孫博專訪梁豔：零下8度的誘惑，加拿大冰酒打入中國砥礪前行-梁豔、孫博
【採訪/ 觀察者網專欄作者 孫博】
初識梁豔是在一次商務活動中，交談中得知，她是做加拿大冰酒生意的，並且擁有自己的品牌，那時我就萌生採訪她的想法。
但梁豔是個大忙人，似乎有三頭六臂，一身兼多職，既是加拿大“皇廷酒莊”（King’s Court Estate Winery）的合夥人、“夢之靈”農場主，又是“北京山醇戴爾國際貿易有限公司”的董事長。她整天穿梭在中加兩國之間，採訪的時間總是難以敲定。這次，她赴上海出席第三屆“進博會”前夕，終於“逮”到了機會，約好在她的農場見面。
梁豔在第三屆進博會上（本文圖片均由受訪者提供）
8年前遊尼亞加拉小鎮，與老字號酒莊相遇
那是一個陽光明媚的下午，筆者從多倫多驅車一個多小時，來到尼亞加拉大瀑布附近的聖凱瑟琳斯（St. Catharines）小鎮。在梁豔的“夢之靈”農場見面後，馬上進入了正題。剛提到冰酒，梁豔就來了勁，迅速打開話匣子，滔滔不絕地講述對冰酒的熱愛以及未來的發展。
與神奇的冰酒結緣，是梁豔自己都未曾預料到的。一切追溯到2012年，她的首次加拿大之旅。來到尼亞加拉大瀑布腳下，她被這裏的美景深深吸引，決定要把瀑布之美和當地文化，帶回中國去。於是，她開始尋找既有口碑又有深厚歷史的酒莊，當她在聖凱瑟琳斯小鎮見到“皇廷酒莊”時，她知道遇到了“知己”。她的冰酒夢，將在這裏深深紮根，希望在中國開花結果。
夢之靈農場一角
“皇廷酒莊”由德國人齊默爾曼家族（Zimmermann）世代經營，到現在已經是第七代了。該家族七代人種植葡萄和生產葡萄酒，目下依然在德國擁有自己的原始葡萄園。到了1990年，齊默爾曼家族第六代最年輕的繼承者約瑟夫攜妻來到了尼亞加拉，並創建了“皇廷酒莊”。目前，酒莊的經營者為齊默爾曼家族第六、七代繼承者，他們致力利用祖傳下來的釀酒技術，生產高品質的葡萄酒。
實地仔細考察“皇廷酒莊”，聽完齊默爾曼家族的介紹，梁豔當即與他們簽約。帶着對夢想的追求，梁豔回到了北京，着手圓她的冰酒夢。
經過半年的籌備，2013年初，“北京山醇戴爾國際貿易有限公司”成立，並註冊“山醇戴爾”商標權，為公司獨有品牌，並以品牌為名註冊自己的進出口公司。有了專用商標，但還要有足夠的專業知識和對冰酒市場的瞭解和把控，以及消費者的心理需求，懂得了這些才可以穩妥的把路走下去。冰酒以甜美敞開胸懷，擁抱接納了梁豔，但經營冰酒的艱辛也磨練着她。
在經營冰酒的道路上，梁豔講可以用“摸爬滾打”四個字形容。當時，中國人對冰酒瞭解並不多。怎麼能讓更多的人和自己一樣愛上冰酒呢？單單從釀酒的工藝流程以及專業知識上講，這隻能吸引到部分專業人士，對於那些熱愛喝酒的人，他們更喜歡喝的是記憶，是情懷，更是故事。
怎麼才能讓更多的人認識冰酒，更好的記住自己呢？她突然想到了自己的經歷，“我不談酒，我談人生，因為我的客户大部分是女性。只要有女人，就有故事的開始……”
通宵採摘冰葡萄經歷，真正愛上黃金般液體冰酒
梁豔説道，讓她真正懂得冰酒，源自一次冬季的採摘經歷。眾所周知，冰酒是加拿大的“國酒”，而尼亞加拉又是加拿大重點冰酒產區。因為該地區有非常温熱的夏天，能夠使葡萄足夠成熟；還有寒冷的冬天，用來冷凍最適於釀造冰酒的葡萄。而冰葡萄也必須在零下8度以下才可以採摘，她的故事也是從零下8度開始。
冬天採摘冰葡萄
那天，梁豔接到釀酒師的電話，説今晚氣温適合採摘冰葡萄。放下電話，她很驚喜，因為期待已久的採摘時間終於到了，為了這一刻她等了許久。
晚上7點多，她來到果園，發現比自己來得早的農工都開始工作了，大家竊竊私語，緊張而有序地忙碌着。她也拿起一個籃子，進入剪葡萄的行列。
那晚的天空中，洋洋灑灑地下着小雪，她起初還沉浸在漫天雪花飛舞的浪漫中。可是，沒多久就感覺到手和臉都開始變得麻木了，低温已經讓她感到堅持不住了，於是就跑到車裏取暖，爾後再出來繼續採摘。又沒多久，又堅持不住跑回車裏。
如此三番五次的週轉，一邊的釀酒師説話了，問她很冷嘛？梁豔説是啊，她的手都伸不開了……釀酒師語重心長地説：“你看這一串葡萄，它等了你四季，你只等它這一刻，見到它你不驚喜嗎？你還捨得把它留在寒風裏嗎？……”
那一刻，梁豔的內心突然頓悟了：是啊，一串飽經風霜的葡萄，它穿越四季，身上佈滿了歲月的痕跡，甚至帶有被鳥兒咬過的傷疤，但它們依然佇立枝頭，搖曳在風中，以最飽滿的姿態迎接採摘它的人們……它們能忍住身上的疤痕吞噬掉一年的雨雪風霜，最後以一瓶晶瑩剔透、芳香醉心，如同黃金般液體回饋人類。
那一刻，自己突然對這一串葡萄肅然起敬，這不正是人生的寫照嗎？一個真正成熟的人，一定是飽經風霜後才有的沉穩內斂，真正的美一定是內涵的豐富。
一夜的採摘結束了，梁豔説那天的朝陽是她從未感受到的明亮，它是帶着笑臉升起的。此時，她突然想到了一個農場主説過的話：“一個喜獲冰葡萄豐收的農場主，就像得到了甜蜜的愛情一樣，幸福美滿……”
這樣一款勵志的冰酒，不正是人類文明進步的教科書嗎？梁豔試着以酒論人生的理念，很快就為自己找到了一羣有共鳴的人。從一無所知，到逐步瞭解，再到故事的滲透，靜心品嚐冰酒，都有一個漫長的過程。她感慨：“冰酒不僅讓我懂得了人生，也讓喜歡冰酒者的人生變得更有味道。”
全方位拓展中國市場，銷售達到預期目標
“不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。”要將品牌打響，並非輕而易舉。梁豔指出，7年之間，“山醇戴爾冰酒”已經做成圈內知名品牌，因為嚴格把控產品質量關，掌控全部流程，從葡萄種植、採摘、釀造、運輸、銷售，所有的環節都在自己的把控之中，這樣完全杜絕假冒偽劣，同時也做到了專一和專注。
七載以來，他們專注只做“山醇戴爾冰酒”，屢次獲獎；並多次被選中，參加由聯邦政府、安大略省政府和國際貿易委員會多倫多分會等組織邀請的各種貿易代表團的多項商務合作及國際交流活動。
原加拿大農業及農業食品部部長勞倫斯·麥考利（左）和梁豔，在北京舉行的加拿大農產品推薦會上
她指出，“山醇戴爾冰酒”主要通過三種方式進行市場擴展：一是展會招商形式；二是商務合作推廣形式；三是直接進入消費者的C端，直供給國內高端VIP客户。
在中國，他們積極參與大型國際展覽，以及商業論壇活動，同時參與電影《穿旗袍的女人》、電視劇《海龜撞上岸》品牌贊助。更隨着中國食品營養協會，走進人民大會堂的舞台，和新絲路模特一起為大會帶來視覺和味覺的雙重盛宴。
既有高品質平台的推廣與合作，同時也參與加拿大的政府商務推廣與洽談對接合作。第二屆、第三屆上海“進博會”，作為冰酒生產商直接進入加拿大館；入駐上海加拿大進口館；參加東北亞博覽會；“山醇戴爾冰酒”連續6年獲選貴州酒博會組委會推薦冰酒。
貴州酒博會上，梁豔向時任貴州副省長蒙啓良及酒管局局長劉寄萍介紹冰酒
在銷售團隊的努力下，“山醇戴爾冰酒”產品已經遍佈中國各大城市，其中以北京、上海、貴陽、成都、深圳、昆明、杭州等為主要銷售城市，已經達到中國市場的預期銷售目標。
如果從中國市場推廣狀況來分析，在華北市場覆蓋北京、天津、河北；華東市場的上海、杭州經銷商實力較雄厚；西南市場以消費潛力巨大的貴州和成都為主；東北市場正在開拓遼寧、吉林、黑龍江。
在東北亞博覽會上，梁豔向吉林省副省長介紹冰酒
“山醇戴爾冰酒”進入中國市場已整整7年了。7年對一個公司來説，有的紅火了，有的消失了。“山醇戴爾”走到今天，靠的就是穩健、堅實的“商道”。
梁豔坦率地説，今年受疫情影響，銷量減少了三分之一，他們正在做各種促銷活動，希望藉助“進博會”的東風，年底能夠出台一系列良策，讓更多的人喝到真正的加拿大冰酒。
企業不斷發展才是硬道理。去年，梁豔並不滿足於公司的現狀，她要將企業蛋糕做大。由原來以品牌命名的“山醇戴爾國際貿易有限公司”，轉型為“綠都偉業（北京）文化旅遊發展有限公司”，整合優勢資源，尋求多元化發展。除了獨家進口、銷售山醇戴爾系列紅酒冰酒外，轉移到個性化旅遊定製以及酒莊遊等商務活動中，她着手籌劃把現有農場改造成海外婚禮中心。未來公司會劃分為酒莊遊、文化發展、商務洽談等多個版塊。
梁豔説道，葡萄園有多方面的客户價值，包括尼亞加拉大瀑布自助旅遊的理想住所、酒莊參觀旅遊的目的地、投資人每年的理想度假地。也可在愛情聖地舉辦浪漫婚禮，讓天下有情人以冰酒結緣，擁有美好精緻的明天。
目前受疫情影響，銷售有很大程度的下降，但並不影響梁豔對中國市場的信心，未來的主要目標就是在中國，立志要做好做大、做精。
她指出，最近幾年中國越來越多的人知道並喜歡加拿大冰酒；伴隨着年輕一代的成長，未來中國市場對輕奢品的需求越來越大；隨着生活水平提高，更多的人希望得到個體品味的提升，那麼個性化的冰酒定製就是未來的發展趨勢。
中加關係降至冰點，企業憂心忡忡
目前由於華為孟晚舟事件和兩個加拿大人被中國逮捕事件的影響，加中關係正處於兩國建交以來最嚴重的外交危機之中。
梁豔坦誠表示，自己無法判斷未來的局勢發展，但作為一個商人，就目前而言，確實感受到了影響，憂心忡忡。比如説，他們原計劃在農場搞個婚紗攝影基地，定期舉辦畫展，同時開展中加兩國互通的研學商旅活動，以此促進兩國文化交流與旅遊發展，但目前簽證申請非常困難，他們的計劃只能擱淺。
她非常期待，中加兩國盡快回到原來友好相處的狀況，這樣他們的商旅計劃馬上就能得以實現，而這個計劃離夢想只有一步之遙。總而言之，她萬分期盼明天會更好！
採訪結束之際，筆者突然想到，這醉人的冰酒也讓梁豔啓迪了心靈智慧。在她心裏，這零下8度的誘惑是大自然的饋贈，值得用生命去鍾情一輩子。她感激認可冰酒，並熱情幫助過她的每一個人。美好的往事值得回味，她在善待中取得力量，在和諧中收穫安寧。
話別時，梁豔意味深長地説：“經過7年的打拼，我們所向的明天並不虛無，我們為之奮鬥的目標觸手可及！”我想，只有真正經歷過磨練和收穫的人，才能擁有這般十足的底氣。
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