大早上看得不爽,我又來噴了_風聞
漫漫-2020-11-21 10:08
文中若隱若現的提了幾個主要觀點,一,米其林吃的是格調,你中國人不夠高級,所以覺得米其林的東西不好吃。“米其林不過提供了一套篩選標準:你要擺譜炫富,找五把叉準沒錯;追求口腹大欲,按星級踩點絕對靠譜;只想吃飽吃好,必比登最合適;撿漏特色美食,就是餐盤了。最高級的吃貨,吃的是禮儀,吃的是環境,吃的是氛圍,吃的是學問。”二,中國美食品種多是食材匱乏時代逼出來的,不存在什麼傳統,米其林給你們面子評了幾個“傳統”美食,你們不感恩就算了,居然還敢反抗。“把動物內臟當食材,本身就有爭議,究竟是物質匱乏時代的產物,還是特有的美食傳承,中國人自己都吵不清楚,就別讓米其林背鍋了。”第三,蠻夷當然也有資格評價中餐,雖然它們進化了幾千年還是隻會用中國在商周時期就拋棄的刀叉,雖然它們的美食只有土豆和土豆,但它們就是有資格評判發展出八大菜系,滿漢全席的中國美食。“聽起來相當理直氣壯,其實邏輯不太成立,中西餐確實源於兩種不同的文化,但評論一下還要資格,有點不講理,難道只有廣東人才能評論粵菜,湖南人才能給湘菜打分,北京人才能討論全聚德,美國人才能批評星巴克,真這麼玩就沒意思了。”我怎麼感覺不對勁呢?不是米其林在給中餐評頭論足,我們只是不認同它們的評判標準,怎麼就變成我們不講理了呢?
第四,要説沒資格評價美食,你中國人才沒資格,“非要往深了説,如果反米其林,反的是外國人壟斷美食話語權,爭的是東方美食鼻祖的應有地位,這事倒真是需要資格了。
至少中國人現階段“吃”的還不夠多。”
下面這段把我看笑了,“去年我們的餐飲市場總規模是5.5萬億元,與美國相當,”就算完全忽視匯率,原來我國的餐飲市場規模已經跟世界第一強國相當了啊?“但年人均餐飲消費3286元,遠低於美國的16667元,”匯率加上人均這麼一算,中國人真的慘,相當於一頓只能吃美國人五分之一的東西,就這樣我還覺得中國美食吃不完,難怪奧巴馬説中國人過上美國人的生活就是世界的災難,“餐飲佔社會消費品零售總額的比重,中國是11%,美國有13%。”原來評價美食的標準是看吃得多不多?恩格爾係數不是越小越好嗎?這麼説中國其實比美國還有錢?欸,這跟作者上一句話是不是前後矛盾了?“尤其是美國48%的消費是由快餐貢獻,中國只有22%,偏愛正餐的中國人還吃不過只知道快餐的山姆大叔,這事有點説不過去。”快餐消費比例高不是正好説明美食少嗎?而且中美兩國的快餐你確定是一個東西?
作者寫到後面已經有點義憤填膺了,“米其林評審都是大牛,每年行程3萬英里,完成600次探訪,住160晚酒店,用餐300次,寫1000份報告,”,是中國人不懂欣賞,“又如何?還不如網紅在店裏擺個POSE有用。”
“最高級的吃貨,吃的是禮儀,吃的是環境,吃的是氛圍,吃的是學問。”你中國人只適合大排檔,懂什麼高級美食?居然對做輪胎出身的米其林提出的評價標準不服,給你臉了?
對了,文中也提到,米其林在北京逛了一圈,把“爆肚,滷煮,豆汁”給弄進了逼逼登榜單,“帝都吃貨的心酸,上海和廣州人民理解不了,唯一的三星餐廳是江浙菜的新榮記,兩家二星分別是素菜和江浙菜,”這其中居然沒滿漢全席什麼事,看來中國的宮廷菜在作者眼裏“禮儀,環境,氛圍,學問”皆無,根本上不了枱面哪。
呵呵。