疫情期間速凍食品供不應求線上銷量激增難掩線下凋零

證券時報記者 康殷

疫情衝擊下，各種方便食品和速凍食品成為消費者宅在家中搶購囤貨的首選。

三全食品（002216）、安井食品（603345）和海欣食品（002702）春節期間銷量大增，但實際經營情況如何？海欣食品在3月2日舉行的機構調研會上透露，疫情期間流通渠道受影響較大，農貿市場關閉、餐飲停擺，但KA、BC、電商需求旺盛，出現此消彼漲，但由於流通佔比高達70%。綜合來看，整體影響偏負面。

換言之，疫情推動的銷量大增仍無法彌補線下銷售的下滑。但隨着復工復產提速，目前物流情況已經有較大的改善，而消費者對速凍產品的接受程度也不斷提升。中國2018年速凍食品市場規模1143億元，過去5年複合年增長率為12%，明顯高於全球。

機構預計，未來5年中國速凍食品市場將保持兩位數左右的增長，在效率提升和消費者品牌意識增強的驅動下，市場將向頭部公司集中。

線上銷量暴增

疫情爆發以來，速凍食品銷量暴增，據思念食品統計，其銷量增長超過往年同期20倍之多，就連在大賣場的需求量也較往年同期增加了80%。其他知名品牌也都是銷量大漲。

但由於員工返崗難、物流配送受阻、物資短缺等問題，引發速凍食品企業供應緊張。3月2日包括睿遠基金等30多家公募、私募以及券商資管參加海欣食品調研會。會上，海欣食品表示，疫情期間流通渠道受影響較大，農貿市場關閉、餐飲停擺，但KA、BC、電商需求旺盛，出現此消彼漲，由於流通佔比高達70%，綜合來看，整體影響偏負面。後續影響，視餐飲的恢復情況而定。

其中KA為“重要客户”，比如直銷下游的海底撈等火鍋店；BC代表中型連鎖超市。海欣食品生產速凍肉製品，除了佈局電商渠道，KA和BC是公司兩類重要大客户。

換言之，疫情產生的銷量大增仍無法彌補線下銷售的下滑。但隨着復工復產提速，生產效率和物流配送已有明顯改觀。

海欣食品表示，截至目前所有生產基地均已復工（舟山原材料基地於2月29日復工）。產成品產能恢復率達到80%。物流方面，復工初期是很大的瓶頸，物流出現受阻情況。目前物流情況已經有較大的改善，但部分區域仍實行不一樣的政策，公司會提前瞭解各地的政策實施情況，並進行調整。

另一速凍食品龍頭安井食品也已全面復工。安井食品早前表示，2月中旬公司旗下工廠陸續都已經復工生產。而2月20日河南工廠也正式投產運營，目前公司六大基地已經同時在生產。到2月底復工率可達到70%至80%左右。

三全食品3月2日在互動平台表示，公司的產能情況在預期之中；公司將在抓好疫情防控工作的同時，抓好生產經營。疫情期間家庭內就餐頻次提高，速凍食品需求量上升，公司訂單量較同期有一定增長。

原材料仍有漲價壓力

每一次公共衞生安全事件結束後，消費者對健康消費的理念都會迎來一次升級。比如“三聚氰胺事件”直接刺激了豆漿機市場的出現，而“高錳鋼事件”則引發了電水壺的“換新潮”。而此次的疫情爆發，無形中也在演變成一場史無前例的全民健康教育。

速凍食品行業也將維持較快增長。野村東方國際指出，全球2017年速凍食品市場規模1601億美元，5年複合年增長率為4.3%。中國2018年速凍食品市場規模1143億元人民幣，過去5年複合年增長率為12%，明顯高於全球。

中國速凍食品人均消費量還有翻倍空間。我國2017年速凍食品人均年消費量為10.6千克，與歐洲的40千克、美國的80千克相比差距較大。與日本的22.9千克/年相比，我國人均消費量也不到其一半。未來我國速凍食品人均消費還有較大成長空間，驅動因素包括產品創新、生活節奏加快等，外賣流行也將提高B端對預製食品（速凍菜餚）的需求。

2月以來，前述速凍食品上市公司股價均表現強勢。2月3日至今，三全食品、安井食品和海欣食品股價累計上漲44%、42%和20%。

但去年以來受肉類等原材料價格大幅上漲影響，速凍行業產品紛紛提價。海欣食品指出，行業在目前仍處於集中度比較低且競爭激烈的情況下，各大廠商出於市場佔有率的考慮對提價是比較謹慎的。2019年受主要原材料的大幅上漲，已經到了不得不提價的階段，公司在9月、10月隨競爭對手進行了兩輪提價，提價幅度大體相當。提價並沒有影響市場銷量的增長。

就未來主要原材料價格走勢，海欣食品表示，受非洲豬瘟疫情影響，養豬業恢復產能需要一定週期，預計到今年上半年豬肉價格仍將維持高位。受豬肉價格上漲影響，雞鴨肉的替代需求增加，去年價格快速上漲。由於雞鴨產能擴充週期短，價格較高點有一定下降，整體也將保持較高水平震盪。魚漿價格近幾年來總體都處於緩慢上漲的趨勢。澱粉類供求面基本平穩，價格預計將持平或略有上揚。