冬至來了，你那裏吃餃子還是湯圓？_風聞

　　冬至，作為北半球晝最短、夜最長的一天，正式宣告了冬日真正的嚴寒即將襲來。

　　今年的冬至又是如期而至。可是，不管你此刻身處北方或是南方，是不是都有這種感覺——即便窩在被窩裏，把秋衣也塞進秋褲裏，還是忍不住想要抱怨“暖氣燒得不夠熱”“空調吹得不夠暖”！此刻，你是不是在想“搞什麼，冬至才來？”

　　什麼？北方人在屋裏穿着短袖吃冰棍（雖然我三天兩頭吃冰棍）？只有家裏有地暖的小寶貝才能享受到這種待遇好嘛！（暖氣片和空調用户表示不服……）

　　別怕，先告訴我，冬至來臨之際我們應該乾點啥？

　　你是不是也在想吃餃子呀？對嘛，趕緊吃碗餃子驅驅寒！

　　其實冬至吃餃子（禦寒）只是冬至眾多習俗之一。全國各地有各種不同的習俗，包括吃餃子、餛飩、抄手、湯圓、冬至米團和長線面等。

　　作為北方人，“冬至不吃餃子，小心凍掉耳朵”的告誡如雷貫耳，而且俗話説得好，“好吃不過餃子”，今天咱們就來盤點一下冬至可以吃到哪些不同口味的餃子吧。

　　韭菜餃子

　　韭菜餃子是最經典的餃子，韭菜餡的餃子有“久財”之意，故又稱“久財”餃。餃子可做素餡，也可做肉餡，韭菜和各種肉類的搭配都絲毫不違和。

　　你最愛吃的韭菜雞蛋餡兒可是餡料中的佼佼者，既可作為包子餡又可作餃子餡，還可以做成韭菜盒子（新疆人民驕傲甩頭），可以説是全國人民都喜愛的一種口味了。

　　但韭菜和香菜差不多，喜歡的人賊喜歡吃韭菜，而對於那些不喜歡韭菜的人，不管你怎麼逼，他也不想吃。關於韭菜餡餃子的口感，大家都知道，我就不多説了。

　　茴香餃子

　　在北京、天津、河北等地常見茴香餃子，它也是京味傳統美食的代表之一。

　　茴香餃子用茴香、肉、葱、姜、雞蛋等作為餡料，加以香油，裹進麪皮裏。茴香香氣獨特，成了茴香餃子的一大特色——聞着香，吃着也香。

　　茴香迷人的香氣本就十分吸引人的味蕾了，再加上茴香與“回鄉”的同音賦予了茴香餃子豐富的意藴，茴香餃子當之無愧地成為了北方過節必備的佳餚，也讓不少遊子時刻唸叨着媽媽親手做的茴香餃子。

　　牛肉大葱餃子

　　來北京求學後，我見到了一種不一般的食材搭配——牛肉配大葱。牛肉大葱包子、牛肉大葱火燒這類美食遍佈北京的大街小巷，有時還能見到人們在店鋪外排起長隊等待購買。這不，餃子也有牛肉大葱餡的。

　　“今兒真冷，咱吃餃子吧。”

　　鮁魚餃子

　　鮁魚餃子是山東省膠東地區的一道名菜，用鮁魚肉和適量五花肉餡，加上韭菜調製而成。

　　柔軟的麪皮包裹着肥美軟嫩的餡料，其口感Q彈鮮美。

　　“聽説，沒有一條鮁魚能活着游出山東。（鮁魚表示害怕……）

　　酸菜水餃

　　酸菜餡有算財之意，故為“算財”餃。酸菜水餃酸鹹而香，汁濃味醇，讓人食慾大開，尤其在東北地區深受人們喜愛。

　　如果你很喜歡康師傅老壇酸菜牛肉麪的味兒，説不定也會喜歡上酸菜水餃呢。

　　酸湯水餃

　　酸湯水餃是西安夜市上的一大特色，通紅的酸湯讓人一眼便知其十足的酸辣味，餃子既可下肉餡的，也可下海鮮餡的。一般酸湯裏的水餃都呈花邊疙瘩狀。

　　一口酸湯，酸辣到讓人面紅耳赤，不由得驚呼，沒想到，你是這樣的西安。

　　鍋貼

　　鍋貼是一種煎烙餡類小食，和煎餃的先煎後煮不一樣，鍋貼不下水，只在鍋裏煎。

　　鍋貼以時令蔬菜和肉作為餡料，包成餃子狀後下鍋煎至底部焦熟，味道鮮美，酥脆爽口。

　　著名的上海鍋貼是上海市的特色小吃，聽説只有一大清早就去排隊才能吃的到哦。

　　蝦仁水餃

　　**眾所周知，蝦肉質鬆軟，易消化，營養豐富，富含蛋白質和礦物質。**蝦仁水餃是用蝦仁與其他輔料包出來的餃子。蝦仁可搭配玉米、芹菜、芥菜等，可做成水餃或蒸餃。

　　蝦仁本身入口絲滑，配以蔬菜，更是鮮嫩可口，好吃的餃子吃再多也不嫌多。

　　敲重點了！！！

　　皮牙子羊肉餃子

　　還記得皮牙子是什麼蔬菜的別稱嗎？

　　洋葱。如果還沒記住，我希望你看到皮牙子就唱一首《洋葱》，因為你已經“一層一層地剝開了我的心”。

　　新疆人偏愛皮牙子羊肉做餡兒的一切美食，比如皮牙子羊肉小籠包、皮牙子羊肉薄皮包子、皮牙子羊肉饢，還有單獨一份的皮牙子和手抓肉等等。

　　既然，你已經知道皮牙子配羊肉是我們的最愛了，那我就好好給你講講，皮牙子羊肉餡的餃子是啥味道：

　　蘸了一抹辣子、醋，餃子一入口，軟嫩的麪皮在口中跳舞，肥美的羊肉濺出湯汁，皮牙子的辛辣恰到好處，-20℃的中午，因為這一口美味，你彷彿掉進了幸福的漩渦。

　　怎麼樣，嘴饞吧？饞就對了。

　　看了這麼多，餃子就先介紹到這裏。餃子的種類還有很多很多，比如南方還有蟹黃餃、灌湯餃、蝦餃等。其實，對於南方人而言，他們多把餃子當做小吃或早茶茶點，而冬至吃餃子更多是北方人的習俗。

　　當然，冬至除了吃餃子，川渝地區也有吃羊肉、喝羊肉湯抵禦嚴寒的傳統。

　　在江南地區，冬至吃湯圓更為普遍，亦有“吃了湯圓大一歲”的説法。

　　杭州人冬至吃年糕，且冬至三餐做不同風味的年糕。

　　廣東人冬至煲湯圓、吃雞鴨肉，家人圍坐在一起吃一頓豐盛的大餐。

　　福建人吃麻餈，安徽人吃冬至面，台灣人吃糯糕，還有一些地區吃桂圓燒蛋、南瓜餅等等。

　　看過這麼多美食後，我不禁感嘆中華美食如此豐富，原來我還有那麼多城市沒去過，還有那麼多美食沒吃過。

　　不過，言歸正傳，這個冬至，你吃餃子了嗎？在哪裏吃的餃子？吃了什麼餡？你最喜歡吃什麼餡兒的餃子？如果以上的介紹裏落下了你家鄉的特色餃子或冬至美食，請你在評論區告訴小編！

　　祝你冬至快樂，也祝願這個冬日裏温暖始終伴你左右。

　　主      編：魏曉磊

　　**副  主 編：阿布德吾力、**艾克拜爾

　　版      塊：香料廚房

　　版      主：高騰

　　作      者：迪達爾

　　校      對：江琰紅

　　排      版：凱熱瑪•艾山江