇適合自己咖啡沖泡方式     我選擇法壓壺（手衝、愛樂壓、虹吸壺是它的變體、美式咖啡機是它的電動化）。     常見的有還有摩卡壺（意式蒸餾咖啡機只是它的電動化高壓版，膠囊咖啡機是它的快餐化）。     新新手不想研究豆子可以玩Dolce Gusto自動控水膠囊機，27種咖啡膠囊夠你體驗幾個月世界風味了。