關於吃與不吃的一點個人看法_風聞

    昨天有個帖子，是關於BBC黑我們飲食的，有些與事件和政治無關的感想，想説兩句。

   雖然這麼説，但卻不知道怎麼開頭，直接説結論，請對別人吃或不吃什麼都予以尊重。

   飲食習慣形成的原因有很多，並且是在不停的改變中，吃或不吃什麼是因為各種各樣的因素綜合作用下形成的，即有地域特點，也有很強的個人色彩，同時也是在不斷改變的，西南各種無辣不歡，但辣椒開始普及不過是清後期的事，很多菜都隨着時代、物料、口味、文化、經濟而在改變着，東坡肉這個似乎傳承了上千年的菜餚，但據某種考證説最初的菜譜應該即沒有醬油，也沒有糖。無錫可以説是最甜的城市，但普通人都可以吃這麼甜的時間肯定不久，因為砂糖能大量而廉價供應的時間離現在並不遠。清朝的隨園食單裏燕窩是用火腿和蘑菇湯煮的。小龍蝦是民國時期引入的外來物種，到八十年代都不太有人吃，賤到好像不要錢，但是因為吃成了習慣，吃小龍蝦的人錢包漸漸鼓了起來，卻難忘那味道，使得在食物特性上遠不如明蝦和沼蝦的小龍蝦價格一度接近前兩者。牛尾和牛舌是當年在日本的美國人不吃的，然後日本人本着不浪費的想法研究吃法成了特產，到現在你去餐廳吃一餐花費不菲。西方不太吃動物內臟不過是現代物資生產大豐富的結果，早二百年，他們一樣宰一頭牲口啥也不浪費，即使是宗教因素説不吃的血，到現在吃的都比我們想象的要多。

   物資充分了，人的選擇多了，自然而然的，挑選着吃也就變成常態了。

   筆者作為喜歡實際操作的美食愛好者，除了給家裏人做飯之外，也經常時不時的請朋友來吃飯，但終究只是個小圈子，就這麼統共二三十人的小範圍裏，就

有人不吃葱。

有人不吃蒜。

有人不吃生。

有人不吃肥肉，另外有人不吃帶甜味的肉。

有人不吃雞爪。

有人直接不吃雞。

也有不吃雞蛋的。

還有不吃燒烤的。

不吃香菜和辣椒的。

有不吃牛羊肉的。

非宗教因素不吃豬肉的。

    還有不吃甲殼類，不吃貝類，不吃淡水魚等等等等。

    這只是些普通的家常菜，在一羣普通人中就會有如此多的吃或不吃，歸根結底，是現在物質條件極大豐富，大家都可以選擇自己愛吃的，不吃不愛吃，或是不想吃的。但要是餓個幾天，除了身體物理上排斥的（過敏），大部分都不會那麼挑剔了。

   這種比較“普通”的食物，一般無論吃或不吃，可能會引起一些不適，但一般不至於引起歧視，因為我們意識裏明白，這些是“普通”的食物。

   但是換一類食物，引起的爭議就會大多了，大部分和發酵有關的醃製品，以及一些氣味強烈的食物，都會引起強烈的好惡，比如臭豆腐，比如某些乾酪，比如榴蓮。。。。

   一般都會説吃這些氣味強烈的食物，應該顧及環境，尊重不喜歡吃的人，避免在不喜歡的人面前，或者説避免在公眾場合吃，以免影響他人。

  尊重，吃或不吃什麼都該有的一種道德底線。

  汝之蜜糖，彼之毒藥。

  我碰到過長期吃素的人聞到我煮的肉味吐了，或者這麼説不容易理解，換一種説法，你肚子餓的時候聞到的葱油拌麪的味道，和吃完早餐後在公交車上聞到別人吃葱油拌麪的感受是否有所不同？很簡單的道理，但永遠有人不懂或是不顧，所以才有了公交車和地鐵禁止飲食的規定。

   再把話題轉到一些不太常見的食物，乾脆極端一點，屎和尿。（注：尊重不喜歡吃的人，本文不會出現極端食材圖片。）

   吃屎喝尿，一般是罵人的話，總不見得喜歡吃屎吧？這無疑是一句侮辱性很強的語言，但確確實實有食用的，而且不分中西。僅僅以我淺薄的認知，就能舉出個貓屎咖啡，羊憋湯，童子尿蛋。。。不要提貝爺這種極端獵奇性的食譜，我看過一本懷斯曼生存手冊，作者是個英國人，裏面特地列出了在野外生存環境下獵物胃裏的內容物，是極好的，易消化的病號飯，並舉出了食用這種食物的悠久歷史（具體內容忘記了）。

   這些很多人感到難以接受的食物（包括我），但在某些範圍內，就是“普通”的食物，和你我感覺的普通一樣的普通，你在吃普通的食物，他們也是，誰又比誰更高級？而且，你不喜歡，也許只是因為沒有嘗試過，事實上，幾乎所有嗜好品，在第一次接觸的時候，給人的感受基本都是不好的（唯一例外的是糖，如果也算作嗜好品的話。），如果你有嗜好，回想一下你第一次接觸煙、酒、茶（尤其普洱）、咖啡的感受是怎樣的。

   更極限一點，吃了可能會死的。

   日本人拼死吃河豚，雲南人拼死吃菌子，毛子拼死喝類酒精產品。。。別的還有，一時想不起，或者乾脆我不知道，有知道的，盡請補充。

    説完這些，似乎那些蛆類或形似蛆的，那些只是長的奇怪點的（比如深海魚和一些海產），還有那些昆蟲什麼的，都是比較普通的食物了是吧？

   人作為一個物種，在吃的方面接受程度是很廣泛的，但是作為個人，因為生長環境，接觸範圍，個人身體因素，對食物的接受差異卻會很大。

   尊重，這就是我想説的，尊重別人的飲食習慣，對於你無法接受的食物，沒人強迫你接受，但也不要去強迫他人放棄，如果你真的想強迫，那麼我建議你去當面表達，而不是隔着網絡做這件事。

   食物只是食物，不分高低貴賤。

無論便宜的土豆。

便宜的凍排骨。

便宜的牛絞肉餅。

    都是十分美味的。

    嗯，開個玩笑。不過筆者的策略一般是存錢咬牙嘗一嘗比較貴的，嘗過了，繼續吃買的起的，而就目前來説，大部分高價食材，我覺得不值，當然，也有可能是我比較窮的原因吧。但就個人經驗來説，食材主要因稀有而貴，因炒作而貴，這是貴的基本要素，美味並不是貴的理由，一份打過霜的青菜就很美味，但是人人都吃的起。

    據説松茸以前在雲南並不怎麼受待見，價格很普通，大概是現在市價的十分之一左右，但是因為日本人愛吃，炒起來了，全國人民一人嘗一點松茸什麼味，就把價格頂上去了。松露，那味道可能大部分人都不愛吃，但就是天價，一個是西方人奉為至寶（傳統上他們認為強那啥），另外就是炒作，所謂不能人工培育是話説一半，雲南也成功引種了，生產當然沒有袋料菇那麼穩定，但是既然可以引種，自然可以擴產，反倒是雲南人會告訴你好幾種菌，人工真沒法搞，這些菌離開雲南，你可能聽都沒聽過。

   扯遠了，説回來。

  食物就是食物，吃什麼不吃什麼都不奇怪，尊重他人的習慣。

  但如果有人歧視過來，那麼以牙還牙懟回去也很正常。、

  一家之言，聽與不聽，全憑君之所好。

  祝大家睡個好覺。