融資欲上市、萬店倒計時，新茶飲的市場現狀

【環球網 記者 馬牧野】隨着新冠疫情的持續蔓延，近日，星巴克在股東信中表示，預計截至6月底的第三財季，其營業利潤將減少22億美元，此外公司計劃在未來18個月內永久關閉400家經營門店（美洲地區）。黑天鵝事件對線下消費市場的衝擊力可見一斑。

作為與咖啡、可可並列為世界三大飲品的茶，近年來在我國有新的變革式發展，新式茶中以喜茶、奈雪的茶為代表的“網紅”品牌得到市場認可，在銷量和市場拓張速度等方面均表現亮眼。據《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，2019年中國茶飲市場的的總規模經測算將突破4000億元，是國內咖啡市場總規模的2倍。其中現製茶的潛在市場規模將達500億元，現製茶飲品門店數量超過45萬家，行業呈明顯的上升趨勢。

新式茶飲是指以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，加入牛奶、奶油或各種新鮮水果調製而成的飲料。目前市面上的新式茶飲以水果茶、奶蓋茶和奶茶為代表。近年來，新式茶飲也隨着人們需求的增長和變化而不斷升級和多樣化，不僅在茶飲種類層面進行升級迭代，還在業務範圍上拓展烘焙製品，新式茶飲中的代表喜茶近日更是搭上了“人造肉”的概念推出“未來肉芝士堡”，不斷拓寬產品類型。

據招商證券研報顯示，在新式奶茶的消費者中，仍以女性消費羣體為主，男女比例約為1：3，但在整體受眾羣體增長的趨勢下，男性消費羣體也在不斷擴展；此外，消費者以15-25歲的年齡層為主，30歲以下的消費人羣佔比超過七成。在《2019新式茶飲消費白皮書》中有數據顯示，消費者最關注的新式茶飲信息為口感、種類及質量安全，最受歡迎的新式茶飲類型為水果茶飲、奶蓋茶和奶茶。

行業內具體企業和品牌方面，國內新式茶飲品牌主要起步於在北上廣深等一線城市及江浙一帶，近年來一線城市新式茶飲的增長已趨於緩慢，二三線城市成為各品牌主力佈局的新增長點。在這些企業中，分為中高端茶品品牌（25-35元單杯），以喜茶、奈雪的茶等為代表；以及平價茶飲品牌（單杯20元內），以蜜雪冰城、古茗等為代表。

中高端茶飲品牌在今年以來，融資消息不斷，並有IPO規劃的打算。3月份，喜茶完成C輪融資，高瓴資本和Coatue（蔻圖資本）領投，估值160億，較19年7月的B輪融資，估值增長了近80%。6月上旬，據媒體報道，奈雪的茶也將完成新一輪融資，融資金額近億美元，領投方為深創投。追溯到今年二月，彭博社彼時就報道稱奈雪的茶計劃最早今年在美IPO，融資4億美元。但由於瑞幸事件引發的中概股風波等原因，奈雪的茶上市目的地極有可能轉向港股市場。在資本市場收穫頗豐外，喜茶和奈雪的茶為代表的中高端茶飲品牌還通過聯名活動和數字化新零售等方面的嘗試吸引用户和營造口碑、拓展知名度。

平價茶飲品牌，則注重下沉市場的開闢和門店數量的拓張。以蜜雪冰城為例，6月21日，據媒體報道，蜜雪冰城部分店鋪已掛上“祝賀蜜雪冰城全球門店突破10000家，買多少送多少”的橫幅，茶飲行業首個萬店品牌誕生。單品價格在6元左右的蜜雪冰城，其單品價格遠低於行業平均水平，但依靠其規模化能力，在2019年實現了65億的營收，增幅超過85%。即使在今年疫情壓力下，蜜雪冰城的拓張速度仍未減緩，半年時間內，其門店數量增長近3000家，其擴張能力可見一斑。

隨着茶飲市場的不斷發展，越來越多的參與者湧入該賽道，據不完全統計，全國門店超過100家的新式茶飲品牌達數十個，行業競爭愈發激烈。由於飲料配方申請專利較為困難，茶飲產品也只是在水果茶、奶蓋茶等基礎上進行延伸，不同產品的相似度較高，進而集中度較低。同時，不論是中高端的喜茶還是平價的蜜雪冰城，都在衞生安全方面出現過問題，如何管控和防止該類問題的發生，是所有行業參與者應重點和持續關注的方向。