五一小長假看江西火鍋引領餐飲復甦之路

五一小長假期間，餐飲消費迎來一波小高潮，其中以季季紅為代表的火鍋類餐企有着較好的表現，這對廣大餐飲企業來説是個積極的信號。

雖然“報復性消費”的火爆沒有出現，但業內人士認為，從5月開始，餐飲行業將逐漸迎來複蘇，而且可能會出現新一輪行業洗牌，那些不斷提升品牌粘性、保持品牌競爭力的餐飲企業將迎來新一輪發展機遇。

餐飲業迎來新拐點，火鍋率先“滿血復活”

隨着疫情防控形勢持續向好，以及五一小長假期間餐飲業的良好表現，業界普遍認為，這將成為全年餐飲行業的拐點，能在近期持續保持良好經營狀況的餐企，有望渡過新一輪行業洗牌期，迎來平穩發展，為以後的發展奠定堅實的基礎。”

商務部數據顯示，五一假期餐飲住宿行業消費規模已恢復至去年同期的七成，其中又以火鍋類復市情況最好。“火鍋寓意紅紅火火，契合消費者在後疫情時代希望相聚的心理訴求；而且，現在各地都在推行分餐制和公筷，吃火鍋原本就就會使用公筷、公用漏勺，更適合新形式和新環境，消費者接受起來沒有障礙。江西省商務廳發佈的數據顯示，江西餐飲連鎖企業-季季紅火鍋，五一假期營業額同比恢復到90%，部分地市縣門店同比超110%，顯示出強勁的復甦勢頭。

值得關注的是，雖然餐飲業開始復甦，但各大餐企冰火兩重天的現象依然非常明顯，像季季紅火鍋這樣有超市場預期表現的企業依然是少數。為探究其中的原因，記者做了市場調查並連線季季紅火鍋總裁-周弘女士。

承擔企業社會責任，做“心疼消費者”的餐企

據瞭解，疫情以來季季紅向江西紅十字會捐款抗疫，持續 32天為當地抗疫戰士免費送上10000餘份暖心餐，組織100餘位公司志願者義務獻血，這種馳援抗疫前線保民生的企業行為得到了社會廣泛認可，被譽為“江西餐飲行業的最美逆行者”，江西省媒體多次對此進行報道。

另外，疫情壓力下，一些餐企被迫漲價，但季季紅火鍋卻堅持不漲價。季季紅火鍋周弘女士表示：“餐飲業確實壓力大，但那些宅在家裏長期無法正常工作和生活的消費者，同樣面臨很大的壓力，我們不希望看到的消費者來吃火鍋時，卻因為菜品漲價而遲疑，我們希望與消費者站在一起共克時艱，為此季季紅火鍋的全部菜品保持‘2019年7月份的價格’。為了讓消費者能夠盡興地吃上一頓好火鍋，我們再抗一抗。”

季季紅火鍋“不漲價”的決定，贏得了社會的認可，消費者用“排長隊”回饋了季季紅“心疼消費者”的舉動，五一假期期間，全國門店的等位人數就突破10000人。業內專家指出，餐飲是消費者的剛需，也意味着更激烈的競爭，餐企之間不僅要比拼口味、用餐環境、食材質量和安全性，還要比誰的服務更周到，甚至讓消費者找到“家”的感覺。

據瞭解，季季紅火鍋自品牌創立以來，一直專注於深耕火鍋餐飲市場，在火鍋口感、色澤、食材種類和新鮮度、營養搭配、服務等各個環節，都形成了自己獨有的特色，從而贏得了消費者的新任，最終成為一家全國連鎖火鍋餐飲企業，形成深厚的品牌積澱。隨着品牌的不斷壯大，季季紅火鍋也積極承擔企業社會責任，把企業發展與社會發展相結合。支援抗疫前線、堅持不漲價等行為，只是季季紅多年堅持承擔企業社會責任的其中一部分。這次疫情，給整個餐飲行業帶來了挑戰。後疫情時代，餐飲行業迎來複蘇的同時也將面臨洗牌和進化，那些品質高、信譽好、有社會責任擔當的餐企，更容易得到消費者和社會大眾的認可，在這一輪洗牌期抓住新的市場機遇，進一步壯大品牌實力，而這也正是季季紅火鍋近期有超市場預期表現，業績直線飆升的原因。