“武則天”吃蟑螂？醒醒，唐代飲食日常瞭解一下！_風聞

武則天在千里之外的異國他鄉“躺槍”了。

在澳大利亞廣播公司（ABC）11月20日播出的一款節目上，竟然出現了外國人扮演的“武則天”擺弄姿態，吃蟑螂、竹鼠、海蜇、黃蜂幼蟲等“食物”的畫面。這引發了當地華人的強烈不滿和廣泛投訴。

今天這篇文章就為一些別有用心的編劇和導演們“聊一聊”，唐代中國人到底吃什麼。

武則天（624年-705年），在位時間為公元690年到705年。

彼時的中國，正從“初唐”邁向“盛唐”。

恩格斯曾説 : “農業是整個古代世界的決定性的生產部門。 ”

一方面，農業的積累和發展為唐代的“盛世”奠定了基礎；反過來，唐人“吃得飽”、“吃得好”，則正是那一段時期，古代中國物質和精神文明極大發展的生動寫照。

唐人吃什麼這個問題，可就有的聊了。

食材是自然的饋贈。

不妨就從蔬菜説起。

在以農業為基礎的唐代社會，穀物和蔬菜是唐人飲食的兩大主體。

唐代的園圃種植業非常發達，已經成為了蔬菜供應的主要來源。

形象地説，唐代的農田耕到哪裏，蔬菜便會栽種到哪裏。

“香稻熟來秋菜嫩 ，伴僧餐了聽雲和。”陸龜蒙的詩，便是唐代田園景象最樸素的寫照。

唐人孫思遺在《備急千金要方·菜蔬)中，列明品目59種，其中屬於食用蔬菜者高達40種。

葵菜、韭菜、水芹、蕪菁 、芥菜、芋頭、荷藕、蕹菜（空心菜）的食用極其普遍。

“七月亨葵及菽”，出自《詩經·豳風·七月》 上海博物館藏

漢代以後，不少外域蔬菜裝進了中國人的“菜籃子”。

到了唐代，胡瓜（黃瓜）、崑崙瓜（茄子）、波稜（菠菜）、萵苣等外域蔬菜的種植和食用已經相當普及。民間也亦復如是，杜甫的詩中就有寫：“ 苣兮蔬之常,隨事藝其子。”（《種萵苣》）

很多“進口品種”的蔬菜，對於普通唐人而言，早就不是什麼新鮮貨了。

作為調口或蔬菜儲備，唐人還有大量的野菜可供在鄉野間採集或者市場上選購。

唐代水濱居民多食蓴菜，山側居民常食蕨、薇。

唐德宗曾“召朝士食馬齒羹”（即馬齒莧菜，語出《唐語林》），唐代野菜的食用已經非常體系化了。

葷素搭配，洗碗不累。

説説淡水產品。

唐代地域遼闊，唐人“靠水吃水”，淡水產品的食用開發已經非常成熟。

在唐代，較為流行的淡水魚有鯽魚、鱖魚、魴魚、鱸魚（產於近海和淡水處，常見烹材）、松江鱸（珍品烹材）等等。

“桃花流水鱖魚肥”（張志和） 圖源豆瓣網友

還有鯉魚，雖然唐代“鯉為李也”，公元715年和731年，唐朝官廷禁捕、售鯉魚，“賣者杖六十”。但很明顯，鯉魚壓根就沒從唐代人的食譜上消失。唐人走到哪裏，就把炊鍋架到哪裏。

白居易詩云：“船頭有行灶，炊稻烹紅鯉 。”（《舟行》）

中華美食和中華文明一樣，從來就沒有斷層過。

至於唐代的海產品？蝦和螃蟹自然不用多提。

中華沿海之地物產豐富，怕不是要分一個“東海漁區”和“南海漁區”。

浙江一帶，較為聞名的有淡菜（貽貝）、比目魚、蛤蜊；

在南海一片，鱅魚、蚌蛤、牡蠣，各種魚貝類產品琳琅滿目。

韓愈就曾説：“我來御魑魅，自宜味南烹。調以鹹與酸，筆以椒與橙。”

集美食、賞美景，賦詩唱和，雅懷有概。

對一切美好的事物懷有敬意，這才是盛唐氣象。

再説怎麼吃——從早餐開始吃唄。

（不配圖了，怕大家餓）

唐代商業興盛，已經形成了東市和西市兩個商業區，餐飲業有了極大發展。

如果穿越到千年前，作為普通市民的你有一件大事大抵和武則天是一樣的：咥飯。

對於唐代居民而言，北方人的主食是餅。如果你住在長安，那麼最方便的就是買了。

至於是吃烤的還是蒸的，全看你心情。

唐《劉賓客嘉話錄》記載 ：“劉僕射晏，五鼓人朝 ，時寒，中路見賣蒸胡之處，勢氣騰輝，使人買之，以袍袖包裙帽底啖之 ，且謂同列日：美不可言!”

簡單來説，就是你上班前攛掇到小攤攤前，買一份熱氣騰騰的早餐，趕在到公司打卡前吃完。一邊吃一邊點頭，用關中話跟身邊的小夥伴誇一句：美滴很！

作為流動攤飯，那就是日常：“滴~您的開元通寶已到賬——我也不知道多少錢。”

對於唐人而言，不僅有傳統的餅，還有新型麪食畢羅。

唐代居民常吃的湯餅 、餛飩、諗頭等食品，商店裏都有。

到了中午，不想回家買菜做飯洗鍋，點外賣啊，送餐上門。

“您的外賣到了。”

蕭家餛飩、 庾家粽子、 韓家畢羅都是月售榜前三哦（《酉陽雜俎》）。

如果你有需要，原地點幾十桌外賣擺宴席，那也是分分鐘的事情。

“兩市日有禮席 ，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌 ，常可立辦也。”（《唐國史補》）

如果傍晚依然要下館子，對於長安的普通人而言，想要social（社交），基本靠酒樓。

一進門，好傢伙。只見：“紅翹鋪新月，貂裘坐薄霜。玉盤初蟄鯉，金鼎正烹羊。”（《全唐詩》）

人聲鼎沸，詩酒嘈雜就不説了，起碼吃的東西不見重樣兒的。

唐代飲食，色香味俱全，極其講究。

就拿點心來説吧，唐代就有“金銀夾花平截”（剔蟹細碎卷，即蟹膏配麪餅）和“賜緋含稥粽子”（紅色蜂蜜點、淋的粽子）。光聽就這名字，就兩個字：雅氣！

唐代時, 中國人會精確地使用調料，除去食物原料中的腥羶之氣，並增加菜餚中的香氣。 

唐人常用的調料就有醋、醬、豉、油、椒、姜、葱、蒜、芥等等。

此外，不同菜餚的處理也不一樣。

吃魚鱠，要加醋，去腥氣；吃羊肉，用胡椒，除羶氣。

**唐人已經普遍採用“加熱烹飪”**的方法來提高食物中的香味了。

煮熟，對於大多數唐代菜餚是共識。

精耕細作，這是中國農業的特點，也是中華美食的特色。

隨便舉幾個菜名：

生進二十四氣餛飩（造型、餡料各不相同，共24種）

婆羅門輕高面（聽聽這名字，就知道是海納百川，博觀約取的產物）

五生盤(精細加工的羊、兔、牛、熊、鹿)

翻開唐人韋巨源的一本《燒尾宴食單》，那就是盛世長安。

對於中國人而言，飲食是三餐之需，飲食文化是一世之用。

為什麼外國人的“武則天”片段會引發眾怒？

因為作為一部面向青少年的“教育片”，它連基本的尊重都沒有。

不僅僅不尊重中國人民、中國文化，同樣不尊重歷史事實，不尊重最基本的常識。

經查詢，該節目由英國廣播公司（BBC）旗下的兒童頻道CBBC製作並播出，名叫《糟糕歷史》（Horrible Histories）。爭議片段出現在其2015年播出的第六季第二期第11分鐘至第13分鐘。

據公開資料顯示，該節目旨在用喜劇的視角向學齡兒童和青少年展現“歷史不為人知的另一面”。引發爭議的節目主題為《Awesome Alfred The Great》，講述英國阿爾弗雷德大帝的生平，照例是“戲謔的口吻和幽默輕鬆的風格”。

節目旁白裏卻説，“阿爾弗雷德戰勝了維京人，但是卻沒有烤焦的蛋糕可以吃。而在同時期的中國，人們供奉給女皇武則天的食物，怎麼形容呢？真是讓人難以置信啊。”

然後放上幾個臆想的“説法”，把古代中國尬黑一下。

就這？

不論是製作它的英國廣播公司（BBC），還是播放它的澳大利亞廣播公司（ABC），它們能讓這樣一部充滿歧視、偏見和醜化的節目公然出現在電視節目上，面對世界觀眾。這一點都不可笑，甚至很可悲。

作為媒體，它們連最基本的常識和素養都沒有，這才是真的讓人難以置信。

有網友譴責，“扮黑臉”的時代過去了，所以開始“扮黃臉”，這不是種族歧視是什麼。

他們蓄意醜化的是中國，丟掉的卻是自己的底線和信譽。

參考資料：

王賽時.中國烹飪研究.唐代飲食中的蔬菜

王賽時.四川烹飪高等專科學校學報.唐代飲食中的淡水魚、唐代飲食中的海產品

劉樸兵.農業考古.試論唐宋飲食美學的發展