都2020年了還有人把燕窩當寶貝轉一篇科普文_風聞

來自果殼網。原文鏈接：https://www.guokr.com/article/449736/

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 燕 窩 精 華 

/ 其實就是唾液酸 /

燕窩的標誌性成分，又被稱為燕窩精華的，是一種叫做燕窩酸的東西，它也是評判燕窩質量優劣的重要指標。一看這名字，你會覺得它是燕窩獨一無二的成分，其實它還有個名字叫唾液酸。如果你吃燕窩是為了補唾液酸，可能很不划算，因為純的唾液酸至少比它便宜10倍呢。

唾液酸是含有9個碳原子的糖的衍生物，最早是在研究牛的唾液黏蛋白的時候發現並得名。目前已知的唾液酸大約50多種，其中人體含有的是N-乙酰神經氨酸，也就是賣燕窩的人口中所説的燕窩酸、唾液酸****。

燕窩中含的唾液酸人體裏也有 |123rf.com.cn正版圖片庫

在動物實驗中，唾液酸具有一定的抗炎、調節免疫等作用。不過實驗劑量遠遠大於吃燕窩的量，因此這些功能在人身上未必能複製出來，唾液酸對人體的影響，至今也沒有確鑿的證據。此外，惡性腫瘤病人血清中唾液酸的含量也比較高，而且唾液酸還和腫瘤轉移有關，因此不要把它神化了。

不要神化燕窩 | 123rf.com.cn正版圖片庫

02

 唾 液 酸 

/ 只有燕窩裏才有嗎？/

幹燕窩的唾液酸含量大約在10%上下，按照通常的吃法，一天只吃3-5克，即唾液酸大約在300-500毫克。

其實很多食物中都含有少量唾液酸，母乳尤其是初乳中唾液酸的含量較高，大約為每升1400-2100毫克。日本的研究數據表明，一枚烏雞蛋就含有唾液酸200毫克以上，一天吃兩個堪比燕窩，價格還便宜得多。此外，一枚普通雞蛋含有10-20毫克唾液酸，牛奶中的唾液酸含量大約在每升50毫克左右，畜禽肉也普遍含有少量唾液酸。

唾液酸很常見 | 123rf.com.cn正版圖片庫

其實，我們體內也有不少的唾液酸，比如成年人每天分泌的唾液中有40-60毫克唾液酸。這麼算來，吃一小碗燕窩相當於喝了一大桶口水哈。另外，正常人血清中唾液酸的含量大約在45-75毫克/100毫升，粗略計算全身血液中大約有1800-3000毫克。如果把附着在人體細胞上的唾液酸都算上，估計燕窩提供的量就不足掛齒了吧。

03

 燕窩宣傳中的美容物質 

/ 通過吃燕窩補充，有效嗎？/

很多商家宣傳的燕窩“養顏美容”的物質基礎是EGF（Epidermal growth factor），即表皮生長因子，顧名思義可以刺激表皮生長。在小鼠身上發現它的科學家還因此獲得了諾貝爾獎。但是，EGF在你體內並不少，而且應該比燕窩中的量要大得多。更重要的是，EGF是53個氨基酸組成的多肽，無論你生吃還是燉煮，它到****了胃腸裏就會被切成氨基酸碎片，失去原有的生理活性。另外，EGF對温度比較挑剔，即使是放在室温下都會失活，所以你就算拿燕窩洗臉都沒用啊。

常温下EGF都會失活，別説再燉煮之後吃了 | 123rf.com.cn正版圖片庫

另一種商家宣傳的物質是CSF（Colony stimulating factor），即集落刺激因子，主要是幫助造血幹細胞分化增殖，它會讓你氣血紅潤嗎？並不會。因為它也是一種蛋白質，所以和EGF同樣道理，無法通過食用給你帶來任何生理功能。

（注：這兩個東西常見於燕窩的宣傳文案，但文獻中幾乎找不到可靠數據。）

04

 燕窩裏的其他東西 

/ 也有效嗎？/

儘管幹燕窩的蛋白含量高達50%左右，但考慮到每天只吃3-5克，其寥寥可數的蛋白質並沒有多少“滋補”的價值。更何況它還是缺乏羥脯氨酸的不完全蛋白，營養價值跟雞蛋真沒法比，和牛奶、瘦肉比也差了一大截。諸如糖類、遊離氨基酸、礦物質和微量元素也只能説是平平無奇。

有些人迷信血燕，説是燕子吐的血，覺得可以補血。實際上那個顏色來自燕子築巢的巖壁中礦物質的侵蝕，主要就是鐵。不過，這個鐵跟鐵鏽一個性質，屬於補鐵效果最差的三價無機鐵，還不如吃點瘦肉來得實在呢！

如果你總覺得燕窩裏説不定有啥神奇的成分還沒檢測出來，或者認為現代科學還不足以揭示燕窩的功效，那我也沒啥好説的。既然你如此篤信，相信強大的心理安慰作用會給你帶來一些益處吧。畢竟物以稀為貴，貴總有貴的道理，花了那麼多錢，心裏總得相信它有些好處嘛。當然，你可以放心的是，燕窩吃了不會有什麼壞處，就算是假燕窩也不太可能吃出問題。

不差錢，就是樂意吃的，也不攔着你

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 老祖宗積累的經驗 

/ 難道是錯的嗎？/

為什麼吃燕窩的人皮膚白嫩有光澤？老祖宗這麼多年的經驗積累，難道是錯的嗎？其實這很大程度上是一個邏輯謬誤。過去能吃得起燕窩的都是達官貴人，他們吃得好，不受累，當然白白胖胖的，生存狀況也好於普通人。這些人跟上頓不接下頓的平民百姓怎麼比？跟那些風吹雨淋的老農民怎麼比？

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 燕窩沒用 

/ 那其他富含膠原蛋白的食物有效嗎？/

有人説既然吃燕窩不能美容，那我多吃富含膠原蛋白的東西總可以了吧？很遺憾地告訴你，一樣沒用**！**我們皮膚的彈力確實是來源於真皮層中的膠原蛋白和彈性蛋白，但是直接吃掉這些蛋白質對於改善皮膚是沒有用的，因為它們都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收，不會直接進入皮膚組織，也不能定向地在真皮層中重新組裝。如果想靠食物減少膠原蛋白的損傷和流失，多吃新鮮蔬菜和水果或許會有一點點效果，因為我們機體內組裝膠原蛋白需要維生素C的協助。