當心！這種魚毒性極強，0.0005克就能致死！千萬別亂吃_風聞

在眾多魚類中

長相可愛的“河豚”

深受大眾喜愛

關於河豚，素有

“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”

的説法

但在美味的背後

卻隱藏着不小的安全隱患

生活中

河豚中毒事件時有發生

甚至有人因此喪命

那麼

河豚中毒到底是怎麼回事？

又該如何安全吃河豚？

今天

就帶大家好好了解一下

河豚肉的鮮美味道從何而來?

河豚，也叫河魨、氣泡魚，有暗紋東方魨、紅鰭東方魨以及菊黃東方魨等品種。

河豚肉吃起來非常鮮美，其主要原因就是“河豚中所含的優質蛋白質”。

河豚所含的蛋白質量雖然不多（17%—19%），但蛋白質的“氨基酸配比”卻比草魚等家常魚類更加完美，特別是穀氨酸（味精的主要原料）、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸以及甘氨酸的含量更高，且這幾種氨基酸都是“呈鮮氨基酸”。正因為有了它們，才成就了“河豚的獨特之鮮”。

食河豚中毒，是怎麼回事？

“食河豚中毒”的事件雖然時有發生，但很多人並不在意。在此，提醒大家：“河豚真的有毒，不能亂吃”。

食河豚中毒事件，其元兇就是河豚中含有的“河豚毒素”，主要包括河豚素、河豚酸、河豚卵巢毒素以及河豚肝臟毒素，其中“河豚卵巢毒素”毒性最強，攝入0.5毫克即會致人死亡（比氰化鈉的毒性強1000倍）。

河豚毒素的分佈具有規律性，主要分佈在河豚肉之外的卵巢、眼睛、肝臟、腎臟、皮、鰓以及血液等組織，卵巢和肝臟中毒素的毒性更強。

需要注意的是，不是所有的河豚肉都無毒，依照具體情況應當區分看待。

河豚毒素與普通的毒素存在根本上的不同，它是一種“熱穩定性毒素”，“高温煮沸”並不會破壞此毒素的毒性。靠日曬、水煮加熱、鹽醃並不能殺滅、去除河豚毒素。

正因為河豚毒素的特殊性，才出現了“河豚去毒師”這個職業。只有“殺河豚經驗非常豐富的專業人士”才能去除河豚當中所有的毒素，將其烹熟供人們食用。

該如何安全吃河豚？

去“有資質的餐廳”

吃河豚務必去“有專業資質的餐廳”，可降低食物中毒的風險，不建議自己嘗試烹調製作。

不購買“活着的河豚”

國家明令禁止“加工經營所有品種的野生河豚，禁止販賣活的河豚”。若遇到有不法商販售賣活着的河豚，請各位遠離並撥打12315舉報，降低自身和他人中毒的風險。

明確來源，拒絕食用“野生河豚”

一般來説，含有河豚毒素的是“野生河豚”，其“毒化途徑”主要來自生物富集（藻類產生毒素，然後由小魚、小蝦以及貝類生物富集起來，最後再被河豚富集）。

因此，只要是“野生河豚”，無論是自己從河裏釣的還是餐廳售賣的，都不可進食。

那我們可以吃的河豚是從哪來的呢？

其實，餐廳可售賣的河豚都是“從農業部備案的河豚魚源基地採購的屠殺處理好的河豚”。

如果不放心，可以向餐廳老闆要關於河豚的相關“證明”，例如可追溯的二維碼、備案號、產地等信息，做一個“明明白白的吃貨”。

即使是“河豚魚乾”，也不可“張嘴”

除了新鮮的河豚，河豚魚乾經過鹽醃和曬乾之後，其毒素依然存在。

當“魚”變成“魚乾”之後，我們更不能簡單辨別其品種和毒性，而且還含有較多的食鹽，食用風險只會更高，請遠離。

最後強調一點：

選購安全、放心的魚類食品，請到“大型超市”或“有資質的正規農貿市場”。

不明資質、不確定食品來源的地方所售賣的魚存在較大安全隱患（寄生蟲污染、重金屬超標等）。

另外，拒絕購買“與市場價格相差過大的魚類食品”。