超沒用小技巧⑨丨叮！你的冬日小太陽已上線~_風聞

本文首發於微信公眾號“餐桌奇談”（ID：canzhuoqitan）

很奇怪

看到自己烤的紅薯

你會覺得

很好吃

街上看到烤紅薯

你會覺得

很暖和

天氣太冷了

以前走哪兒跟哪兒的黃油

現在每一天每一天

我都找不到它的身影

但是

只要你掀開家裏最暖和的被褥

就一定能看到它睡蒙了的臉

你還得趕緊給它蓋上

畢竟它臉上還寫着

老掀我被子你有事麼你？

貓子的温暖來得可太容易了

只是你不太明白

自帶皮草的傢伙

為什麼還要跟我搶被子！

而我們吃貨的冬天

靠下廚取暖 靠咀嚼生熱

這時候

冬天的烤箱不是烤箱

是廚房裏的小太陽

冬天的蒸鍋/箱不是蒸箱

是氤氲着水汽的小太陽

冬天裏的烤紅薯不是烤紅薯

是捧在手心裏的小太陽

（好不要臉的三押）

所以今天的桌兒

只想告訴你們

怎麼在凍手凍腳的冬天

用各種工具烤紅薯

我就不信你沒有合適的工具

八仙過海烤****紅薯

食材：

紅薯············2個

輔助工具：

鋁箔紙·········1大張

廚具：（以下任選一）

電飯鍋 

微波爐

烤箱

蒸烤箱

空氣炸鍋

如果看到這麼多工具都可以做，你還是逃了的話，我只能説：

你大約不愛吃紅薯吧。

其中，紅薯首選煙薯哦，是今年大火的紅薯品種，甚至推廣説它是“為烤箱而生”、“地瓜中的愛馬仕”之類的，其實也沒有那麼玄乎，但這個品種少絲少筋，入口即化，口感細膩，甜度高卻不膩人倒是真的

然後多説一嘴錫紙的厚度，不同厚度的錫紙隨着厚度不同適用的範圍不同，給你們個參考吧：

要是圖省事，根據我的經驗，也不用整那麼多沒用的，家裏備2種足夠了，10微米的用來包裹食材防止烤焦，20微米的墊盤子就好。

更省事的買15-18微米的，兩邊都能湊合~

好了，讓我們一起製作冬日小太陽吧！

還可以搖身一變冰激凌，別眨眼，看仔細~

先跟大家講解冰激凌紅薯和直接吃的烤紅薯的做法區別。

沒有錯，是有區別的。

想要做成冰鎮甜品或冰激凌/雪糕的紅薯本體，需要水分足一些；而直接吃的，就沒必要，下面我以空氣炸鍋為例：

—————— 空氣炸鍋烤紅薯 ——————

冰激凌款：

特點：

內芯流蜜、外皮比較、含水量高

秘訣：

1、紅薯洗淨擦乾，嚴密包裹錫紙。

推薦“糖果包法”，就是兩頭擰一下，更嚴實。恩，這個包法是我臨時想的，恩，這個名字也是我臨時起的。

2、空氣炸鍋170度30分鐘左右（我沒預熱，直接丟進去用的）；

ps：可以看到蜜汁已經都滲出來了~但因為沒有油，所以一揪就掉了，不用洗哈哈哈哈！

3、再敞開錫紙，調到185度多炸5分鐘，為了讓外皮稍微脆一點就好了。這一步也可以省略，但是加這5分鐘，會更好剝皮一些~

這樣烤出來的紅薯特點就是又甜又糯，而且因為水分足，皮也很薄很嫩，所以可以冰鎮一下，當冰激凌用勺子挖着吃（前提是你選對了紅薯，有些紅薯品種纖維很多，就不合適~）。

日常暖手寶款

特點：外皮焦脆，內心噴香

秘訣（害，太簡單了説什麼秘訣）：

1、就底下鋪上錫紙，紅薯洗乾淨擺上

2、空氣炸鍋200度預熱後烤30-40分鐘。

3、烤制過程中，翻面1-2次，避免一面過焦一面還存水。

4、就好了。

特點就是跟大街上的烤紅薯味道差不多，但因為空氣炸鍋的熱流多少還是比明火均勻點，所以不會出現下圖這種非常明顯的黑斑：

以上，時間我都是給的概數哈，我給的是250g左右一個，一鍋2個的時間，具體時長你根據你的空氣炸鍋個性和你的紅薯個頭自己調節哈，別那麼死板。

以上，舉一反三，底下的幾種做法，都是想吃甜品款的就裹錫紙、降温度、保留水分、燜出蜜汁，想吃暖手寶款的就直接上烤架，上下架空烤。

—————— 烤箱烤紅薯 ——————

特點：

最接近於街頭烤紅薯的口感。

做法：

1、紅薯洗乾淨吸乾水分，直接放在烤架上。

2、烤箱底部架烤盤鋪錫紙，不然蜜汁難擦。

3、200度烤30分鐘就👌。

4、冰激凌款的包錫紙烤，180度40分鐘。

—————— 蒸烤箱烤紅薯 ——————

特點：

跟烤箱烤紅薯沒太大區別，畢竟你只用了蒸烤箱的“烤”功能。但是因為蒸烤箱普遍比烤箱貴，所以紅薯會有人民幣的味道。

做法：

1、保證蒸烤箱是乾燥的，不然會影響紅薯外皮烤制的程度。

2、紅薯洗淨吸乾水分，直接放在烤架上，底部架烤盤鋪錫紙，不然蜜汁難擦。

3、200度烤30分鐘。

4、冰激凌款的跟烤箱不太一樣了！不用包錫紙了，直接烤完的紅薯，再加10分鐘“蒸”就好了！

因為烤完的紅薯已經完成了糖化，很甜很甜了，再蒸十分鐘，增加濕度，讓紅薯變軟變綿，完事兒凍冰箱更好吃！

—————— 微波爐烤紅薯 ——————

特點：

焦香味會少很多，因為微波爐加熱的原理是微波加熱，跟烤箱、空氣炸鍋的熱輻射+熱風循環不同，所以微波爐烤紅薯可以保證熟透、可以保證甜糯，但是無法保證焦香，你要有這個心理準備。

注意：

微波爐版的不能用錫紙！不能！會造成微波反彈，你的微波爐會砰砰啪biu~，很危險！

做法：

街頭版——

1、紅薯洗乾淨，不用擦乾水。

2、用廚房紙巾稍稍打濕將紅薯包起來，因為你如果直接放微波爐裏轉，很容易就表皮焦了裏面還不熟或不香，裹一層濕紙就是為了能讓內外同步熟。

3、高火先3分鐘，打開看看翻個面，再3分鐘，再看看，最後再來3分鐘，一直到你自己覺得ok的程度就好。

不斷讓你看看的意思就是防止你烤糊了，很危險的，你要是自己有把握也可以只中間查看一次。

冰激凌版——

做法跟上面的差不多，只不過火力調低點，時間放長點，濕紙巾多一層，或者盤裏水多一些，總之就是增加濕度就對了。

一樣，記得中途分幾次打開看看！

—————— 電飯鍋版烤紅薯 ——————

特點：

其實已經不能叫烤紅薯了，更像是燜紅薯，因為是利用密封空腔把紅薯燜熟的，不過好消息是，這樣做出來的紅薯因為受熱均勻，糖水裹着出不去，所以會非常甜~

做法：

1、洗乾淨的紅薯平鋪在電飯鍋的底部。

2、不用加水，也不用加油。

3、按下煮飯鍵1個小時左右，中間開鍋給紅薯翻個面，讓紅薯的兩面都均勻受熱。

4、一直烤到紅薯表皮變黃，並且有些褶皺了，就ok了。

電飯鍋版的烤紅薯你就別考慮什麼甜品版的了，畢竟就是靠紅薯散發自身水分燜熟自己，名副其實的鐵鍋燜自己。

電飯鍋的你想做甜品版紅薯，不如直接去皮切塊上鍋蒸熟，加點牛奶搗碎後，出來一樣甜，還可以當最接地氣的吐司抹醬！

以上，就是桌兒整理的5種烤紅薯的方案了，總有一種你可以搞定吧？但是必要再再次重申，文中提到的所有時長都是基於我自己家的工具給的，你的工具跟我的不一樣，脾氣自己摸，時長自己增減~

不用謝，倒也不是桌兒有鑽研精神，主要是，桌兒收到了這麼多紅薯。