克什米爾的珍貴花香-藏紅花_風聞

克什米爾的珍貴花香（多圖）

四周是低矮的山脈，遍佈廣闊的肥沃土地，喜馬拉雅克什米爾地區開滿了紫色的花海，出產世界上最珍貴的香料之一藏紅花。

深秋，穆斯林佔多數的家庭競相收穫藏紅花，藏紅花一年只開花兩週。男人，女人和孩子統統彎腰，小心地摘下精美的花朵並將它們放在柳條編織的籃子裏。然後，他們用手去除紫色的花瓣，每朵花上會出現三個細膩的柱頭，然後在陽光下乾燥，成為最昂貴和最受歡迎的香料之一。在世界各地，藏紅花被用於食品以及藥品和化妝品中。一千克（2.2磅）需要約15萬朵花的柱頭，並且很容易以3,000-4,000美元的價格出售。

在克什米爾，香料是驕傲的源泉，已經滋養了該地區的經濟和文化數百年。但是，由於氣候變化，灌溉設施差以及廉價的伊朗藏紅花的進口，多年來其養殖面臨問題。該地區的衝突也影響了其生產和出口。幾十年來，分裂主義運動一直在克什米爾地區（印度和巴基斯坦）進行鬥爭。衝突殺死了成千上萬的平民以及叛亂分子和政府軍。

為了刺激藏紅花的種植和出口，克什米爾政府建立了高科技香料園，以提高生產的質量和數量。但是，很少有農民發現最新技術有利可圖，大多數農民仍然使用古老方法收割和乾燥藏紅花。

克什米爾人的藏紅花大部分種植在該地區主要城市斯利那加以南的一個小鎮潘普爾。

在克什米爾，這種香料主要用於Kehwa，這是一種緩慢釀造的甜綠茶，融合了肉桂，豆蔻等香料，並飾有杏仁。藏紅花還用於瓦茲旺（Wazwan），這是由特殊廚師準備的傳統克什米爾人婚禮晚宴，提供30多種菜餚。