科學家從加工蝦的廢水中提取蛋白：將用於製作食物

7月9日，據媒體報道，當蝦在海鮮加工廠加工時，產生的廢水中含有大量蛋白質。現在科學家們已經發明瞭一種方法來獲取廢水蛋白質，這種蛋白質可以用作動物飼料或人類食物。

研究人員表示，在加工蝦的廢水排入下水道之前，首先需要去除廢水中的有機物。該過程一般是通過添加一種名為絮凝劑的化學添加劑來實現，該添加劑可以使物質聚集在一起。

但最常用的絮凝劑是基於鐵或其他非食品級化合物，因此收穫的蛋白質不適合食用。相反，它要麼轉化成沼氣，要麼直接扔進垃圾填埋場。

另一種方法是用反滲透膜過濾水中的有機物，但這種方法通常會阻塞設備，而更換設備部件帶來的成本遠比收集這些廢水中的蛋白質要高。

為此，由瑞典查爾姆斯技術學院的科學家英格麗德·恩德蘭（Ingrid Undeland）和比塔·福格哈尼（Bita Forghani）領導的研究小組轉向用海藻酸鹽和從海藻中提取的角叉膠製成的可食用絮凝劑。

研究人員表示。利用這些技術，他們可以從加工蝦的廢水中提取高達98%的蛋白質。當這些提取物被幹燥並製成粉末時，它們分別含有高達61%和23%的脂肪酸和脂溶性維生素。