山西老陳醋叫板鎮江香醋：想稱王，你也配？_風聞

　　作者：沈三萬老沈

　　開門七件事，“茶米油鹽醬醋茶”。

　　近日，中國醋業界掀起一場“兩王爭霸”風波。

　　11月6日，江蘇省鎮江市召開新聞發佈會並宣佈，中國輕工業聯合會和中輕食品工業管理中心聯合授予鎮江市“中國醋都･鎮江”稱號！這是目前中國食醋行業的最高榮譽，也是鎮江近年來獲得的又一塊“國”字號招牌。鎮江醋業協會會長朱炳國表示，拿到“中國醋都”稱號的，鎮江是第一也是唯一！

　　消息一出，鎮江人民團結一致，用“實至名歸”的評價力挺鎮江醋都之名。

　　千里之外的山西人民坐不住了。

　　擁有5000年曆史的山西老陳醋尚且沒有以“醋都”之名稱王，僅有180年曆史的鎮江香醋你也配？

　　兩王爭霸

　　在“鎮江發佈”官微宣佈“中國醋都”定名鎮江的微博之下，山西人民攻陷評論區，該條微博的評論量一夜之間衝上3300條。

　　“不服，建議鎮江人民來山西嚐嚐老陳醋。”

　　“山西不爭氣，連醋都都被人搶去了。”

　　“呵呵，鎮江的醋只配洗山西的醋缸。”

　　在火藥味爭論的背後，是山西早已自稱“醋都”卻沒想到一夜間在官方認證上被鎮江截胡的尷尬。

　　山西太原清徐縣，山西老陳醋的重鎮之地。在太原市清徐縣政府官網上，對於清徐的介紹直接寫為《醋都簡介》！

　　文章寫道：清徐是山西老陳醋的正宗發源地，釀醋史可追溯到5000年前，到唐代進入鼎盛時期，明末清初縣內製醋作坊近百家。所產老陳醋以其清香濃郁、綿酸醇厚的品質久盛不衰，而列為全國四大名醋之首，被譽為“華夏第一醋”。

　　沒想到，如今，醋都之名被鎮江截了胡！官方認證一出，包括《華夏時報》在內的中國頂尖媒體都寫出了“中國醋都在鎮江，鎮江香醋看恆順”的定調。

　　事實上，在這場“醋都”之爭背後，是中國醋業界長久混戰的局面。

　　中國五千年文化醖釀，形成了四大名醋：鎮江香醋、山西老陳醋、閬中保寧醋和福建永春醋。其中，江湖地位最高的當屬鎮江香醋和山西老陳醋，素有“南香北陳”之名。

　　在很長一段時間內，“南香北陳”固守一方，並無交集。然而，背靠工商業發達的江蘇省，鎮江在2003年將平靜的局面打破。

　　一家“南香”企業衝進“北陳”大本營，收購了山西晉中四眼井醋廠，並推出了符合當地消費習慣的陳醋產品，試圖在山西醋業市場佔據一席之地，此舉震驚業界。

　　這家以一己之力單挑整個醋業大省的企業就是鎮江名企——恆順醋業！

　　和山西老陳醋五千年的歷史比起來，恆順醋業區區180年曆史顯然是“後起之秀”。然而，這家後起之秀卻令整個山西醋業大省十分尷尬：至今，恆順醋業都是我國規模最大、國內市場佔有率最高的食醋生產企業，連續25年國內食醋銷售收入位居第一。2001年，恆順醋業登錄A股，至今，獨霸“A股唯一醋業上市公司”之名整整十九年。

　　區域產業經濟

　　不難看出，在“一家地方企業單挑整個醋業大省”的譁然背後，是鎮江地方政府圍繞中國醋業產業的發力與佈局。

　　在工商業發達、製造業全國第一的江蘇省，境內各區域在發力區域經濟這一方面可謂“八仙過海，各顯神通”。以陽澄湖大閘蟹為例，背靠“很會做生意”的蘇洲，陽澄湖大閘蟹在品牌建設、渠道、營銷方面都得到了精準定位，在十餘年時間裏從一隻平平無奇的小螃蟹變成了首屈一指的“名蟹”，創下了“外地蟹運到陽澄湖貼標價翻十倍”的神話！成為了區域產業經濟的翹楚。

　　而鎮江香醋，在這方面可謂“不輸人”，地方政府起到了關鍵作用。

　　第一，疏通行業，實現良性競爭。

　　早期，鎮江醋業的競爭格局與山西類似，同行企業惡性競爭嚴重，政府一面整治、一面撮合相關企業進行合併重組，鎮江香醋的整體發展態勢有很大改觀。據鎮江市委書記、市人大常委會主任馬明龍介紹，目前，鎮江市共有香醋企業43家，形成了以食醋研發、生產、標準制定、國內外產品銷售等完備的產業鏈，擁有恆順、丹玉、恆康、恒大、金山寺等十多個自主品牌。

　　同時，鎮江食醋產業在技術、產品、運營、渠道等方面不斷創新突破，年產量已達50萬噸，佔全國20%以上；產品種類覆蓋高、中、低檔食醋300多個品種，擁有全國最大的食醋原料生產加工基地以及一批全國知名食醋配套企業；產業產品已遠銷全球170多個國家和地區，佔全國食醋出口總量的60%以上。

　　第二，發力品牌建設。

　　對於幾乎是完全競爭市場的食醋行業來説，產品質量過硬，當然是最重要的，但僅有產品質量，也不行。還得有品牌，得有可以讓老百姓一去買醋就認定“只要鎮江的，別的不要”的品牌認可度。

　　2008年，鎮江建成中國最大的醋文化博物館，是國內首個專業性醋文化主題博物館，集文化遺產保護、科普教育、工業旅遊等功能於一體。

　　2016年，作為全國首個對食品行業進行地方立法的城市，《鎮江香醋保護條例》經江蘇省人大常委會批准實施。

　　一連串的品牌建設、保護措施，以及“恆順”這一龍頭品牌的加持，令鎮江香醋崛起。據澎湃新聞報道，目前，“鎮江香醋”的品牌價值高達458.92億元，位列國家地理標誌保護產品第二，僅次於“茅台”！

　　再看山西老陳醋，不得不令人為其捏一把汗。

　　論底藴，醋文化無疑是山西文化中的重要組成部分。散文名家汪曾祺對其描述道：“在其他地方，醋是用來蘸的，小籠蘸點醋；而山西人是用喝的，飯前喝碗醋。”

　　基於此，山西對醋業經濟的“打法”也注重“文化牌”，大多注重造勢“山西老陳醋歷史悠久”等形象。不難看出，相比鎮江“整合企業、疏通行業、打造品牌、大搞市場營銷”的招式比起來，後者的“打法”顯然更硬。

　　一個細節就有鮮明對比：山西老陳醋至今未有一家企業成功登陸A股。

　　眼睜睜看着恆順醋業在資本市場獨領風騷，整個山西都憋着一口氣。

　　2015年，山西省副省長王一新帶領省證監局、金融辦來到山西老陳醋的發源地——太原市清徐縣，指示各級有關部門在企業籌備上市期間要全力配合，“在依法依規的前提下，開闢綠色通道，完善相關手續，幫助企業儘早上市，打造全國乃至全世界醋業第一品牌”。

　　2016年，太原市政府發佈《關於促進醋產業發展的意見》，明確要求推動水塔、紫林、東湖、寧化府四大骨幹企業上市，融資規模達30億元，還給出了具體的上市進程時間表——水塔、紫林醋業2018年年底前完成A股上市，東湖、寧化府在2018年前完成新三板掛牌。

　　然而，結果卻不盡如人意。

　　儘管一再有地方政府強有力的推動，山西紫林醋業、水塔醋業至今依舊上市未果。其中，以紫林醋業為例，繼2016年和2017年兩次提交招股書衝擊IPO失利後，2020年再謀上市。據新京報報道，此前紫林醋業或因財務數據存疑被駁回，如今依然有產能不足、品牌價值低的隱患。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬表示，紫林醋業和水塔醋業還沒有真正走出山西，在省外沒有進行渠道的精耕覆蓋，但受益於原產地域認知度高，造成用户對山西醋有天然好感。恆順醋業依託江浙滬地區，早早上市一直穩定發展。

　　你愛喝哪瓶醋？

　　值得一提的是，就在中國醋業界“兩王爭霸”之時，還有一匹“狼”已經跨界而至。

　　它就是中國醬油界巨無霸：海天味業！

　　在A股，海天味業絕對是繞不過去的一個話題。靠着一個“打醬油”的絕技，海天味業股價扶搖直上，市值一路趕超萬科A、格力電器、中石化等明星巨無霸企業。

　　2017年，海天味業收購鎮江丹和醋業，正式進軍食醋行業。2019年，海天味業在全國醋業市場份額已經升至第五。風頭暫時蓋過山西老陳醋的鎮江香醋，在海天味業此等巨無霸體量面前，依舊有負重前行之感。

　　中國近代史告訴我們，“落後就要捱打”；如今，在火藥味十足的食醋界，似乎又一次正在驗證這句話。

　　縱然千年歷史可以為產品錦上添花，但市場經濟下，發展才是硬道理！

　　朋友們，您家喝哪瓶醋？