內地餐企變身“線上廚房”“團餐定製”或成“新藍海”

來源：中國新聞網

(抗擊新冠肺炎)內地餐企變身“線上廚房” “團餐定製”或成“新藍海”

中新社西安3月5日電 (記者 張一辰)“沒想到能吃上惦記多日的羊肉泡饃，原先還擔心復工後沒地方吃飯。”西安某企業員工朱濤發現，儘管單位周邊的餐館尚未開張，但公司定製的團餐卻“填了空”。

隨着新冠肺炎疫情防控工作的推進，西安不少餐飲企業陸續復工。但復工餐企並未開放堂食，線上餐飲、團餐定製成為他們戰“疫”自救的重要舉措。

記者5日在西安多家餐館看到，民眾趁着天氣晴好走出家門嚐鮮解饞，恢復營業的餐館在門口擺着長桌接待點單，烹製好後讓顧客打包帶走。

“與以往相比，咖啡的訂單不降反增，附近的顧客用微信下單，然後來自取，全程‘無接觸’。不少附近的小公司也下單為員工提供下午茶。”西安素飲糖人咖啡負責人董梟告訴中新社記者。

隨着各地陸續迎來“復工潮”，員工用餐成為企業需要面對的實際問題。為避免密集就餐可能引發的傳染風險，陝西西鹹新區空港新城組織餐飲企業，為轄區企業提供團餐服務，包括中式快餐、西式快餐、麪包點心、陝西特色小吃等多種選擇。

疫情也令不少餐飲企業將目光聚焦於“團餐定製”市場，紛紛發力拓展客户。肯德基、麥當勞等“洋快餐”也推出企業專送，為復工企業提供多種套餐選擇，並實行零接觸配送。西安銀行聯合西旅集團推出手機預訂服務，西安飯莊、老孫家、德髮長等西安老字號品牌齊亮相，以個性化的姿態上線團餐業務。

中國烹飪協會日前發佈《關於餐飲行業復工復產調查分析報告》顯示，受疫情影響，受訪企業外賣部分佔整體銷售額比例已達63%，較疫情發生前提高了45%。據瞭解，以“陝西風味大全”而聞名的西安飲食股份公司，旗下各品牌門店經營由堂食轉為線上，在團餐、外賣等業務上多渠道、多模式共同運營。

業內人士認為，國內團餐市場潛力很大，具有長期穩定的消費屬性。團餐定製業務不僅為餐飲企業在“非常時期”分憂解困，或許也是未來不少餐飲企業實現快速發展的“新藍海”。(完)