分享一下自己關於咖啡的實踐認知_風聞
珠海投资俱乐部AH-不是发财的事儿别找我私信,忙着呢。2020-11-15 22:07
【本文由“zhaoyi_”推薦,來自《我是半個業內人士,所謂中藥咖啡,買箇中藥配方顆粒加咖啡裏就行,成本不超三元》評論區,標題為小編添加】
隨便看看看來你是行家了,我喜歡喝茶和咖啡。隨便網上買喝喝,也到店裏喝喝。
行家給能否給些意見,黑咖啡喝什麼牌子、怎麼喝——比如自己磨豆子還是直接成品?
感謝您的信任,下面我談談自己的實踐認知——
一、不買三南咖啡(越南、海南、雲南)
喝齋啡(不加糖和奶的黑咖啡),必須用800米以上海拔地區出產阿拉比卡豆,排除低海拔地區出產的羅布斯塔豆。雲南本身是高海撥地區,保山、普洱的地理條件也很適宜,但是粗放的管理和不誠信的經營模式導致雲南的低價豆體驗極差(莊園豆留待入門後再甄選自己喜愛的。)
二、從熟豆起步,除非你費用充裕的天天喝illy。
咖啡豆的賞味期限,生豆(常温、避光處一年,冷凍-18度可達3年,注意解凍後必須立即烘培,咖啡可以隨着環境濕度的改變,多次吸收/釋放水分。而每發生一次這樣的情況,咖啡的風味會丟失。冷藏室解凍會很糟糕。)>熟豆(具備單向閥的牛皮紙袋,未充氮氣3個月;充氮氣的包裝1年)>粉末(30天,illy這樣的充氮氣咖啡分開蓋以前可以是1年,開蓋後也是30天)。
由於咖啡粉自淘寶入手會在快遞路上經過4天以上,而且往往遇到極端冷熱環境,會導致影響咖啡風味——提貨後2周喝不完還是拿去加糖加奶吧(加糖加奶的冰咖啡最狠,什麼豆都一樣)
三、專用磨豆機起步
去淘寶買¥180的仿小飛鷹電動磨豆機也比¥100的手持磨豆機強,後者因為出品大小不均勻只配磨孜然粉。
絕對不要手賤去買手搖磨豆機——電動磨豆機,一次可以磨半磅咖啡豆,227G,放到帶蓋子的玻璃罐裏足夠喝一週。手搖你也可以磨,但是100克都能搖的手痠,而無論磨多少,清洗磨豆機的工作量是一樣大的。
四、單品咖啡的風味,由咖啡生豆產地、品種+烘培手法+沖泡手法共同決定。
單品咖啡是手工製品,並不存在工業化大生產(Espresso意式蒸餾咖啡用拼配豆才存在工業化生產),所以才有咖啡師存在。我個人在自己用烤箱+滾筒烘培生豆以前,一整年是在淘寶網上購買青島"FISHERCOFFEE"咖啡的。
五、不要投資咖啡機,先找到自己喜歡喝的咖啡豆
我不喜歡酸味,所以買的是印尼曼特寧、巴西黃波本之類的不酸的咖啡。
全球53個咖啡生產國,大部分都是生產大宗商品用羅布斯塔豆,用於單品咖啡的阿拉比卡豆主要有:
1、巴西黃波本
2、墨西哥阿爾朵拉
3、夏威夷Kona
4、印尼 曼特寧
5、埃塞俄比亞日曬耶加雪菲
6、巴拿馬瑰夏
7、牙買加藍山一號【世界第一】
8、哥倫比亞慧蘭
9、哥斯達黎加卡圖10、洪都拉斯 倫皮拉11、古巴水晶山六、選擇適合自己咖啡沖泡方式 我選擇法壓壺(手衝、愛樂壓、虹吸壺是它的變體、美式咖啡機是它的電動化)。 常見的有還有摩卡壺(意式蒸餾咖啡機只是它的電動化高壓版,膠囊咖啡機是它的快餐化)。 新新手不想研究豆子可以玩Dolce Gusto自動控水膠囊機,27種咖啡膠囊夠你體驗幾個月世界風味了。